Potrivit legendei, acest fel de feluri de mâncare a apărut după cum urmează: au rămas gătite lagman, mâncat și sos de carne-legume. A doua zi să-l mănânce, orezul era pur și simplu fiert. A fost atât de delicios încât, în timp, a existat un fel de mâncare independentă - Ganfan.
ingrediente:
600-800 gr. miel, carne (puteti servi carne de vita sau carne de vita mai buna)
200 gr. cepe
2 buc. Ardei iute, va fi frumos în culori diferite
1 buc. cap de usturoi
1 buc. (cu capul mic) varza chineza (Peking) (am un cap mare pe fotografie, am folosit jumatate)
1 buc. morcovi mari.
1 buc. castravete proaspete (gram 150-200)
100 gr. țelină, tulpini
1 rosie mare
verdeață
ulei vegetal sau kurdyuk (grăsime de oaie).
sare, piper
Numărul de produse, în general, pot varia -. Cineva îi place o mulțime de morcovi, cineva o mulțime de ceapă, etc. Baza ar trebui să se considere că 600gr de carne - 100-200 de grame din fiecare legume.
Opțiunea ideală pentru prăjire este o tigaie de prăjire cu un FOC sau un cazan.
Gătitul trebuie să fie la căldură.
Mod de preparare:
Tăiați carnea în felii sau paie.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pepperul din Bulgaria este proaspăt, tăiat în fâșii.
Taiați usturoiul în sferturi de denticule.
Chineză (Peking) varză fiecare frunză pentru a reduce 4-5 piese.
Morcov tăiat în benzi.
Țelina tăiată în benzi subțiri.
Proaspeții castraveți tăiați în benzi subțiri
Se toacă marunt roșiile.
Tăiați verdele în mod fin.
ulei Raskalivaem (preferabil crupa - grăsime de oaie), carne prăjită, după toată apa se evaporă, se adaugă sosul de soia (doar se toarna peste carne pe partea de sus). Sosul de soia face ca carnea să fie mai moale și mai sănătosă.
Adăugați ceapa, usturoi. Se prăjește timp de aproximativ cinci minute până când ceapa este transparentă.
Apoi se adaugă morcovii, telina și ardeii, se prăjește, se agită, timp de 5-10 minute.
Se adaugă roșii și castraveți, completat cu 200 de grame de apă clocotită, se adaugă sare și piper, se acoperă cu un capac, reduce flacăra și se fierbe timp de 15-30 minute (gata să fie deja în aproximativ 15 minute, dar în cazul în care tocană timp de aproximativ 30 de minute - carnea doar se va topi în limba în sine).
Se adaugă varza chineză. Se toarce exact trei minute (nu mai mult, altfel va fi o pastilă, varza chineză este gătită foarte rapid).
Mâncarea este gata!
Pe o farfurie ar trebui să fie orez fiert (am adăuga apă fiartă la curry - și mai gustos și mai frumos).
Există două opțiuni pentru depunerea pe masă:
1. Pe o placă plată, pe toată suprafața, se pune o porțiune de ganfan, iar în partea superioară a dealului, orezul este așezat și alimentat la masă.
2. În centrul plăcii se află orez și în jurul marginilor ganfanului.
Comentarii:
* Reteta Ganfana destul de liber (cum ar fi pizza, Lagman, lasagna și alte rețete care să permită libertatea), adică setul de legume poate varia în funcție de gustul dumneavoastră.
* Din varză puteți lua doar tulpinile albe (și din frunze face o salată).
* Spune doar - varza obisnuita nu este buna, doar chineza (Beijing). Dacă luați încă o varză - atunci ar trebui să fie puse simultan cu roșii și castraveți.
Gătit și fotografii, bineînțeles, ale mele.