Căpșuni este cea mai comună boabe, este iubit pentru gustul și aroma unică. Dar sezonul de recoltare este atât de scurt și îmi place dorința de fructe de pădure preferate. Prin urmare, mulți proprietari inventivi încearcă să pregătească gem de căpșuni pentru iarnă. La urma urmei, cât de drăguț este să luați un borcan de dulce dulce într-o seară rece de iarnă și să vă bucurați de un desert delicios!
Dar nu foarte mulți oameni știu că numele corect al unei mari fructe de pădure, pe care aproape fiecare proprietar al unui sit al țării crește în paturi, este o căpșună de grădină cu fructe mari. Toată lumea o numește pur și simplu căpșuni, deci o vom face. Deși această căpșună este o boabe sălbatică mică, crescând în păduri și pe coaste. Iar gemul de la o căpșună de pădure se dovedește foarte gustos și parfumat, dar pregătirea lui este mult mai consumatoare de forță de muncă.
Beneficiile căpșunilor sunt evidente, bogate în o varietate de vitamine. Cu pregătirea și tehnologia potrivită pentru prepararea gemului, puteți păstra majoritatea substanțelor nutritive din acesta.
Prepararea boabelor
Jam poate fi făcut atât din fructe de padure proaspete, cât și din congelate. Fructele proaspăt recoltate trebuie pregătite imediat pentru gătit. Acestea sunt sortate, lăsând exemplare frumoase și mature. Dacă intenționați să obțineți gem cu fructe de pădure întregi, atunci trebuie să sortați produsul după dimensiune, selectând cele mici sau mijlocii. Tăiați căpșunile mari în bucăți, este posibil să obțineți o bucată de cartofi piure.
După selecția fructelor de padure, acestea trebuie să fie spălate bine, curățate de cozile și uscate. Puteți face acest lucru prin stabilirea de fructe de padure pe un prosop sau așteptați până când apa se scurge într-o șuviță. Pentru căpșunile de pădure, curățarea de pe pediceluri este un proces foarte laborios, așa că mulți oameni nu au de gând să gătească gemul direct de la fructe de padure cu cozile.
Alegerea căpșunilor congelate, trebuie să acordați atenție anumitor puncte:
- fructele de padure ar trebui să fie roșu aprins, nu ar trebui luate specimene cu o nuanță albastră;
- este mai convenabil atunci când pachetul cu fructe este transparent, conținutul este vizibil;
- toate exemplarele din pachet trebuie să fie intacte și să nu rămână lipite;
- Nu aveți o crustă de gheață pe suprafața fructelor de padure.
După ce ați îndeplinit toate condițiile pentru pregătirea produsului, puteți conta pe un rezultat excelent.
Modalități de a face gem de căpșuni
Există multe tehnologii diferite pentru a face o delicatesă preferată a multor oameni. O rețetă clasică pentru gem de căpșuni, o gustare de cinci minute, adăugarea de diverse ingrediente suplimentare - fiecare fiind aleasă în funcție de gustul dumneavoastră.
Modul clasic
Această rețetă este bună deoarece este foarte simplă, nu necesită prezența unei varietăți de ingrediente. Tot ce ai nevoie este căpșuni și zahăr. Tehnologia simplă va fi fezabilă chiar și pentru cei care nu au recoltat niciodată gem de iarna.
- Căpșunile spălate și uscate sunt așezate imediat într-un castron, în care se vor găti mai departe.
- Adormiți în vârful zahărului. Proporția este de 1: 1. Lăsați-vă o zi. În acest timp, zahărul a fost complet absorbit în fructe de padure.
- A doua zi, bucatele cu fructe se pun pe foc și se fierbe. Gatiti timp de 5 minute la foc mic.
- Lăsați amestecul să stea încă o altă zi.
- La sfârșitul perioadei alocate, procesul se repetă din nou: fierbeți, mențineți apăsat timp de 5 minute la căldură scăzută.
- Plăcuța se oprește. Jam se toarnă în cutii preparate, sterilizate. Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.
Ramane doar sa astepti ca iarna sa deschida o delicatesa. Gem de căpșuni, gătit în conformitate cu această rețetă, poate fi folosit ca o umplutură pentru clătite, plăcinte și cupcakes. Se folosește pur și simplu cu ceai, se adaugă înghețată și alte deserturi.
