Astăzi am decis să vorbim despre spanac. După ce ați citit articolul până la sfârșit, veți învăța cum să plantați spanacul, cum să crească spanacul, cum să preparați spanacul și, cel mai important, să aflați despre proprietățile benefice și contraindicațiile spanacului.
Spanacul este o plantă cu frunze care are un miros neutru și o aromă ușoară. Spanacul este folosit ca ingredient suplimentar în salate, mâncăruri și supe. De mult timp sa crezut că spanacul conține o cantitate mare de fier, dar mai târziu sa dovedit că conține fier de 10 ori mai puțin. După cum sa dovedit, unul dintre oamenii de știință care au studiat compoziția și proprietățile spanacului, în timp ce calcula cantitatea de fier, a pus o virgulă în locul greșit.
Spanacul a început să crească activ numai în secolul al XVI-lea, iar în prezent, spanacul este folosit în aproape toate bucătăriile lumii. În secolele 16 și 17, sucul de spanac și pâinea de spanac au fost foarte populare. Produsele de panificație au fost coapte din semințe de spanac și sucul a fost folosit pe scară largă pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare culinare. De exemplu, au vopsit sosuri, creme și unt.
Țara de origine a spanacului este Persia, iar această plantă a ajuns în Rusia numai în secolul al XVIII-lea. Este cunoscut din punct de vedere istoric că într-o zi după prânzul împărătesei Anna Ioannovna i s-au livrat 2 capsule de spanac. De atunci, a început să crească și să gătească în țara noastră. În același timp, spanacul a fost folosit nu numai ca produs alimentar, ci și ca plantă medicinală.
Acum, în vânzare, este posibil să găsiți atât spanac proaspăt cât și congelat. Acesta din urmă are loc sub formă de brichete comprimate și pelete.
Cum arată spanacul?
În natură, există diferite tipuri de spanac, dar ele diferă doar sub formă de frunze. În aparență, spanacul este ca un sorrel. Spanacul de iarnă are frunze mai întunecate, iar soiurile de vară sunt verde deschis. Spanacul de vară este folosit în principal pentru prepararea salatelor. În țara noastră, această legumă nu este destul de populară, deși este ușor de cultivat și are o întreagă gamă de proprietăți utile. Până în prezent, cele mai populare soiuri de spanac sunt spanacul "Căpșuni", spanacul "Matador", "Victoria", "Godri" și spanacul "Zhirnolistny".
Beneficii și rău de spanac
Beneficiul spanacului este, mai presus de toate, că această plantă conține un număr mare de substanțe biologic active. Și multe dintre substanțele utile sunt conținute nu numai în spanac proaspăt, dar și în conserve.
Compoziția de spanac
În spanac conțin vitamine din grupa B, PP, P, K, E, acid folic, caroten. Frunzele de spanac conțin în structura 10 aminoacizi esențiali, cum ar fi acidul oleic, acidul oxalic și acidul linolenic. În plus față de vitamine și aminoacizi la tineri spanac conține iod, cupru, fier, sodiu, fosfor, potasiu și calciu.
Conținutul caloric al spanacului este de 22-23 kcal la 100 g de produs.
Multe persoane din sexul corect utilizează în mod activ spanac pentru scăderea în greutate.
Vorbind despre ce spanac util, vreau să spun câteva cuvinte despre sucul său. Sucul de spanac ajută la întărirea sistemului nervos și este, de asemenea, utilizat pentru secreția crescută a glandei tiroide, pentru a spori motilitatea intestinală, pentru a stimula apetitul. Mulți oameni consumă suc de spanac și cu anemie. Spanacul este util și există un reprezentant al unei jumătăți puternice de umanitate. Spanacul pentru bărbați este util deoarece este un "constructor muscular" și previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, osteoporozei și hemoroizilor.
Spanacul trebuie mancat cu flatulenta si constipatie. Această legume este utilă pentru copii, deoarece conține o cantitate mare de vitamina D, care pur și simplu nu poate fi înlocuită pentru corpul copilului. Prin urmare, spanacul este recomandat să includă în dieta copiilor care suferă de rahitism.
In medicina populara, prepararea infuzii și decocturi din frunze de spanac, care sunt luate cu balonare, anemie, pneumonie, laringofaringitah, stări nevrotice, precum și un agent profilactic terapeutic pentru scorbut.
Acum, în ceea ce privește răul de spanac și contraindicații la utilizarea acestei legume. După cum am menționat mai devreme, acidul oxalic face parte din spanac, contraindicat persoanelor care suferă de ulcere gastrice, gastrită, boli ale sistemului genito-urinar și insuficiență renală. În plus, spanacul este capabil să acumuleze nitrați, care, dacă nu sunt bine depozitați, devin rapid degenerați în nitriți, care sunt periculoși pentru sănătate. Pentru a vă bucura de spanac fără nitrați, puneți-l în dacha sau creșteți spanac pe pervazul ferestrei.
