Fanii combinației originale de arome vor dori cu siguranță o combinație exotică de sos dulce-acru, carne și orez.
În ciuda unor dificultăți, acest fel de mâncare poate fi gătit acasă. Nu ne prefacem că este pentru această rețetă că carnea de porc este gătită în sos dulce și acru în nordul sau sudul Chinei, dar putem spune cu siguranță că carnea este foarte delicioasă și foarte delicată.
Pentru prepararea de carne de porc în sos dulce și acru va fi necesar:
- 700-900 g file de porc
- 2 morcovi medii
- 2-3 ardei dulci (roșii sau galbene)
- 1 ou de pui (proteine)
- 700 g conserve de ananas
- 300-400 ml. ulei de floarea-soarelui rafinat
pentru marinada:
- 4-5 linguri. linguri de sos de soia
- 4 linguri. linguri de sos de fructe tkemali (clasic)
- 2 linguri de oțet de vin
- 8 linguri. linguri de amidon
pentru prepararea sosului dulce și acru:
- 6 linguri. linguri de sos de soia
- 4 linguri. linguri de miere
- 5-6 linguri. linguri de oțet de vin
- 4 linguri. linguri de sos de fructe tkemali (clasic)
- 3 linguri. linguri de ketchup fierbinte
- 3 linguri. linguri de amidon
(Producția produsului finit este de 6 porții.)
Procesul de gătit carne de porc în sos dulce și acru
Pregătirea
Gustul unui fel de mâncare depinde în mare măsură de alimentele pe care le alegeți. Toate ingredientele trebuie să fie proaspete, suculente, de înaltă calitate. Alegerea corectă a cărnii joacă un rol foarte important. Iată câteva recomandări generale care vă vor ajuta să alegeți carne bună (și nu numai pentru acest fel de mâncare):
- Carnea proaspătă trebuie să fie elastică și, atunci când este presată, ar trebui să "izbucnească" ușor, returnând forma originală.
- Carnea proaspătă de porc are o nuanță de culoare roz alb sau roz gri. Dacă carnea de porc este prea roz deschis, este posibil ca animalul să fi fost crescut pe preparate hormonale. Și astfel de carne nu numai că nu va mulțumi compoziția sa biochimică, dar gustul va fi destul de insipid.
- Mirosul de carne ar trebui să fie plăcut, nu respingător, moale.
Gătit carne de porc în sos dulce și acru
Acasă, fileurile de porc sunt bine spălate și tăiate în bucăți mici de 10-15 mm grosime.
Apoi carnea poate fi respinsă puțin. Câteva lovituri din fiecare parte vor fi de ajuns, nu adăugăm condimente.
Tăiați fileul de carne de porc în bucăți mici de 1,5-2 cm lățime.
Tăiați carnea într-un castron adânc și adăugați sos de fructe, oțet de vin, sos de soia și 1-2 linguri de amidon.
Se amestecă totul bine și se lasă să marinate timp de 20-30 de minute.
În acest moment, puteți tăia legume și ananas, precum și să preparați sos dulce și acru.
Morcovi trei pe un ras sau taiate manual in fâșii. Piper tăiat în cuburi mici.
Ananasul este, de asemenea, tăiat în cuburi.
Prepararea sosului dulce și acru
În mâncărurile adânci am pus ingredientele necesare: miere, sos de soia, oțet de vin, sos de fructe, ketchup fierbinte și amidon.
Se amestecă totul până se înmoaie. Ne gustăm. Sosul ar trebui să devină delicios, dacă ceva, după părerea dvs., nu este suficient - adăugați. Sosul de fructe este opțional, dar cu acesta gustul este mult mai plin și mai bogat.
Înainte de a găti, adăugați albușuri de ou la carne. Se separă de gălbenuș, se amestecă până se formează o spumă, se adaugă un vârf de sare și se continuă amestecarea până la cremă.
Se pune lingura ușor de proteine în carne, se adaugă restul de amidon și se amestecă bine.
Pentru prăjirea cărnii în China, folosiți o tigaie rotundă de prăjit, cu fundul convex de diametru mic. Poate fi înlocuit cu un mic cazan sau cu o tigaie cu pereți groși.
Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare folosiți metoda de prăjire rapidă a alimentelor: stire-prăjitură. Într-un ulei de floarea-soarelui fierbinte, rafinat, amestecându-se în mod constant sau chiar înfundându-l, lega foarte rapid legumele și carnea, păstrând în același timp proprietățile benefice și vitaminele.
În bucătăria noastră este destul de dificil să susținem momentele tradiționale de gătit acest fel de mâncare. Dar din aceasta nu devine mai puțin gustos, încercați.
Într-o tigaie, încălzim uleiul la o temperatură foarte ridicată, așezăm bucăți de carne în porții mici. Încercăm să ne extindem separat, astfel încât să nu rămână împreună. Ne întoarcem în mod constant și ne amestecăm.
De îndată ce carnea are o nuanță de aur, o luăm și o împrăștiem pe un prosop de hârtie pre-pregătit. Prosopul va absorbi perfect excesul de ulei din carne.
Când tocmai carnea este prăjită, se toarnă uleiul din tigaie, se șterge tigaia cu un prosop de hârtie și se pune înapoi în foc, se toarnă ulei. În ulei fierbinte se toarnă morcovi, apoi piper și ananas. Se amestecă constant, se prăjește.
Când legumele sunt prajite, se toarnă sosul dulce și acru și o tocană mică.
Adăugați carnea prăjită, amestecați bine și lăsați-o să dispară câteva minute.
Carnea de porc în sos dulce și acru este gata. Servit în mod tradițional cu orez și verde alb.
Încercați. Gustul va satisface toate așteptările dvs.!
