Cea mai importantă condiție este aici, în cazul în care butoiul va fi mirosurile din exterior nu exista stabile, cum ar fi kerosen, benzina, etc, în caz contrar, carnea se va alimenta aceste mirosuri și nu va revizui, și va miros urât. Magazinele cu carne sărată sunt cele mai bune în camerele reci: o pivniță sau o pivniță.
Carnea în sărare trebuie să fie suculentă, astfel încât să nu scurgă sucul. Inghetata si carnea depozitate pentru o perioada lunga de timp, in nici un caz nu pot fi sarate pentru a fi folosite in viitor numai carne proaspata. Sarea pentru decaparea oricărui tip de carne ar trebui folosită numai ca fiind mare. La sărare, cantitatea de sare depinde de vârsta animalului sacrificat. Dacă carnea unui animal tânăr este sărat, sarea este folosită mai puțin și viceversa. De obicei, 10 kg. carnea are nevoie de 750-1000 gr. sare.
Carcasa animalului deja sacrificat și pregătit trebuie tăiat în bucăți, greutatea unei bucăți trebuie să fie de 1,5-2 kg. În cazul în care carnea este prea gras, grasimea in plus pentru a fi eliminate, iar pulpa de a face puncții - 2 sau 3. Apoi frecati cu atenție piesele necesare de carne cu sare și puneți-l cât mai aproape posibil, fără a uita să toarne sare fiecare strat. Apoi, cilindrul este scos într-un loc răcoros și închis cu un capac, pe care este necesar să se pună o piatră mare și curată (apăsați-o în jos). Salate, astfel încât carnea va fi gata pentru tine în 5-7 zile. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că pentru a obține bucăți de preparate din carne au nevoie de cât mai multă blândețe posibil, astfel încât să nu perturbe restul pieselor, în caz contrar, carnea se va strica foarte repede.
Din carnea sărată, puteți pregăti cele două feluri de mâncare și supă, dar, de obicei, carnea sărată gătită este servită pe masă într-o formă rece.
În cazul în care carnea sa dovedit a fi sărată, atunci trebuie să fie spălată și înmuiată timp de 2-3 ore în apă rece, fără a uita să o schimbați în fiecare oră.