Cum de a începe o afacere cu carne?
În ultimii ani, consumatorii din țara noastră au devenit mult mai discriminativi: nu se mai grăbeau să vândă magazine străine și preferau să aleagă produsul preferat de mult timp. Se referă în special la produse alimentare. Și dacă vorbim despre carne ...
Nu este un secret faptul că cârnații și alte produse din carne s-au asemănat recent cu fantezia unui chimist amator. Există atât de mulți aditivi incomprehensibili, cu prefixul "E" și soia, încât aceste cârnați ieftine pot fi ușor oferite unui vegetarian. Bine este că nu găsesc nici o carne în ele.
Ceea ce este surprinzător este că, în astfel de condiții, majoritatea cetățenilor noștri preferă deja să cumpere carne integrală. Și acest fapt nu trebuie să treacă în atenția unui antreprenor vizionar!
Da, vă sugerăm să vă gândiți să vă deschideți propriul magazin de măcelărie. Deoarece materia este subtilă, este mai bine să cunoaștem în prealabil tot ceea ce este necesar pentru a comerțului cu carne. Dacă nu sunteți foarte familiarizat cu această chestiune, este mai bine să citiți acest articol și să nu primiți informațiile de care aveți nevoie de la angajații SES care vă scriu o amendă imensă.
Cele mai necesare lucrări Deoarece cerințele pentru produsele din carne sunt foarte stricte, atunci veți avea nevoie de o mulțime de documente. Deodată vom observa că prezența lor este obligatorie, deoarece există multe cazuri de verificare și sancțiuni pentru încălcări, mai degrabă destul de mari. Mai mult, cu câteva defecte grave, este posibil să vă pierdeți licența pentru a efectua astfel de activități.
În primul rând, aveți nevoie de o licență pentru dreptul de a comerțului cu alimente, o autorizație generală pentru activități comerciale, precum și un permis din partea SES. Documentul privind dreptul de a comercializa produse alimentare poate fi obținut de la Camera de Licențiere a orașului. Vă atragem atenția asupra faptului că acest certificat este emis în termen de o lună și trebuie să colectați o mulțime de documente pentru primirea acestuia.
Crezi că asta va sfârși chinul? Din păcate, zgomotul cu hârtiile începe abia. Deci, ce documente sunt necesare pentru comercializarea cărnii încă?
DESCRIEREA DETALIATĂ Printre altele, veți avea nevoie de un certificat original de la serviciul fiscal pentru a vă înregistra ca antreprenor. De asemenea, aveți nevoie de o concluzie inițială a filialei locale Rospotrebnadzor, pe teritoriul căruia este înregistrată întreprinderea dvs.
În ceea ce privește permisiunea de a desfășura activități de tranzacționare, primirea este necesară numai dacă magazinul dvs. nu a mai vândut înainte produse din carne. În cazul în care ați vândut deja astfel de produse mai devreme, nu este nevoie să le primiți. Trebuie remarcat faptul că acest document poate fi obținut și de la biroul districtului administrativ în care se află magazinul dvs.
Un permis din partea SES este eliberat în stația sanitară și epidemiologică regională. O condiție obligatorie pentru eliberarea acestui document este disponibilitatea înregistrărilor medicale emise corespunzător pentru fiecare angajat al magazinului dvs.
De altfel, frecvența vizitelor la magazin prin inspecții depinde în mod direct de relația dvs. cu SES și de exactitatea cărților. Oricine decide să dezvolte o afacere cu carne se confruntă cu aceste dificultăți. Cu ce să începeți activitatea? În primul rând, trebuie să vă familiarizați cu procesul de producție.
Câteva informații despre tehnologie În primul rând, specificul măcelăriei este acela că tocmai taierea cărnii și pregătirea cărnii tocate merge exact în fața cumpărătorului. Un vizitator poate chiar gusta, recomanda care condimente ar trebui sa fie adaugate acolo.
Desigur, această abordare contribuie la loialitatea maximă a clienților. În al doilea rând, este necesar să angajăm doar măcelarii cei mai experimentați, care pot face rapid și precis tăierea produselor. Dacă acestea funcționează încet, veți pierde rapid clienții.
Premisele și opțiunile pentru înregistrarea sa Pentru comerțul cu carne și organe comestibile, veți avea nevoie de un magazin de vânzări, a cărui suprafață ar trebui să fie de cel puțin șase metri pătrați. Desigur, dacă este posibil, este mai bine să o cumpărați, dar de multe ori antreprenorii trebuie să se ocupe de un contract de închiriere.
Cel mai simplu mod de a intra într-un contract de închiriere de spațiu de vânzare cu amănuntul, cu unele magazine alimentare, la fel ca în acest caz, veți plăti mai puțin atenția autorităților de reglementare locale, care sunt foarte mândru de carne examina fiecare caz.
