Sosurile de soia care au venit în Rusia din Asia de Sud-Est, cumpără și adăugă de bunăvoie la o varietate de feluri de mâncare. Între timp, în multe sosuri de soia, se găsesc doze prohibitive de substanță carcinogenă a cloropropanolului. Astfel de studii au fost efectuate de mai mulți ani în Europa, dar puțini știu despre ei în Rusia.
Două căi - două rezultate
Istoricul cu clorpropanol carcinogen a început cu aproximativ douăzeci de ani în urmă. Apoi, aceasta a fost descoperită pentru prima dată în produsele care conțin așa numita proteină vegetală hidrolizată. Ce este? Imaginați-vă moleculele imense de proteine din soia. Ele arata ca incurcaturi, iar firele din care sunt "pliate" sunt catene lungi de aminoacizi. Acum, vom supune aceste proteine la hidroliză: "desfaceți" încurcările, și introduceți "crumb" la aminoacizi. Totul - am obținut proteine vegetale hidrolizate. De fapt, o soluție a acestei proteine este sosul de soia. Moleculele de aminoacizi glutamici care plutesc în ea împreună cu alte "fragmente" de proteine și îi furnizează gustul specific,
care este atât de popular cu mulți. Foarte adesea, un astfel de hidrolizat este adăugat la multe produse pentru a-și îmbunătăți gustul.
Există două tipuri de hidroliză - biologice naturale, în care întregul proces este furnizat de enzime și chimice de acid, în care proteinele „fărâmița“ folosind acid clorhidric. În acest din urmă caz se formează clorpropanol carcinogen. Sosuri de secole în Est, a făcut în mod natural - prin fermentare, dar, după ce a luat cunoștință de chimie, mulți au trecut la hidroliză acidă - este mult mai ieftin, mai ușor și mai rapid. Unii producători nu pot renunța la astfel de avantaje și, prin urmare, nu avem de ales decât să prindem alimentele cu sosuri carcinogene.
Când în anii 80 ai secolului trecut cloropropanolul a fost găsit într-o masă de produse, specialiștii în chimia alimentelor au fost alarmați.
Ce este clorpropanol periculos?
Clorpropanol, sau, cum este numit de specialiști, 3-MCPD, poate cauza cancer la animalele de laborator, atunci când acestea sunt hrănite în timpul vieții unor cantități mari de această substanță. Deși consumul de clorpropanol de către om este mai mic, oamenii de știință încă cred că pot provoca efecte nocive asupra sănătății. Experții din Uniunea Europeană au determinat nivelul sigur de clorpropanol ca aport zilnic al acestei substanțe în valoare de 0,
002 mg pe kilogram de greutate corporală de-a lungul vieții. Consumul multor sosuri testate a depășit rapid și ușor această limită sigură.
Cum sa alegi un sos? Cel mai simplu mod de a cumpăra un sos făcut în mod tradițional - fermentarea. Informațiile despre acest lucru sunt indicate pe etichetă. Dar chiar și printre sosurile obținute prin hidroliza chimică acidă, există produse sigure. Din păcate, este dificil să le definiți "prin ochi". Alegerea dintre acestea, vă puteți concentra pe țara de producție. Studiile efectuate în UE au identificat țările în care produc produse obișnuite și acolo unde nu produc.
Articole înrudite Sosul de soia este o amenințare ascunsă
- Decesul celular programat genetic (apoptoza)
- Hormonii hipofizici Hormonii hipofizici sunt hormoni sintetizați în adenohypofiza și neurohidrofiză. Sintetizat în adenohypophysis hormonul adrenocorticotrop (ACTH), hormonul stimulator de melanocite (MSH), probabil - hormonul lipotropic (GPL), STH (hormon somatotrop), prolactină, tireotrop.
- Carne și produse din carne
Știri despre sosul de soia este o amenințare ascunsă
Discuție Sosul de soia este o amenințare ascunsă
- Ce rol joacă suplimentul nutrițional pe care Gelenk Narang îl joacă în tratamentul gr. Intervertebral. Colagenul și alte elemente ale țesutului cartilaginos se numesc stimulatori biogeni nespecifici. Cu toate acestea, colagenul este o proteină și este digerat în tractul digestiv, descompus la aminoacizi și absorbit deja în această formă. Elementele active ale matricei de colagen pot ajuta la îmbunătățirea proceselor metabolice în articulație
- Gernetic Pot exista aminoacizi obținuți prin hidroliza proteinei din lapte? și pot afecta organele interne atunci când sunt aplicate pe piele? și mai mult. Pot greși, dar aminoacizii fac parte din multe produse cosmetice. fonduri. Se pare că toți trebuie să aibă un efect complex asupra corpului,
- Bine ai venit! Rottweilerul meu are o alergie alimentară. Mi se pare o veveriță. Mn.
Sosul de soia este o amenințare ascunsă
- Policlinic №6 în Svibolovo Una dintre cele mai vechi clinici ambulatorii plătite în Moscova
- centru de pierdere în greutate medicale, „Dr. Bormental“ centru de Moscova pierdere in greutate, „Dr. Bormental“, compania numărul 1 în Rusia, angajate în pierdere în greutate timp de 18 ani, ofera clientilor sai cel mai avansat program de pierdere în greutate, în care cele mai bune evoluții psihoterapeutice rusești în legătură cu standardele europene medical
- Centrul de Sănătate și Frumusețe din cadrul Institutului de Alergologie și Clinică de Imunologie Brateevo AGAMI