Și blaturile de gătit cu inducție reprezintă o bună alternativă atât la aparatele electrice de gătit cu gaz, cât și la cele convenționale. Principalul lor avantaj este eficiența energetică ridicată, aproape de două ori mai mare decât a sobelor de gaz. Plita inductie de incalzire nu sunt sticla de suprafață ceramică și fundul vasului în sine, prin pierderea de căldură este practic eliminată. În plus, mașini de gătit cu inducție moderne au alte extra-uri - reglarea puterii precis și a temperaturii de încălzire, oprire automată în cazul unor evenimente neprevăzute (Vapori, supraîncălzire feluri de mâncare.), Ușor de curățare, timer, etc. Dar gătitul pe aragazul de inducție are propriile caracteristici negative, care, totuși, pot fi compensate prin alegerea celor mai potrivite feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmezi trei reguli - ustensile pentru inducție trebuie să fie dintr-un material adecvat (nu numai în ceea ce privește proprietățile magnetice, dar, de asemenea, în ceea ce privește caracteristicile distribuției de căldură), au diametrul corect și de bună calitate pentru a asigura un confortabil pregătește feluri de mâncare preferate.
Cum funcționează aragazul de inducție
Determinați dacă această mâncare este adecvată pentru inducție poate fi destul de simplă - cu ajutorul unui magnet obișnuit (trebuie pusă pe fundul vaselor). Pe un aragaz cu inducție, este posibil să se utilizeze, fără limitare, vasele din oțel carbon și fontă, fără acoperire sau cu strat de email. Vasele din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, potrivite pentru inducție în majoritatea cazurilor, dar există și excepții, astfel încât adecvarea lor trebuie verificată suplimentar prin găsirea semnului corespunzător pe ambalaj. sau prin utilizarea unui magnet. Dar, de regulă, nu sunt potrivite feluri de mâncare din aluminiu, cupru, alamă, ceramică, porțelan și sticlă, dimpotrivă, pentru blaturile de inducție. Excepție sunt produsele cu un fund special de inducție.
Dacă vă apropiați de selecție de feluri de mâncare pentru plita cu inducție, în ceea ce privește funcționalitatea, apoi cu ustensile pentru gătit și de fierbere probleme de apă mai puțin - aici cumpărătorul are posibilitatea de a alege vase din oțel emailat cât de accesibilă, precum și din inox mai scumpe. Funcțional între ele vor fi diferențe, deși mici. vase din oțel carbon se va incalzi mai repede, dar pot exista probleme, de exemplu, atunci când gătiți paste sau alte produse din aluat - în cazul în care acestea nu sunt amestecand constant, atunci ele sunt mai susceptibile de a deveni atașat la partea de jos. vase din oțel inoxidabil cu un strat mai mult sau mai puțin decente teplopraspredelitelnym unui astfel de dezavantaj este eliberat, dar va fi încălzit puțin mai mult. Din nou, atunci când oprirea fluidului placă într-un punct de fierbere tigaie smalț se oprește imediat, în timp ce într-o tigaie inoxidabil ceva timp (proporțional cu grosimea stratului de căldură de distribuție) devin procesul va continua.
De la Housewares pentru a stinge și îngălbenirea este mai dificil - oțel ieftin, tigai emailate și sotejniki pentru aceste scopuri se potrivesc prost, astfel încât trebuie să alegeți dintre opțiunile de mai scumpe - ustensile de material cu trei straturi (din oțel inoxidabil - aluminiu - otel inoxidabil) sau vase de aluminiu cu fund de inducție. Și chiar prima opțiune este de preferat, deoarece astfel de feluri de mâncare nu sunt doar mai mult sau mai puțin uniform pe tot corpul devine cald, dar, de asemenea, se răcește lent.
Vasele din fontă, vasele din oțel carbon gros, ceramica cu fundul de inducție pot fi de asemenea luate în considerare, dar au și unele dezavantaje. Fonta, oțelul și în special ceramica nu au proprietăți foarte bune de distribuție a căldurii. Deoarece suprafețele de gătit cu inducție încălzesc doar fundul, pereții se vor încălzi numai prin creșterea temperaturii în interiorul vasului în sine și, prin urmare, pierderea de căldură va avea loc mai intens, inclusiv prin pereți. În aceste condiții, materialele care se răcesc mai încet sunt mai preferabile. În ordine descrescătoare vor fi ceramică, oțel inoxidabil (grosime nu mai mică de 0,8 mm, dar mai bine), fontă, oțel carbon (grosime de 1,2 mm).
