Toată lumea știe că fidea poate fi făcută acasă, dar multe gospodine se limitează doar la făină premium, deoarece nu au încredere în alternative din cauza lipsei de informații. În practică, se dovedește că tăiței de secară nu sunt mai puțin delicioși decât fidea clasică și este destul de ușor să gătești acasă.
Față de făină. caracteristici
Astăzi, făina de secară câștigă popularitate în rândul populației, deoarece există un "boom" al unui stil de viață sănătos. Chiar acum puteți vedea în practică că totul nou este un vechi bine uitat, pentru că secară din Rusia a fost iubită din timpuri imemoriale.
Comparativ cu făina obișnuită de grâu, acest produs conține mai multe minerale și fibre utile. Deși nu sunt foarte diferite în ceea ce privește conținutul de calorii, beneficiile făinii de secară sunt mult mai mult - este recomandată ca element al nutriției dietetice și pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal.
Cu toate acestea, înainte de a pregăti taitei sau de a coace pâinea, merită să vă familiarizați cu caracteristicile practice ale făinii de secară.
Este important să înțelegeți că conține mai puțin gluten, care este atât bun cât și rău. Vestea proastă este că o astfel de coacere este mai răcită. În unele cazuri, este recomandat să diluați o astfel de făină cu o mică parte din grâu, astfel încât "aluatul" pe care l-ați făcut să fie mai strâns împreună, întreg. Aluatul dintr-un produs de secară se va dovedi a fi inelastic și va fi mult mai greu de scos.
Nu numai în Rusia
Rye, împreună cu alte cereale, se bucură, de asemenea, de popularitate în Japonia. În forma sa pură se utilizează rar, totuși soba este foarte comună. Acestea sunt fidea japoneze făcute cu făină de secară. Există, de asemenea, variante de hrișcă și combinații.
Soba este deja vândut gata și uscat sub formă de benzi subțiri, legat în pachete "porționate". Firește, este mai întunecată decât grâul clasic. Există, de asemenea, o varietate numită cha-dog. Are o culoare verde închis, deoarece este amestecată pe ceai verde.
Tăiței japonez de secară în practica rusă
Soba poate fi o alternativă excelentă la un astfel de fast-food dăunător - sunt pregătite doar 5-7 minute, absoarbe perfect gusturile și aromele produselor pe care le adăugați. De exemplu, puteți pregăti un vas excelent în numai un sfert de oră din următoarele ingrediente:
- Fidea japoneză din făină de secară - 250 de grame;
- piept de pui - 200 grame;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- dovlecei (în caz extrem, un dovlecel tânăr) - 1 buc.;
- ceapa verde - 5 buc;
- ceapa - 1/2 buc .;
- sos de chili - 250 ml.
Se fierbe fidea în apă clocotită timp de 5 minute. Clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă.
Taiați carnea de pui, dovlecei și ardei în benzi subțiri, jumătăți de ceapă și ceapă verde doar mai mici. Puneți o tigaie adâncă pe foc mediu, încălziți și adăugați unt. Puneți carnea în tigaie cu legume, amestecați continuu până când puiul este gata, iar legumele nu sunt rumenite. Se toarnă sosul de chili și se lasă să fiarbă.
Răspândiți tăiței pe plăci, în partea de sus - pui cu legume. Serviți imediat.
Cu aceste mâini!
Și cum să gătești tăiței din făina de secară acasă? Este foarte simplu. Este suficient să respectați următoarea rețetă:
- secară de făină - 500 grame;
- oua de pui - 3 bucati;
- sare - 1/2 linguriță;
- apă 120 ml;
- făină de secară pe podsypku - cât de mult va lua aluatul.
Tăiați făina cu o alunecare pe suprafața de lucru, faceți o mică depresiune în ea. La rândul său, conduceți ouăle acolo și, adăugând apă, începeți să frământați un aluat abrupt. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute până când devine ferm și nu se mai lipsește de suprafețe. Important! Asigurați-vă că masa este uniformă. Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
După aceea, împărțiți masa în trei părți. Rotiți fiecare foarte subțire. Lăsați straturile rezultate în aer liber timp de o jumătate de oră, astfel încât aluatul pentru fidea să se usuce și să se întărească.
Acum poti taia taiteii cu grosimea de care ai nevoie.
Dacă aveți de gând să servească ca o garnitură, apoi fierbe în același mod ca pastele clasice, apoi sezon cu unt.
Nuleurile pot fi de asemenea folosite în supe. De exemplu, se va arăta perfect în bulionul de ciuperci:
- sos de ciuperci saturate - 2 litri;
- ciuperci fierte - 300 grame;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare - la gust;
- piper - la gust;
- taitei din făină de secară - 1/3 din porțiunea din rețeta de mai sus;
- favorit verzi - pentru a gusta.
Pregătiți fidea, fierbeți-o și lăsați-o la o parte. Puneți supa de ciuperci pe foc mediu. Cum se fierbe, se adaugă ulei, sare și piper. Se taie ciupercile, se adaugă bulionul împreună cu fidea deja pregătită. Se amestecă.
Se toarnă verdele tăiați fin și se îndepărtează din căldură. Lăsați-o să bea timp de 5 minute și puteți servi.
Tăiței de trandafir cu fructe de mare fără hassle
Pentru cei care nu-i place să se mulțumească cu produse semifinite și, în același timp, nu au nici puterea, nici dorința de a sta timp de ore la aragaz după lucru, această rețetă:
- fidea uscată din făină de hrișcă - 200 grame;
- creveți decojiți - 300 de grame;
- brânză topită - 300 de grame;
- apă - 1 pahar;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- sare - la gust;
- piper - la gust.
Gatiti taiteii pana la preparare, clatire si scurgere.
Puneți o tigaie adâncă pe foc mediu, puneți brânză, sos de soia și apă. Se amestecă masa de corolă până când sosul este dispersat. Adăugați creveți la sos, gătiți timp de încă 3 minute.
Ultimul pas: fidea de secară merge la creveți, amestecată și servită pentru bucuria celor dragi. Dacă doriți, creveții pot fi înlocuiți cu file de pui.
