Clatite-clatite sunt clatite subtiri, rosii. Sunt buni cu unt, smântână, umpluturi dulci sau sărate. Există mai multe rețete pentru pregătirea nalistilor. Pe baza fluidului de bază, ele pot fi complet subțiri, aproape transparente și poate chiar mai în poziție verticală.
Rețetă de bază pentru lapte
Ingredientele
- lapte integral - 1 litru;
- ouă - 4 bucăți;
- făină de panificație - 450-500 grame;
- ulei vegetal inodor - 35 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- sare, fierte - 5 g;
- ulei 70% cremoasă - 50 gr. și alte 30-40 de gr. pentru lubrifierea clatitelor terminate.
preparare
- Se topește untul pe baia de aburi sau în cuptorul cu microunde și se lasă să se răcească puțin pentru a nu uda făina.
- Luăm o oală profundă și spargem ouăle în ea. Adăugați sare și suc de zahăr. Adăugăm 1/3 de lapte și continuăm să amestecăm.
- Adormim toată făina din amestecul de ou și amestecăm bine, astfel încât să fie cât mai puține bucăți posibil.
- Turnăm jumătate din laptele rămas în aluat și acum luăm mixerul. La viteză mică, amestecați amestecul pentru a îndepărta toate resturile care au rămas. Obțineți o textura matasoasă și elastică.
- Turnăm laptele rămas și ne întoarcem la corolă, pentru că acum aluatul va începe să se strecoare.
- Adăugăm legume și unt la aluat și nu se oprește să se amestece. Aluatul pentru consistență ar trebui să devină ca o smântână groasă. Ar trebui să se toarnă, dar să fie ușor vâscos.
- Pregătiți tigaia. Curățați și uscați, puneți-l pe foc și încălziți-l, toarnă în 1 lingură. l. ulei vegetal, astfel încât acesta să pătrundă în porii de metal uscat și să lubrefeze întreaga suprafață a tigaiei. Deci clătite nu se vor lipi.
- Introducem în ladă o cantitate atât de mare de aluat, pentru a obține o pelicidă, cu o grosime de cel mult 1 mm. Pentru fiecare tigaie propria cantitate. Dacă diametrul este de aproximativ 20-25cm. atunci va fi suficientă treime din cărbune sau puțin mai mult.
- În mîna stîngă țineți tigaia de prăjire, iar în partea dreaptă se toarnă aluatul. Distribuiți-o de-a lungul întregii suprafețe într-o mișcare circulară și puneți-o pe foc, după ce o micșorați până la una moderată.
- Aveți posibilitatea să transformați clatite când sunt ușor coapte și încep să se miște în jurul marginilor. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lamă largă. Deci țăranii tăi vor rămâne intacte și va fi convenabil pentru tine să le întorci.
- Pe de altă parte, gratuiți încă un minut. Clatite trebuie sa devina rosii, dar nu maronii.
- Se toarnă o clătită fierbinte cu unt și se strânge un teanc.
Serviți fierbinte, cu smântână, gem sau lapte condensat. Vă puteți gândi la o umplutură sărată.
Clatite la iaurt
Ingredientele
- kefir 1% - 350 ml;
- apă fierbinte - 250 ml;
- făină - 250 g;
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr granulat - 30 g;
- sifon alimentar - 10 g;
- sare, fierte - 15 g;
- ulei vegetal inodor - 30 g;
- ulei 75% cremoasă - 50 g. (Opțional).
preparare
- Pauză ouăle într-un castron adânc, adăugăm zahăr și sare, batem mixerul la bule. Rețeta asigură prepararea aluatului. Trebuie să faceți acest lucru foarte atent, astfel încât albușurile să nu se îndoaie. Se toarnă un curent subțire de apă fiartă, nu se oprește niciodată biciuirea timp de un minut. Dacă ați făcut totul corect și veverițele nu s-au pliabil, masa ar trebui să crească în volum.