Gem de căpșuni în multivariate
Pregătiți un blocaj în multivarchet pur și simplu, procesul durează puțin timp. Întreaga activitate se face de dispozitiv. Iar gustul desertului finit va fi plăcut cu noutatea și originalitatea sa. Puteți utiliza atât căpșuni de grădină, cât și căpșuni sălbatice. Produsul trebuie să fie proaspăt, proaspăt colectat.
- Selectați specimene de aceeași mărime trebuie spălate și uscate.
- Încercați să mănânceți blenderul astfel încât să nu se topească, ci numai piese mici.
- Sterilizarea cutiilor se poate face într-un multivark. Vasul este umplut cu apă fiartă (aproximativ 500 ml). Tara, impreuna cu capacele, este pusa cu capul in jos pe o tava speciala, pe care se lucreaza aburul. Programul "abur" este inclus.
- În timp ce băncile se usucă, este necesar să se umple boabe într-un castron și să se adauge zahăr, într-un raport de 1: 1.
- Mai întâi trebuie să așteptați până când căpșunul va părăsi sucul. Pentru a accelera acest proces, puteți activa funcția "Mențineți căldura".
- Apoi este necesar să gătiți amestecul în modul "Coacere". Întregul proces nu trebuie să depășească 20 de minute. Timpul optim pentru ca gemul să devină gros.
- Apoi, produsul se întinde pe cutii și capacele se rostogolesc.
Pentru o densitate chiar mai mare după oprirea dispozitivului, puteți adăuga o linguriță de gelatină dizolvată la blocaj.
întâlnire Jam-Orientare
Acest mod de a face gem de căpșuni pentru iarnă este foarte simplu și vă permite să salvați o mulțime de vitamine.
- Strawberry jam-cinci minute este preparat din fructe de padure întregi de dimensiuni mici. Acestea sunt sortate, spălate și dau lichid excesiv pentru a se scurge.
- Este necesară sudarea siropului de apă și de zahăr. Pentru 1 kg de căpșuni trebuie să luați 250 ml de apă și 650 g de zahăr. Siropul este gătit până când zahărul se dizolvă.
- Căpșunile din tigaie sunt turnate cu lichid fierbinte. Nu amestecați. Fructele trebuie să rămână intacte. Apoi, boabele sunt acoperite cu un prosop și lasă câteva ore să bea.
- În timp ce căpșunul este în picioare, este necesar să pregătiți recipientul, sterilizați borcane și capace.
- Puneți un castron de fructe de padure pe un foc slab și aduceți-l la fierbere. Va dura doar 5 minute pentru a găti. O lingură de gem este mai bine să nu se amestece, ci pur și simplu se agită vasul. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
- Produsul rezultat este transferat în cutii de conserve și închis. Puneți cu capul în jos și lăsați să se răcească. Apoi curatati intr-un loc racoros.
Pregătiți căpșuni pentru iarnă și fără gătit. Atunci când tratamentul termic este pierdut o cantitate mare de vitamina C, și această metodă vă permite să-l păstrați.
- Eșantioanele selective trebuie spălate temeinic, aruncate de pe pediculi și uscate.
- Transferați într-o cratiță și acoperiți cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe de padure 1 kg de zahăr.
- Apoi, trebuie să zdrobiți fructele cu o zdrobire din lemn. Faceți acest lucru, astfel încât să existe și fructe întregi, și a apărut sirop.
- Lăsați amestecul pentru câteva ore. În acest timp, zahărul se va dizolva complet în sirop.
- În timp ce gemul este insistat, este necesar să se pregătească cutii și huse, este bine să le sterilizeze.
- Transferați produsul într-un container. Este mai bine să folosiți bănci de dimensiuni mici. La gât, este necesar să lăsați un loc, de 1-2 centimetri, pentru a adormi zahărul. Aceasta va ajuta produsul să rămână pentru o lungă perioadă de timp și nu acru.
Jam, nu este procesat termic, este stocat numai în frigider.
Îngăduiți-vă de o căpșună de pădure
Jam pe această rețetă este foarte gros. Poate fi folosit ca un jam - răspândit pe pâine sau pe role.
- Fructe de pădure la prima întoarcere și clătiți bine sub ape curgătoare. Apoi uscați-o.
