În această pâine, arma secretă este un amestec de fulgi de "5 cereale": schimbă coacerea aproape până la punctul de nerecunoaștere, transformându-l într-unul gustos și util.
Chiar și cei mai mari fani ai pâinii albe din timp în timp încep să tragă ceva "interesnenkoe", cu aditivi sau din alte făină. Este timpul să încercați rețeta pentru "5 cereale"! Nu trebuie să efectuați multe manipulări complexe pentru a coace pâine ușoară, aerisită și delicioasă. Se va dovedi chiar și pentru cei care nu-i place să se încurce în bucătărie. Aparatul de pâine (în acest caz modelul Binatone BM-2068) sau cel mai simplu mixer cu atașamente cu cârlig va veni în ajutor.
Secretul acestei pâini neobișnuite este destul de simplu. Este necesar doar să adăugați la rețeta de bază un ingredient - un amestec de cereale pentru micul dejun de cinci cereale. Datorită acestei mici viclenie culinare, coacerea devine și mai utilă și mai gustoasă. Pentru a pregăti aluatul, puteți lua diferite tipuri de cereale - pâinea va fi puțin diferită. Astăzi, există amestecuri nu numai de la 5, dar și de la 3, 7 cereale, precum și compuși suplimentari îmbogățiți cu celuloză, tărâțe, semințe etc. Trebuie doar să experimentați!
Timp de gătit: aproximativ 4 ore / Ieșire: 1 pâine ce cântărește aproximativ 650 de grame
Ingrediente pentru reteta
- făină albă de grâu 450 grame
- apă 250 grame
- fulgi "5 cereale" 70 de grame plus un pic mai mult pentru stropire
- ulei vegetal 3 linguri. linguri (alegeți unele uleiuri aromate necuratate - porumb, semințe de in, măsline, etc.)
- sare 1,5 tsp.
- zahăr 1 linguriță
- drojdie uscată 1 linguriță.
Cum să gătesc pâine "5 cereale"
-
Se toarnă apă și ulei vegetal în castronul brutăriei. Apa trebuie să fie la temperatura camerei sau puțin mai caldă.
Apoi adăugați ingredientele uscate: făină, fulgi, sare, zahăr și drojdie.
Selectați modul de frământare a aluatului de drojdie sau modul manual cu următorii parametri: 6 minute pentru prima masă de frământat, 20 de minute pentru odihnă, 10 minute pentru al doilea frământător și 50 de minute pentru creștere.
Aluatul va deveni moale, moale, neted, elastic, cu particule de fulgi.
Se apropie de aluat, se așază pe o masă turnată din făină și se oprește ușor.
Formați o minge din aluat.
Pentru a verifica, pregătiți un vas profund: puneți un prosop curat în el și presărați-l generos cu făină. Așezați aluatul în interiorul aluatului în sus.
Acoperiți aluatul cu un film sau cu un pachet, astfel încât să nu se deterioreze și nu se acoperă cu o crustă și se poate dezvolta bine.
Trimiteți-l într-un loc cald o oră - ar trebui să dubleze.
Între timp, preîncălzi cuptorul la 240 de grade.
Apropiați pâinea cu atenție, întoarceți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Strângeți pâinea cu apă, presărați cu fulgi și faceți incizii cu un cuțit sau o lamă ascuțită.
Coaceți pâinea în primele 10 minute, presărând câte o pâine la fiecare 3 minute cu apă. Apoi, reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți până la apariția unei culori roșiatice.
Lăsați pâinea să se răcească la temperatura camerei.
