Majoritatea oamenilor sunt foarte îndrăgostiți de dulciuri, mai ales de cei mai mici dintre ei, astfel încât deschiderea unei cofetărie este o afacere promițătoare. Adevărat, succesul acestei afaceri va depinde de mulți factori, și anume: locația firmei, meniul, prețurile și calitatea produselor fabricate. Investitorii își investesc de bunăvoie capitalul în activitatea de cofetărie, deoarece cererea crește în mod regulat.
Ce documente sunt necesare pentru a deschide o cofetărie
Primul și, cel mai important, ceea ce este necesar pentru a deschide o cofetărie, deci sunt documente. Este obligatorie înregistrarea sediului ca subiect antreprenorial. Numai atunci puteți începe să colectați toate celelalte documente care vor lua mult timp și bani.
Astfel, documentele necesare sunt:
- un raport sanitar și epidemiologic privind conformitatea produselor de cofetărie cu toate standardele sanitare;
- lista sortimentului de produse fabricate;
- programul de control al producției pentru respectarea normelor sanitare în fabricarea produselor;
- Certificate de conformitate cu normele sanitare;
- contract de deratizare și dezinsecție a spațiilor;
- o concluzie privind respectarea cerințelor de siguranță împotriva incendiilor emise de organele serviciului de pompieri de stat;
- documentele CMC.
Premisele pentru produse de cofetărie
Ar fi frumos să închiriezi o cameră gata, acolo unde era o brutărie. Pregătirea spațiilor ar trebui să aibă loc în conformitate cu cerințele SES pentru producția de produse alimentare. Potrivite locații pentru produse de cofetărie sunt: stație de metrou, centre comerciale, statii de autobuz spații în jurul clădirilor și / gara, site-uri turistice populare, zone rezidentiale din apropierea centrului.
În spațiile pentru cofetărie ar trebui să existe o mulțime de spațiu, concepute pentru a se adapta la locurile de muncă necesare:
- pentru prelucrarea ouălor;
- pentru cernerea făinii;
- pentru frământarea aluatului și fermentarea acestuia;
- pentru camara pentru depozitarea produselor pe parcursul zilei;
- pentru tăierea coptării;
- pentru vase și inventar;
- pentru produsele finite;
- pentru răcirea produsului finit.
În acest caz, numărul de camere poate fi egal cu chiar două. Camera din patiserie ar trebui să aibă tavane înalte. Suprafața minimă a acestuia ar trebui să fie de cel puțin două sute de metri pătrați. Este important ca fabrica să aibă o parcare bine echipată.
Echipament necesar pentru cofetărie
Echipamentele pentru cofetărie trebuie să fie de înaltă calitate. Deoarece procesul de fabricare a produselor de patiserie ia mai multe etape, și anume: sortare faina, frămîntă aluatul, tăiere și produse de panificație, proiectarea, pregătirea umplutura, echipamentului specific utilizat în fiecare etapă. Aceste echipamente includ: sifter de făină; mixer; Mașină pentru biciuirea aluatului (destinată preparării testelor pentru biscuiți); un cabinet pentru verificarea aluatului; sobă electrică; mixer pentru amestecarea componentelor; mașină pentru măcinarea ingredientelor; Cuptor de cofetărie; ovoscop pentru controlul calității ouălor; cazan pentru prepararea de creme și umpluturi.
În plus față de cea principală, vor fi necesare echipamente suplimentare:
- mese pentru producție;
- congelator;
- dulap frigorific;
- prezentare de cofetărie;
- formulare pentru cofetarie;
- hota;
- cântare;
- curățare;
- ustensile și unelte;
- casa de marcat;
- mobilier.
Toate echipamentele și cantitatea lor pot varia în funcție de scara de producție și de gama de produse fabricate.
Investiții necesare pentru deschiderea magazinului de cofetărie
Realizarea succesului în produse de cofetărie este posibilă și nu atât de dificilă, dar costisitoare. Deschiderea unei afaceri de cofetărie necesită o mulțime de investiții, în special pentru deschiderea unei afaceri de la zero. Echipamentele de înaltă calitate costă o mulțime de bani. Astfel, de exemplu, aranjamentul unei mici produse de cofetărie, cu un singur cuptor, va costa aproximativ o sută de mii de dolari, dintre care douăzeci de mii vor merge să cumpere echipamente și unelte. Echipamentele străine vor costa de două ori mai mult. Închirierea unei încăperi de 200 de metri pătrați va lua două sute de mii de dolari pe an. Costurile suplimentare vor fi necesare pentru dotarea flotei pentru cel puțin cinci mașini. De asemenea, va trebui să plătiți sortimentul de rețea, pentru un loc pe raft și o nouă poziție în sortiment, altfel este imposibil să trimiteți produsele dvs. la magazine. Este mai bine să nu luați un împrumut pentru o astfel de afacere - nu este profitabilă, deci trebuie să vă bazați pe propriile dvs. puncte forte și capital.
Deschiderea unui cofetărie este un proces destul de complicat, necesitând o investiție uriașă, deci trebuie să numărați totul în avans, astfel încât mai târziu, în mijloc, să nu vă opriți.