- Transferați-l într-un container, în care vom face gem. Începutul cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 700 g de zahăr.
- Amestecul rezultat este pus în frigider pentru o zi. Dacă nu este suficient timp pentru a pregăti gemul, atunci vă puteți limita la trei ore.
- După ce gătești fructele la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă. Țineți încă 10 minute, reducând căldura.
- Cu ajutorul zgomotului, este necesar să se transfere toate boabele din castron într-un recipient separat.
- Apoi puneți siropul pe sobă și gătiți timp de 2 ore.
- În lichid, adăugați 2 felii de lămâie mărunțite cu coajă lemnoasă.
- După ce boabele se reîntorc din nou în sirop și se fierbe timp de 1 oră.
Această metodă de recoltare a căpșunilor de luncă este mai laborioasă, dar rezultatul este plăcut surprinzător. Jam se dovedește uimitor, parfumat și foarte dulce.
Blocați din căpșuni cu portocaliu
Căpșunile sunt excelente, cu multe fructe și fructe de pădure. De exemplu, un duet de succes frumusețea pădurii a fost găsit cu o portocală. Pentru această rețetă, o capsune sălbatică proaspătă este potrivită.
- Boabele se spală și se lasă lichidul să se scurgă complet. Dacă există fructe mari, acestea trebuie tăiate în jumătăți.
- Ei adoarmă cu zahăr și sunt trimiși la frigider timp de 2 ore. Zahăr ia două ori mai puțin căpșuni.
- După un timp, amestecul este pus pe o farfurie și gătit până când zahărul se dizolvă complet.
- Apoi adăugați un sfert din portocaliu, tăiați în felii subțiri.
- Sticla este preparată timp de o jumătate de oră, periodic este necesară îndepărtarea spumei.
- Luați o pauză timp de 2 ore și aduceți-o înapoi la fierbere.
- Repetați procesul de pauză-fierbere de 2 ori.
- După un astfel de tratament lung, puteți închide gemul în borcane.
Portocala face ca piesa de prelucrat să fie mai gustoasă. Gustul și aroma originale conferă farmecii note interesante și neobișnuite. Un astfel de gem de drept poate ocupa un loc central pe masa festivă.
Diverse aditivi
- În plus față de portocale, puteți combina orice alte fructe citrice cu căpșuni. De exemplu, o lămâie nu va permite ca un amestec de fructe de padure cu zahăr să fie prea luzos.
- Dacă adăugați scorțișoară, va da desertului o piquancy și o aromă neobișnuită.
- Uneori folosesc frunze de menta proaspătă, se aruncă să gătească împreună cu fructe de padure.
- Pentru a crea un blocaj gros, adăugați gelatină și pentru a da preparate de smântână - acid citric sau oțet.
- Dacă adăugați o mică bucată de unt la sfârșitul gătitului, acest lucru vă va ajuta să scăpați de formarea de spumă.
Termeni și reguli de păstrare
Dacă gemul este gătit de toate regulile, atunci poate supraviețui până la 5 ani. Cu toate acestea, termenul de valabilitate depinde de cantitatea de zahăr din amestec. Dacă este o mulțime, atunci termenul este lung. Când adăugați o mică parte din gemul de zahăr va dura 1-2 ani.
Locul ideal pentru borcanul de gem de căpșuni este o pivniță întunecată și răcoroasă.
Sfaturi utile
- Mai întâi, specimenele sunt mutate, spălate, uscate și numai atunci tulpinile sunt îndepărtate de pe ele.
- Dacă doriți să verificați gemul de pregătire, trebuie doar să lăsați sărurile de pe masă. Căderea și-a păstrat forma, ceea ce înseamnă că plăcuța poate fi oprită.
- Pentru a preveni digestia, trebuie să repetați procesul de gătire timp de 7-8 minute cu întreruperi.
- Vasele trebuie să fie largi și înalte. Ideal - oală sau bazin cu email.
- Dispozitivul pentru amestecarea gemului trebuie să fie din lemn sau din silicon. Dar este mai bine să nu se interfereze cu produsul, ci numai înclinarea periodică a bazinului dintr-o parte în alta.
- Sterilizați nu numai băncile, ci și acoperă.
Gătite de toate regulile gem de căpșuni, pădure sau grădină, vă va încânta toată iarna, cu un gust minunat și aromă!