"Regele ciupercilor" - adică numele numit adesea ca o ciupercă albă, care are o structură tubulară și un miros neobișnuit de puternic, incomparabil, dobândit după uscare. Și pentru calitățile sale de gust, ciuperca albă este considerată a fi cea mai valoroasă printre varietatea de cadouri de pădure. Ciupercile albe proaspăt tăiate nu au nici o aromă strălucitoare, dar se disting prin frumusețea și măreția lor. Iar mirosul de ciuperci albe uscate este aproape imposibil de confundat cu aroma altor ciuperci.
Pregătirea ciupercilor pentru uscare
Pentru uscare, alegeți cele mai puternice ciuperci, care trebuie curățate cu atenție de frunzele aderente și lamele de iarbă, curățate cu o perie moale de pe sol sau de nisip. Clătirea ciuperci albe în fața țaglei nu este recomandată, deoarece prezența apei crește semnificativ timpul de uscare. Butașii contaminați sunt tăiați. Desigur, puteți să uscați ciupercile, așezând capacele pe sită, dar este preferabil să strângeți ciuperci valoroase pe fire.
Cum se usucă
Uscați ciupercile albe într-un loc uscat, cuptor sau în aer sub influența soarelui. Desigur, este preferabil să se usuce cadouri de pădure la soare, apoi calitatea și aroma de ciuperci sunt mai bine conservate. Aflați despre dorința este foarte simplă. Dacă devin fragile, ele se îndoaie cu ușurință, astfel că ciupercile sunt gata pentru depozitare ulterioară.
Cum să gătești mâncăruri din ciuperci uscate
Din ciupercile uscate albe puteți găti ragut, supe, o varietate de gustări reci, salate. Odată cu recoltarea corectă, ciupercile albe își păstrează toate proprietățile utile, iar calitățile gustului practic nu diferă de ciupercile proaspete.
O adevărată capodoperă culinară este o supă făcută din ciuperci albe uscate. Cei norocoși care au reușit să încerce această minune de gătit va incanta gustul si aroma delicata de ciuperci albe. Se prepară conform rețetei, nu diferă de preparatul uzual de supa de ciuperci. Oră scufunda în apă ciuperci albe (50 grame) au fost apoi tăiate, pus într-o tigaie de apă clocotită, se adaugă pre-prajit ceapa (2 bucăți), morcovi (2 bucati) gătiți timp de 30 minute. Puteți adăuga cartofi și vermicelli. In loc de paste pot fi adăugate la cereale - orez sau orz prefiert. Dar gurmanzi reale cred că este de preferat să gătească supa de ciuperci porcini uscate cu paste, deoarece paste accentuează gustul apetisanta de cadouri forestiere. La sfârșitul gătit supa, puteți adăuga o bucată de unt, se va accentua gustul și aroma a pornit de ciuperci.
Având în vedere întrebarea cum se fac batoane uscate, trebuie remarcat faptul că ele sunt foarte gustoase și în formă prăjită. Este necesar să umpleți pădurea cu apă obișnuită la o rată de 100 de grame de ciuperci per 600 mililitri de apă. Lăsați să se umfle pentru o perioadă scurtă de timp. În loc de apă, unii oameni preferă să folosească lapte cald. Apoi ciupercile trebuie să fie spălate, tăiate. Înainte de prăjire boleti nu poate fierbe. Într-o tigaie, unsă cu smântână, măsline sau alt ulei vegetal, se prăjește ceapa și se adaugă ciupercile albe.
La sfârșitul prăjirii se recomandă adăugarea unei linguri de smântână la ciupercile albe uscate, pentru o îngroșare a sosului, puțină făină. Serveste o farfurie delicioasa cu cartofi, legume, orez, paste. Unii maeștri de artă culinară recomandă utilizarea ciuperci uscate prăjite albe pentru umplutura unei păsări.
Destul de des, ciupercile albe uscate sunt înmuiate toată noaptea, apoi au un aspect aproape proaspăt, așa cum au avut înainte de procesul de recoltare. Nutriționiștii remarcă faptul că boabele de ciuperci albe uscate în termeni de calorii și bogăție aproape că nu diferă de bulionul de carne. Bon apetit!