Supa de crab scoțian PARTANBREE
Pentru 6 porții:- 1 crab de marime medie
- 90 de grame de orez cu cereale lungi
- 600 ml de lapte
- 600 ml bulion de pește
- 1 lingura esență de hamsie (sau pastă)
- 2 linguri de suc de lămâie sau de lămâie
- 1 lingura de patrunjel tocat sau cimbru
- 3-4 linguri de smantana (opțional)
- sare
- piper
- tocata de arpagic
Aceasta este o supa scotian tradițională, îngroșată cu orez și piure de crab, fierte în lapte.
1. Împărțiți carnea de crab alb și brun, apoi spargeți ghearele și luați carnea, tăiați și lăsați-o deoparte.
2. Puneți orezul și laptele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Acoperiti si gatiti timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați carnea de crab alb și brun și gustați, gatiți încă 5 minute.
4. Se răcește ușor și trece printr-o sită sau se taie într-un procesor de alimente la o masă omogenă.
5. Turnați supa într-o tigaie curată și adăugați bulion de pește și carne de crab în așteptare de la gheară. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă esența de anșoa și sucul de lămâie.
6. Gatiti alte 2-3 minute. Înainte de servire, adăugați cimbru sau patrunjel și o lingură de smântână.
Dacă nu puteți cumpăra un crab întreg, utilizați aproximativ 175 de grame de carne congelată și dezghețați-o înainte de ao folosi; sau 175 de grame de carne de crab conservată.
- 500 g de făină;
- 250 g unt;
- 200 g de zahăr;
- 5 gălbenușuri;
- 5 linguri. linguri de apă caldă;
- 1 coaja de lămâie;
- zahăr pudră.
1. Se amestecă făina, untul, zahărul, 4 gălbenușuri și apa caldă, se adaugă crusta de lamaie tăiată și se amestecă bine.
2. Formați bilele din aluat, puneți-le pe o placă unsă sau tigaie și coaceți la 420W timp de 2-3 minute.
3. Folosind o pensulă, ungeți bilele cu gălbenuș, stropiți puțin zahăr și coaceți încă 1 minut.
Dintre proteinele rămase, puteți pregăti prăjiturile "Merenga" sau "Pasyensya".