Castraveți acri în cutii de tipul butoaie sub un capac de fier - un mod rece de decapare a castraveților într-un apartament de oraș. Nu există trucuri speciale în gătit, dar vă sfătuiesc să folosiți apă "gustoasă" - primăvară sau filtrată. Apa de la robinet nu este cea mai bună soluție pentru decaparea castraveților. Gatiti aceste rosii si le-ati murat pentru iarna.
Pregatirea dureaza 20 de minute. Castraveții vor fi gata în aproximativ 35 de zile. Dintre aceste ingrediente, veti primi borcane de doua litri.
- castraveți - 1,5 kg;
- sare de piatra - 40 g;
- usturoi - 1 cap;
- varfuri de morcov;
- hrean;
- umbrele de marar;
- frunze de coacăze;
- frunze de cireșe;
- apă.
Pentru decapare alegeți castraveți de mărime medie, proaspeți, prickly, elastic. Dacă legumele sunt colectate în ajunul piesei de prelucrat, atunci este de dorit să le reîmprospătați - puneți-le în apă rece timp de 3 ore.
Pentru sărare, veți avea nevoie de un set clasic, care pe piață se numește "buchet" sau "mătură". Compoziția "buchetului" este tradițională - mărar, hrean, coacăz, cireș și usturoi. Fiecare dintre aceste ingrediente joacă un rol important în procesul de souring.
Împingeți-mi apa curgătoare, verificați că nu erau insecte.
Frunzele proaspete de morcov sunt, de asemenea, apa mea curenta rece.
În partea inferioară a cutiilor preparate le punem elementele buchetului - 2-3 frunze de fiecare fel. Adăugați câteva cuișoare de usturoi curățate și o crenguță de topuri de morcovi.
Castraveți tăiați din două capete, apoi tăiați în jumătate, puneți în borcane strâns.
Turnăm sare de piatră. Pe un borcan de litru trebuie să luați o lingură cu un șuncă de sare mare.
Apoi se toarnă primăvara rece sau apa filtrată, se pun frunzele de coacăz pe partea de sus, se acoperă cu o cârpă curată sau tifon.
Scoatem borcanele într-un loc întunecat și le lăsăm timp de 3-4 zile la temperatura camerei. În a doua zi, procesul de fermentație va începe - soluția va deveni turbidă, vor apărea bule de aer. Foarte delicioase sunt aceste vinete cu verdeață cu morcovi și usturoi.
După 4 zile transferăm borcanele într-un loc răcoros, le închidem cu capace metalice în primul rând în mod liber.
Aproximativ o săptămână mai târziu, când murătura devine din nou transparentă, puteți închide cutiile strâns.
Castraveții acri vor fi gata în aproximativ 30 de zile, când procesul de fermentație este complet finalizat.
- Castraveți acri pentru iarnă
- Roșiile tocate într-un borcan
- Castraveți simpli luați
- Varza pentru iarnă în cutii în saramură sub capacele de fier
- Castraveți cu mustar pentru iarnă
- Castraveți castraveți
- Castraveți cu semințe de muștar pentru iarnă
- Castraveți sărată pentru iarnă în cutii
