Întorcându-se în vestul Ucrainei, am primit o invitație de a vizita planta de suc - una dintre puținele din Ucraina care produce sucuri directe. Am vizitat-o, luându-mi fiul cu mine - este cu adevărat interesat de toate aceste mecanisme :)
Desigur, cumpărătorii se oprește prețul relativ ridicat (de 2-3 ori mai scumpe decât „restaurare“ de sucuri și nectaruri) și forța obiceiului. Mi se părea că prea la început sucuri unele „nu atât de“ greu să articuleze ceea ce este greșit, dar este neobișnuit :) Nu există arome sau coloranți, și chiar nu se adaugă apă de zahăr - suc pur amestecat în diferite proporții. Și acum le beau doar - în loc de apă.
Deci, turneul plantei aproape ca în teatru începe cu un cuier. Sterilitatea este mentinuta la maxim, astfel incat toti bloggerii care nu au sansa sa primeasca un astfel de costum:
Pur, liniștit și relativ pustiu:
Vezi furtunul de pe perete? Cu o presiune puternică de apă, merele sunt spălate din corp în receptor:
În continuare, scările rulante le ridică în chiuvetă (în același loc defecte sunt prinse fructe) și în concasor:
Este instalat în interior. Un mic, da la distanță - reciclează 1000 de tone de mere pe zi.
Pâlnie suplimentară (termenul cunoscut familiilor celor care fac vin de casă) intră în pasiune.
Aceasta este o presă extrem de inteligentă și puternică, ghidul nostru a descris-o cu expresia "în rândul juicerilor ocupă același loc ca și Ferrari printre mașini". În tort este doar 5% umiditate.
Presa este informată despre parametrii de suc care trebuie obținuți la ieșire și determină natura materiilor prime primite și, prin urmare, modifică modul de funcționare. Desigur, operatorul urmează toate acestea (doar unul):
Cu echipamentul poate face față cu acest poate chiar un copil
un suc trece apoi dezaerare (aerul este îndepărtat de pe aceasta, pentru a preveni oxidarea) este filtrat din pulpa, pectine și purificat fie din duce la umplerea sau concentrare.
Despre magazinul de îmbuteliere, îți spun puțin mai departe, acum despre concentrare. Probabil știți că cele mai multe sucuri din supermarket-uri - ananas, struguri, cireșe - dar, în general, toate sucurile acide din ... este adevărat, din suc de mere. El are doar un gust și o aciditate potrivită, rămâne doar să nuanțeze, să aromatizeze - asta e tu și nectarul de căpșuni. În cel mai bun caz, producătorii adaugă piure de fructe, în cel mai rău caz - culori alimentare. Și aproape toate adaugă "arome identice cu naturale" - puteți citi compoziția pe ambalaj. Deci, plătiți pentru "suc de ananas", și beți mere colorate și aromate :)
Și unde producătorii de suc consumă acest suc de mere. Ei cumpără de la fabrici ca "Cadou Yablunevoy", care au propriile lor gradinii și capacități pentru prelucrarea culturilor. Aproximativ 60% din piața sucurilor concentrate din Ucraina aparține companiei T.B.Fruit. Există mulți cumpărători, printre care Sandora și Pepsi Co.
Ce este sucul concentrat, ce este rău și ce este bun? Nu este nimic rău în el - este doar sucul din care a fost evaporat excesul de apă. Aici se evaporă în astfel de vase:
În acest magazin există un miros puternic de kvass :)
Astfel, sucul concentrat de mere, căpșunul, ciresul și piureul de coacăză sunt turnate în butoaie și depozitate într-un depozit:
Pe tot parcursul anului este livrat către clienți:
Este profitabil pentru toată lumea - clientul cumpără concentrat atunci când are nevoie (și nu numai în sezon) și cât este necesar; transportatorul economisește costurile (concentratul ocupă de câteva ori mai puțin spațiu). La uzina clientului, apa se adaugă la concentrat - iar gustul și majoritatea parametrilor nu diferă de sucul original de mere. Orice înșelătorie cu arome și coloranți începe mai târziu (am descris mai sus), concentratul nu are nimic de a face cu ea.
De asemenea, cumpărătorul comandă parametrii concentratului: aciditatea, dulceața, puritatea și așa mai departe. În spatele tuturor, laboratorul chimic al fabricii.
Tehnicienii de laborator sunt mulțumiți de noua tehnică - au trebuit să măsoare aciditatea înainte, dar acum au turnat sucul, au apăsat butonul, au așteptat și au fost gata :)
Se pare că precizia ridicată și stabilitatea parametrilor sucului sunt foarte importante. De fapt cumpărător poate fi neplăcut surprins dacă el cumpără un pachet de suc de preferat, și el ar fi dintr-o dată prea acru sau prea dulce, apos, sau - pe scurt câteva din aceste „pori“, iar cumpărătorul va merge la un alt brand :( Da, atunci când facem suc acasă, nu ne deranjam cu asemenea subtilitati, dar ghici ce fel de suc va gusta, aproape ireal :)
Așa cum am promis, ne întoarcem la magazinul de umplere. În plus față de livrarea de concentrat la alte plante, este angajată în producția de suc lor - svezheotzhatyh (ele nu trec în faza de concentrare), fără conservanți (nu este adăugat chiar zahăr), fără coloranți - pe scurt sucurile din clasa de elită. Am facut un fel de nu aspiră la elita, dar este important să se dea copiilor pentru mine - acestea sunt probleme eterne cu pancreasul, este necesar să se urmeze.
Aici, pe această "mașină" mică se află sucul pasteurizat de conducte (92 o C) și de-a lungul transportorului sticlei. Apoi, în conformitate cu programul stabilit, sucurile sunt amestecate, turnate și închise - toate pe un singur transportor:
Baza este, de asemenea, sucul de mere, dar se amestecă, de exemplu, cu coacăz în proporție de 85% din măr și 15% din coacăz negru - pentru fiecare suc ratio. Încă o dată - apa și zahărul nu sunt adăugate! Numai sucuri proaspete stoarse (în cazul căpșunilor - cartofi proaspeți).
De asemenea, conservanții nu sunt utilizați, în principiu (numai în sucul de roșii se adaugă sare, dar acesta este pentru gust). Conservarea este asigurată prin pasteurizare - mai scurtă decât la domiciliu.
Ei bine, atunci toate acestea sunt împachetate în cutii de carton, paleți și merg la cumpărături.
De fapt, chiar la magazin (situat la intrare) și-a încheiat turneul nostru :) Sortimente: mere, mere și afine, mere-cireșe, mere și chornosmorodinovy, mere-capsuni, mere-morcov, mere, struguri, tomate. portocaliu planificate și alte specii exotice. Toate foarte utile și a recomandat pentru toate vârstele. În orice caz, ceilalți producători de pe sticla / pachetul nu am văzut inscripția mândru „suc de extracție directă“, ei de obicei, chiar și cuvântul“suc" se tem de scris, pentru a evita procese.