Pestele roșu este un fel de delicatețe pe fiecare masă. Prezența ei pe masa festivă adaugă, fără îndoială, un sentiment de sărbătoare.
În Japonia, de exemplu, un pește bun este mâncat brut (numit un astfel de fel de mâncare "sashimi"), unii l-au băgat în sos de soia și îl consideră destul de gustos sau fac roluri populare cu el.
În CSI, este folosit pentru a mânca fie puțin sărat sau afumat. Dar prețul unei bucăți de două sute de grame, sincer, mușcă. Cum să ieșiți din această situație?
Este mult mai ieftin să înveți cum să faceți o marinadă bună. Peștele îngrășat este mult mai ieftin decât cel deja prelucrat. Asta e calea. Cumparam un pește proaspăt congelat, alegeți-l drept și obțineți o felie de marinat gustoasă.
Rețete de cele mai bune marinade
Marinada din Murmansk
Peștele sub această marinadă este ușor sărat cu o aromă picantă. Peștele nu se va strica dacă este pus în congelator și de acolo deja îl obțineți după cum este necesar. Gustul nu se schimbă.
Rețetă pentru un pește cântărind cinci sute până la șase sute de grame:
- Un pește roșu.
- O lingură de sare fără diapozitiv.
- Frunza de brad.
- Un vârf de piper roșu, parfum de negru.
- O jumatate de lingurita de seminte de muștar.
- Felie de usturoi.
Peștele trebuie dezghețat și tăiat capul, aripioarele și coada. Trageți interiorul și creasta. Clătiți carcasa. Tăiați fileurile de pește pe o placă de tăiere, presărați cu sare, piper și plăci de usturoi. Grind frunzele de dafin și se presară cu fileuri de pește, apoi se presară cu boabe de muștar. Puneți jumătățile de fileuri împreună, le înfășurați în film și lăsați-le în congelator timp de o zi. Înainte de utilizare, dezghețați la temperatura camerei.
Cu aceste proporții, peștele este ușor sărat. Puteți pur și simplu marinați, fără al expune la tratament termic.
Marinada în thailandeză
E un murat de nucă de cocos. Cel mai bine este să gătiți peștele astfel gătit pe grătar.
ingrediente:
- Laptele de nucă de cocos este un pahar.
- Ciorba de ceapa - unu si jumatate sau o bucata.
- Cilantro tocat - patru linguri.
- Suc de tei - patru linguri.
- Chile-pastă - o linguriță.
Pește pentru a se dezgheța, curăța de cântare. Tăiați capul, coada și aripioarele. Faceți o incizie pe burtă, curățați-o din intestine și creastă. A face pe tablă. Într-un castron, amestecați laptele de nucă de cocos, sucul de lămâie, pasta de chili, coriandru și șobolanul pre-crestat pe o răzătoare mare. Adăugați fileul de pește roșu în castron. Puneți frigiderul la o jumătate de oră.
Gatiti-va pe gratar pana cand se prepara complet sau pana cand frigeti incomplet. Puteți să coaceți simplu, sau să se prăjească într-o tavă cu acoperire neadecvată fără ulei. Sau pur și simplu puneți o hârtie pentru coacere într-o tigaie (pe ambalaj trebuie indicat că hârtia este potrivită pentru prăjire).
Citrina marinată
Cel mai rapid și mai gustos mod de gătit pește roșu.
ingrediente:
- Două fripturi sau fileuri de pește roșu.
- Lemon - o singură bucată.
- Orange - două piese.
- Mustar - o lingura.
- Sare, piper după gust.
Strângeți sucul de lămâie și sucul de portocale, amestecați. Se taie fileurile de pește cu sare, piper, muștar, se adaugă marinada din suc și se lasă timp de 15 minute, astfel încât peștele să fie bine saturat cu citrice.
Peștele din această marinadă este cel mai bine coaptă sau se prăjește într-o tigaie fără a adăuga ulei, până când este gata.
Lemon-muștar
- Pesti rosii - sase sute pana la sapte sute de grame.
- Lemon - două piese.
- Un vârf de piper negru.
- Un vârf de sare.
- 150 ml. ulei de floarea-soarelui.
- Frunza Bay este de două bucăți.
Luăm peștele roșu. Curățăm de la cântare. Am tăiat capul, aripioarele și coada. Facem o incizie pe burta, scoatem interiorul si creasta. Se spală. Tăiem bucăți de bucăți sau, dacă gătiți fileuri, nu atingeți. Se freacă peștele cu piper, sare, frunze de dafin, se toarnă sucul celor două lămâi. Plecăm o oră pentru a marina.
Un astfel de pește poate fi gătit chiar la miez (în folie).
Marinada de ghimbir
- Fileul de pește roșu este de șapte sute de grame.
- Ghimbir proaspăt - cincizeci de grame.
- Sos de soia (de preferat Kikkoman pentru sushi și sashimi) - 200 ml.
- Usturoi - patru cuișoare.
- Chili este o bucată (mică).
- Lime.
- Uleiul vegetal - două linguri.
- Un vârf de sare.
Tăiați fileul în porții. Ștergeți și nu tăiați filmul, altfel fileul se va desprinde. Ghimbir, usturoi și ardei iute. Se amestecă suc de lime, ghimbir, piper, usturoi, sos de soia, pinch de sare și ulei vegetal. Se toarnă peștele de pește și se lasă o oră sau două pentru a se marina în frigider.
Cel mai bine este să gătiți acest pește pe grătar sau acasă pe grătarul din cuptor.
Vin marinată
Pestele sub o astfel de marinadă este foarte moale.
ingrediente:
- Două linguri de oțet de vin.
- Un pahar de vin uscat de aceeasi culoare.
- O jumatate de cana de apa fiarta.
- Două linguri de ulei de măsline.
- O lingurita cu o felie de castraveti macinate tocata marunt.
- Un pod de piper.
- Un ciupit de cimbru macinat.
- Sare și zahăr după gust.
Oțetul de vin este amestecat cu vinul uscat, se adaugă jumătate de pahar de apă fierbinte, sare și zahăr, ulei de măsline. Se încălzește amestecul fără fierbere, se scoate din căldură și apoi se adaugă castraveți, piper și cimbru. Marinada se răcește și se lasă să bea timp de aproximativ 10 ore. Se toarnă peștele de marinadă timp de 2 ore.
Acest pește poate fi coaptă sau prăjit într-o tigaie până se gătește complet.
Buna ziua tuturor! M-am născut în regiunea Astrakhan, cu. Marfino. Îmi amintesc că la vârsta de cinci ani am luat deja o zakidushka și m-am grăbit. Călătoresc în jurul Rusiei în căutarea unui loc răcoros, e bine că avem o țară mare. Pe paginile acestui site voi împărtăși cu dvs. experiența mea.
Veți fi interesat de acest lucru
Marinam pește pur și simplu: mănâncă cu sare și zahăr, se toarnă cu coaja de lamaie și mărarul mărunțit, apoi o pun într-o pungă și a doua zi mănânc un pește sărat delicios