Branul a fost perceput o dată doar ca deșeu în producția de făină. Se credea că o pâine mai bună și mai folositoare poate fi făcută din făină purificată, care are cea mai înaltă calitate. Prin urmare, toate eforturile în producția de pâine s-au redus la a deveni și mai alb și mai magnific.
Cu toate acestea, orice terapeut va spune că ceea ce este gustos și frumos nu înseamnă întotdeauna util. Prin urmare, se crede că produsele rafinate nu sunt utile și chiar uneori dăunătoare.
Vom da seama care sunt tărâțele. Cum arată un grâu de grâu, toată lumea știe. Are trei elemente, un embrion considerat o mică bomba cu vitamine care poate dezvolta o viață nouă, un nucleu care conține amidon și zaharuri și o coajă exterioară. Carcasa exterioară a cerealelor îl protejează de fluctuațiile de temperatură, de șocuri și de umiditate. Acesta conține substanțe valoroase precum lignina, celuloza și pectinele. Cu toate acestea, făina albă este produsă numai din miezuri, astfel încât în timpul procesului de măcinare, aceasta pierde o mulțime de nutrienți. Cu cât este mai subțire măcinarea, cu atât este mai puțin utilă în făina rezultată. Oamenii de știință au calculat că, datorită cerealelor fine, se pierde aproape 70% din substanțele utile și aproximativ 75% din vitamine.
Sunt de acord, aceste cifre sunt deprimante. Prin urmare, astăzi orice gastroenterolog consideră că tărâțele sunt foarte utile. Oamenii de știință au stabilit de mult că coaja de cereale este un depozit real de vitamine. Se pare că aruncând tărâțele "inutile", noi refuzăm de la vitamine și oligoelemente naturale.