În acest caz, trebuie să cumpărați toate echipamentele necesare, precum și să obțineți în mod independent toate documentele necesare. Despre costul de închiriere de beton ceva nu se poate spune, deoarece totul depinde numai de regiunea dumneavoastră.
În orice caz, este mai bine să implicați un avocat cu experiență în elaborarea unui contract de închiriere, deoarece designul său independent este plin de probleme ale planului financiar.
Cerințe SES Cerințele generale ale acestei organizații sunt destul de rezonabile, nu este atât de dificil de îndeplinit. După cum am spus deja, fiecare angajat al magazinului trebuie să aibă o carte de sănătate. Printre altele, locul de muncă ar trebui să se afle într-o cameră, pereții și podelele cărora se confruntă cu dale. Trebuie să aveți o reglementare tehnologică, conform căreia se efectuează tratamentul sanitar al acestei încăperi.
După fiecare zi lucrătoare, toate uneltele de lucru, mesele și alte echipamente de tăiere trebuie spălate în soluții de produse cu săpun, cu adăugarea de cloramină sau alt dezinfectant. Trebuie să aveți un contract de deratizare și dezinfesiune a spațiilor, care trebuie să se desfășoare cel puțin o dată pe lună.
Lucrul cu personalul produselor alimentare ar trebui să poarte numai mănuși speciale. Contactul direct nu este permis.
Ce echipament va fi necesar Așa cum am spus deja, va trebui să cumpărați tot echipamentul necesar pentru comerțul cu carne. Lista necesară include: un contor cu funcție de răcire a produsului, a căror valoare medie este mai mare de 3-4 mii de dolari, un simplu case de marcat, râșniță electrice profesionale (10 mii de ruble), precum și un set de cuțite și un topor oase razrubaniya și carne.
Printre altele, SES necesită îmbrăcăminte specială de la măcelari. Astfel, costul echipamentului va fi de aproximativ 200 de mii de ruble. Asigurați-vă că găsiți un furnizor de carne în avans. Poate că nu livrează produse finite, din cauza a ceea ce trebuie să cheltuiți mai mult pentru transport.
Furnizorii de produse Principala problemă atunci când lucrați cu ei va fi un control constant al calității produselor. Nu este necesar să spunem mult timp că carnea proaspătă și de calitate nu este doar un garant al comerțului de succes, ci vă protejează de cererile organizațiilor de control. Toate documentele necesare pentru vânzarea de carne trebuie atașate fiecărui lot de produse.
Rețineți că întreaga povară de responsabilitate pentru produsele de calitate slabă (inclusiv urmărirea penală) se află exact pe dumneavoastră.
Prin urmare, este necesar doar să coopereze cu furnizorii cei mai responsabili și de încredere. Și ce trebuie să faceți pentru comercializare în carne, cu excepția onestității și a documentelor?
Vă recomandăm să apelați toate abatoarele înainte de începerea activității. Destul de ciudat, dar nu merită să lucrați cu întreprinderi private mici în acest domeniu.
Practica arată că în astfel de locuri falsificarea documentelor este frecventă, există o plată incorectă a conturilor, iar serviciul veterinar proprietarii lor au adesea relații foarte tensionate. Se întâmplă de multe ori să nu se facă nici măcar toate documentele pentru comerțul cu carne.
Unde este mai fiabil să cumperi carne de la mari furnizori de stat. Ei au stabilit o colaborare cu serviciul veterinar de stat și se apropie mult mai responsabil de activitățile lor.
Ce fel de personal va fi necesar? Am subliniat deja că un rol important în rentabilitatea întregii întreprinderi îl joacă personalul de operare. Cu cât sunt mai experimentați și mai exacți măcelarul, cu atât mai mulți clienți obișnuiți obțineți ca rezultat. La un punct de comerț mijlociu, trebuie să angajezi un vânzător și un cuplu de măcelari. Salariul depinde în întregime de realitățile locale ale unei anumite regiuni.
Profit și rentabilitate Dacă vă relaxați, puteți vinde aproximativ 300 de kilograme de carne pe zi. Prin urmare, costul de cumpărare va fi de aproximativ 2 mii de dolari. Venitul net este de aproximativ 500 de dolari pe zi. Astfel, cu vânzări bine organizate și furnizori buni, rentabilitatea va fi de cel puțin 50%.
Sperăm că ați aflat despre documentele necesare pentru comerțul cu carne. După cum puteți vedea, partea birocratică a problemei împiedică mulți întreprinzători să-și desfășoare activitatea. Dar dacă toate acestea sunt formalizate, atunci profitul va fi foarte grav!
sursă