Recent, numărul produselor alimentare de calitate slabă și falsificată a crescut semnificativ. Autoritățile de supraveghere nu au timp să identifice falsificările pe rafturile magazinelor. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să fie extrem de atent și competent în alegerea produselor alimentare.
Astăzi, vom împărtăși modalități de identificare a falsificărilor și a produselor de calitate slabă la domiciliu. Acest lucru nu numai că vă va salva sănătatea, ci vă va proteja și banii de deșeurile inutile.
Produsele lactate sunt una dintre primele linii din lista contrafacerilor produselor alimentare.
- Cel mai frecvent tip de falsificări de lapte - diluare cu apă, - spune student absolvent al Departamentului de Biotehnologie Aplicata St. Petersburg Universitatea Națională de Cercetare ITMO Eugene Vlasyuk. - Pentru a determina acasă, lapte diluat cu apă sau nu, trebuie să-l amestecați cu alcool (90%) într-o proporție de una sau două. Amestecul rezultat este agitat și turnat pe o farfurie transparentă, așezată pe fundalul întunecat. Dacă laptele nu este diluat, atunci în 5-7 secunde în lichid vor apărea fulgi. Dacă laptele este diluat, cerealele vor apărea după 7 secunde. Și cu cât mai mult lapte în apă, cu atât mai mult timp este necesar ca fulgii să apară.
Untul falsificat este adesea în compoziția sa nu are animale și grăsimi vegetale.
- Pentru a determina caracterul natural al untului, trebuie să puneți o bucată din acesta în apă caldă fiartă, - recomandă Eugenia Vlasyuk. - Dacă uleiul este dizolvat complet în apă, care a dobândit o nuanță albă, untul este de înaltă calitate și nu conține grăsimi vegetale. Dacă, pe pereți și pe fundul recipientului (un pahar sau cutii), un precipitat a scăzut - se poate presupune că această mostră conține proteine și grăsimi vegetale. Prezenta, grăsimile vegetale pot fi, de asemenea, identificate dacă se topește o cantitate mică de ulei și se toarnă fierbinte într-un castron de apă. Uleiul actual se va împărți imediat în multe picături mici care se vor prăbuși la marginea containerului. Uleiul cu aditivi vegetali va acoperi suprafața apei cu un strat de grăsime, rupt în picături mari care nu se lipesc de marginile vesela și continuă să plutească pe suprafață.
De asemenea, indică calitatea uleiului și caracterul de fierbere in vitro (linguriță cu bule) în. Se introduc eprubetele în partea superioară a uleiului și se încălzește cu un foc (lumânare, brichetă, arzător cu gaz), atât timp cât nu este încălzit și nu va cădea în jos. Continuați încălzirea acumulatorului din partea de jos. În același timp, untul de calitate întunecă, devine maro, subliniind bulele destul de calm. Subrogatul va lumina și va arăta o reacție foarte violentă de fierbere.
Metoda cea mai profitabilă pentru determinarea falsificării este degustarea. În gură, untul prezent se topește imediat (în 5-10 secunde). Dacă untul este mestecat mai mult de 10 secunde, puteți fi siguri că este falsificat.
- În Rusia, piața de alcool falsificat este de aproximativ 50%. Potrivit unor rapoarte, anul trecut licența de alcool eliberat în două ori mai puțin decât rușii mănâncă, - spune un inginer de conducere, un student absolvent al Departamentului de Biotehnologie Aplicata St. Petersburg Universitatea Națională de Cercetare ITMO Julia Nasonova. - Este caracteristic faptul că mulți consumatori preferă vinurile semisumoase care se află în zona de risc. Faptul că procesul de fermentare a vinului uscat este lentă și conservanți nu sunt de fapt necesare, în vinurile dulci din actele de zahăr ca un conservant. Dar vinurile semi-dulci au nevoie de conservanți și sunt adesea supuși falsificării.
Pentru a determina nivelul de diluție a vinului, prezența unui colorant și gradul de naturalețe, este necesar să se toarne în fiolă (fiolă) și, ținând degetul container gât, cufundat într-un recipient transparent umplut cu apă rece, apoi îndepărtați degetul. Dacă vinul produce o scurgere mică, dar rămâne în esență în eprubetă și nu se amestecă cu apă, este natural. Vinul rău curge imediat din tubul de testare, colorând abundent apa.
O altă metodă pentru determinarea caracterului natural al vinului este cu glicerina. Într-o eprubetă (flacon) cu vin, se adaugă glicerină în proporție de 5: 1. Dacă interfața dintre fazele de vin și glicerină este clară, atunci putem spune că vinul este natural. Coloranți artificiali pete glicerina, și nu există nici o limită clară între fazele de vin și glicerină.
Piața rusă primește o cantitate considerabilă de cafea falsificată și solubilă.
"Falsificarea cea mai comună a cafelei instant este înlocuirea arabică scumpă cu un preț robust," spune Evgenia Vlasyuk. - Pe de o parte, combinația de arabica și robusta în pachet nu este rea. Arabica este mai moale, iar robusta dă băuturii o cetate și o aromă bogată. Dar această combinație ar trebui să fie în mod necesar scrisă pe pachet. Dacă se spune că există în produsul Arabica, dar de fapt robusta este prezentă, este falsificată. Chiar mai offensively, când amestecul de cafea solubilă s-a adăugat componente vegetale de impurități, care nu au nici o legătură cu cafea (cicoare, caramel, boabe de cafea coajă, cereale).
Determinați caracterul natural al cafelei și prezența în ea a oricăror impurități la domiciliu poate fi un mod simplu. Este suficient să turnați o cantitate mică de lapte într-un pahar de apă rece. Cafeaua pură va rămâne pe suprafața apei. Dacă există impurități în ea, se vor regla treptat până la fund. Amestecat cu apa, particulele de cafea nu se lipesc impreuna si practic nu pata apa. Particulele de impurități se așează pe fundul apei și colorizează clar apa într-o culoare maro caracteristică.