Cultivarea spanacului
Spanacul iubește sol fertil, drenat. Pentru această plantă sunt preferate pământul fertil și lutul de nisip. Aciditatea solului are, de asemenea, importanță. Indicatorul optim al acidității solului este pH 6,6-7,0. În sol mai acid, planta de spanac pur și simplu moare. Pe solurile de carbonat, spanacul începe să sufere din cauza lipsei de fier.
Înainte de plantarea spanacului, trebuie să faceți îngrășământ în sol. Dozarea îngrășămintelor minerale trebuie neapărat combinată cu fertilitatea naturală a solului. Humus sau gunoi de grajd descompus, precum și îngrășăminte de potasiu și fosfor, este cel mai bine introdus din toamnă în timpul săpării pământului. În zona non-cernoziom, îngrășămintele minerale se aplică imediat înainte de însămânțare. Având în vedere perioada scurtă de spinogeneză și tendința sa de a acumula nitrați, fertilizarea cu îngrășăminte azotate se efectuează numai în caz de necesitate acută.
Semințele de spanac absorb umiditatea perfect. Prin urmare, în timpul însămânțării de primăvară, acestea sunt înmuiate timp de 2 zile în apă caldă și apoi uscate până la fluiditate.
Spanacul de însămânțare se desfășoară pe o suprafață plană în rânduri cu spațiere de rânduri. Fiecare sămânță este însămânțată la o adâncime de 2-3 cm.
Când apar primele lovituri, trebuie să fie eliminate. În vreme uscată și caldă, spanacul trebuie udat în mod regulat pentru a preveni urmărirea prematură. Dacă este necesară fertilizarea, acestea se realizează împreună cu irigarea sau imediat după ploaie. În plus, în timpul întregii perioade de vegetație a spanacului, ar trebui să se realizeze mai multe degresări și propoziții.
Spanacul trebuie să fie recoltat înainte de apariția lăstarilor de înflorire. Când spanacul va înflori, frunzele sale vor deveni rigide și fără gust.
Cum să gătești spanacul
Iubitorii de spanac spun că, în ciuda gustului neutru al acestei plante, este dificil să se găsească un condiment mai bun pentru supe și pentru al doilea curs. Din păcate, nu toată lumea îi place spanacul, dar este o chestiune obișnuită. Dar gustul neutru al spanacului este complet acoperit de utilitatea sa. Pregătirea spanacului este ușoară. Există o altă problemă: în timpul gătitului de verdeață spanacul verde este atât de fiert încât înainte de a pregăti spanacul, ar trebui să stocați cu grijă această plantă.
Ce pot gati cu spanacul? Este, în primul rând, tot felul de salate de legume, carne și pește, cu adăugarea de alte verde, precum și supe. Din spanac, puteți face chipsuri crocante și le serviți ca o garnitură. Dacă doriți, puteți pregăti spanacul pentru iarnă. Acum, aproape orice rețetă cu spanac poate fi găsită pe Internet. Spanacul spanac, spanacul coapta, spanacul prajit si, in sfarsit, spanacul conservat - toate aceste feluri de mancare cu spanac pot fi preparate acasa. Dacă doriți, puteți pregăti spanacul în multivark. Spanacul poate fi mâncat ca o garnitură de cartofi, ouă prajite sau folosite pentru a pregăti sosuri pentru spaghete.
Cum se păstrează spanacul
Spanacul este păstrat bine timp de 6-7 zile după colectare la o temperatură de 2-3 grade și 95% umiditate relativă. Spanacul este de asemenea perfect conservat în formă congelată. Da, da, spanacul poate fi înghețat. Trebuie să fie împrăștiată pe plicuri și înghețată rapid. În această formă, spanacul poate fi păstrat timp de 3 luni. Înainte de a mânca, spanacul înghețat trebuie așezat în apă rece, unde verdele se dezghetează și își restabilește aspectul original.
Spanacul este utilizat pentru conservare. De exemplu, sucul de spanac este utilizat pe scară largă în scop comercial pentru colorarea mazărei verde pentru a conferi o culoare mai intensă. Dacă depozitați spanac sub formă de piure, trebuie să vă amintiți că, sub influența oxigenului, o parte semnificativă a vitaminei C este distrusă. Prin urmare, este preferabil să depozitați spanacul fără frecare.
spanac Alimentele trebuie consumate în 48 de ore, deoarece perioade mai lungi de săruri azotate sunt prezente în săruri de acid hidrazoic spanac formate, care sunt dăunătoare pentru organism.