Cele mai multe aparate de gătit cu inducție vă permit să setați cu precizie temperatura de încălzire de fund - atunci când se stinge și se prăjește este convenabil. Pentru a compensa diferența de temperatură la partea inferioară și superioară a vesela, este important să aveți un capac bun - cu posibilitatea de a regla orificiul de evacuare a aburului și de la materialul care pierde lent căldura. Acesta poate fi un capac din sticlă groasă, ceramică (de exemplu, fabricată de Woll), oțel inoxidabil.
De asemenea, este destul de dificil să alegeți feluri de mâncare pentru prăjit. Fontele de fier din oțel și oțel, fără acoperiri neaderente, vor funcționa bine pe ceramica de sticlă, dar aici este importantă alegerea formei corecte și a dimensiunii potrivite, după cum vom vorbi mai jos. Dar, cu selecția de tigaie cu înveliș non-stick, există unele probleme. Cele mai multe dintre cele prezentate pe rafturile tigaiei sunt din aluminiu și nu au fundul de inducție. Prin urmare, trebuie să căutați fie oale din oțel inoxidabil cu acoperire non-stick, fie din aluminiu, dar cu un fund de inducție (în viitorul apropiat vom încerca să pregătim o prezentare generală a ofertelor de vânzare cu amănuntul).
Există, de asemenea, o variantă în general pentru a rezolva o problemă cu selecția obiectelor prin achiziționarea adaptorului special - un disc de oțel care este plasat pe o plită de inducție și devine o sursă independentă de încălzire. Dar această opțiune are propriile neajunsuri serioase, deoarece eficiența energetică este pierdută, devine mai dificilă selectarea capacității potrivite etc. prin urmare, este mai bine să nu o considerăm drept una principală.
Adaptor pentru aragaz de inducție Ibili
După cum se știe, vasele de inducție nu ar trebui să aibă un fund inferior unui anumit diametru (informațiile trebuie specificate în instrucțiunile pentru plită). În practică, acest lucru cauzează, în general, o singură problemă - incapacitatea de a folosi mici turci pentru a face cafea. Prin urmare, fanii acestei băuturi trebuie să aleagă un alt mod de pregătire (într-o mașină de cafea, într-o presă de cafea etc.) sau să folosească un turc mai mare cu fundul mai larg sau să utilizeze un adaptor pentru inducție.
De asemenea, există situații în care diametrul fundului vaselor depășește diametrul arzătorului. Acest lucru poate crea unele neplăceri, mai ales atunci când prăjiți. Dacă tigaia este din fontă sau din oțel carbon, este încălzită numai acea parte a suprafeței care este aceeași cu suprafața arzătorului de inducție. Prin urmare, utilizarea tavă de fier sau fontă din oțel de mărime mare sau pătrată / dreptunghiulară nu are sens. În tava de aluminiu sau din oțel inoxidabil, cu un strat gros de răspândire a căldurii, încălzirea fundului are loc mai uniform (practic, la fel ca și pe plăcile electrice obișnuite).
Producătorii de mașini de gătit cu inducție recomandă utilizarea unor vase cu fundul gros și par. Ambele condiții nu sunt indispensabile (vor fi încălzite și uzării fine și inegale), dar în partea inferioară a grosimii (indiferent de material) asigură încălzirea mai uniformă și fund plat evită efecte neplăcute, cum ar fi vibrațiile și sunete străine.
În toate celelalte privințe, alegerea de feluri de mâncare pentru inducție este similar cu alegerea de feluri de mâncare pentru alte tipuri de plăci - cu atât mai bine vasele de gătit, de obicei, mai confortabil să-l folosească. Selecția ar trebui să înceapă în mod obișnuit - mai întâi trebuie să decidă ce și cum aveți de gând să gătească, apoi sublinia elementele necesare (tigăi, caserola, tigaie, etc.) și materialul cel mai potrivit pentru fiecare dintre ele, și apoi determină conturul bugetului variante de modele specifice și alegeți dintre ele cele pe care le-ați plăcut cel mai mult.