- Adaugam sifon la chefir si amestecam, oferindu-le "face prieteni". Kefir va deveni un pic mai magnific.
- În masa preparată, începem treptat să adăugăm făină și iaurt, amestecând constant, pentru a nu forma bucăți.
- La sfârșitul aluatului, adăugați legume și unt topit în cuptorul cu microunde (cremoasă - dacă se dorește).
- Pe tigaia preîncălzită și unsată, turnați aluatul și prăjiți la foc mare, literalmente timp de un minut pe fiecare parte. Periodic, ungeți tigaia cu grăsime, astfel încât naliștii să nu rămână.
- Gatiți clătite cu unt și pliați-le de patru ori.
Serviți clatite la masă fierbinte. Sunt gustoase cu sau fără umplutură.
Vitraliu pe apă minerală
Ingredientele
- apă de masă minerală de gaze puternice - 500 ml;
- făină de panificație - 200-250 g;
- ouă - 5 buc;
- ulei 75% cremoasă - 70 g;
- ulei vegetal inodor - 50 g;
- sare gătită "Extra" - 5 g;
- zahăr granulat - 10 gr.
preparare
- În mâncăruri adânci, spargeți ouăle și le bateți (puteți amesteca), adăugând sare și zahăr.
- Se adaugă la ouăle de 100 ml. apă minerală și continuă să se amestece, dar deja o măturică, pentru a evita stropirea.
- Se toarnă făina și se bate aluatul, la început cu o măturică, apoi se întoarce la mixer pentru a sparge bucățile.
- Se topește într-un cuptor cu microunde sau un cuplu de unt și, după o răcire mică, se pune în aluat, fără a se opri biciul.
- Treceți treptat restul apei minerale. De îndată ce aluatul începe să devină mai puțin frecvent, întoarce-te la măturat.
- La sfarsit, turnati uleiul vegetal si amestecati-l usor. În această rețetă, uleiul vegetal este folosit nu atât ca gust, cât și ca aluatul să rămână în tigaie în timpul prăjirii.
- Răspândim tigaia la foc mare și pentru prima oară o ungeți cu slănină sau se toarnă literalmente o lingură de ulei vegetal (inodor).
- Folosind o ladă, se toarnă aluatul într-o tigaie și se prăjește peliculele pe foc moderat din fiecare parte până se pregătește.
Această rețetă vă va oferi posibilitatea de a pregăti clătite delicate, dar magnifice, datorită gazului în apă minerală.
- Din calitatea tăvii de prăjit este calitatea clătitelor. Rețeta pentru lapte pe lapte este cea mai populară cu tigăi de friptură din fontă groasă. Ele sunt foarte bine incalzite si coace clatite mai repede, in acelasi timp, nu le lasa sa arda.
- Dacă tigaia dvs. nu este suficient de curată sau uscată, pelicilele se vor lipi de aceasta. Dacă se întâmplă acest lucru - umpleți tigaia cu apă, îndepărtați clătirea, clătiți-o și uscați-o. Apoi puneți-l pe foc și ardeți-l. Se toarnă uleiul vegetal sau se freacă suprafața cu o bucată de grăsime proaspătă nesărată. Apoi, grăsimea intră în porii metalului, le închide și împiedică din nou clătirea.
- Cantitatea de făină din rețeta pentru clătite este întotdeauna indicată aproximativ, deoarece calitatea făinii poate fi diferită. Chiar și umiditatea acestuia poate afecta starea testului. Prin urmare, atunci când pregătiți un aluat de clătite, trebuie să vă concentrați asupra coerenței finale.
Aluatul trebuie să fie fluid, dar ușor vâscos, asemănător cu smântână groasă.
Clatite sunt folosite nu numai pentru Shrovetide. La urma urmei, ele pot fi gătite cu umpluturi diferite. Ele pot fi fie desert, fie gustare. Și ceea ce este deosebit de plăcut, ele sunt iubite incredibil de către copii.