Pizza - o invenție strălucitoare a italienilor, potrivit multor cunoscători de mâncare delicioasă. Există puțini oameni din lume care au încercat odată această mini-plăcintă cu brânză și umplutură, ar rămâne indiferenți față de ea. De exemplu, în al doilea rând, pe lista celor 10 cele mai preferate feluri de mâncare ale președintelui american Barack Obama - este pizza. Acest fel de mâncare este foarte ușor de pregătit și acasă.
De fapt, pizza este un tort care este făcut din aluat de drojdie, cu prezența obligatorie a sosului de roșii, o varietate de umpluturi și brânză. Pizza este considerată a fi un fel de mâncare care excită un apetit sănătos și adaugă nu doar puteri fizice, ci și creatoare - principalul lucru este să-l gătiți. Vă vom spune câteva subtilități și secrete despre cum să gătiți o pizza, principala din care, bineînțeles, este în test.
Cum să gătești aluat?
Nu vom face mari digerări, dar imediat vom trece direct la proces. Pentru a pregăti un adevărat aluat de pizza, veți avea nevoie de următoarele produse principale: făină, drojdie, sare, zahăr, ulei de măsline. Sau mai degrabă:
- • făină - 350 g
- • drojdie uscată - 7 g
- • zahăr - art. o lingură
- • sare - artă. o lingură
- • apă fierbinte - 250 ml
- • Ulei de măsline - Art. lingură.
Puneți într-un castron de drojdie și zahăr și amestecați cu 4 linguri. apă. Apoi, puneți castronul într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute, așteptând până când masa se oprește. Într-un bol separat, combinați sarea și făina. Adăugați împreună cu ulei de măsline și drojdie și cu apă rămasă. Altele frământați mai bine cu o lingură de lemn. Când se îngroațește, puneți-l pe masă, presărat cu făină și amestecați timp de 4-5 minute - nu "ciocănați", trebuie să rămână moale, dar să nu vă lipiți de mâini. Apoi, aluatul ar trebui să fie returnat la castron, acoperit cu atenție cu un prosop și lăsat timp de o jumătate de oră. Ar trebui să meargă de 2 ori.
Cum să pregătești un tort?
Cum să gătesc sosul?
Există, probabil, un număr nesănătit de sosuri, lista cărora este reînnoită aproape în fiecare zi. Puteți, fără îndoială, să experimentați și vă vom spune câteva rețete - pentru sămânță. Sosurile pe bază de roșii sunt pregătite, în timpul verii - din roșii proaspete, iarna - din pasta de tomate. Luați busuioc, ulei de măsline, usturoi - 4 căței, 4 roșii proaspete mari sau 6 - conserve sau pastă de roșii - 3 lingurițe. Se încălzește uleiul într-o tigaie și un busuioc ușor și usturoiul zdrobit, nu mai mult de 3 minute. Apoi adăugați roșii tăiate tocate sau paste, sezon cu sare de mare pentru a gusta și stinge. Sosul trebuie să fie omogen.
Ce brânză?
Pentru pizza clasică, experții culinari profesioniști folosesc Parmigiano matur. Brânza de capră originală, picantă, este perfectă pentru o farfurie cu umplutură de carne, umplut cu pui sau șuncă. Brânză talegio, cu gustul său pătrunzător, va fi mai bine combinată cu pizza cu legume sau legume rădăcinoase. Ricotta este grozav în pizza cu sos de roșii și ierburi. Brânzeturile, inclusiv parmezanul și pecorinul, se topește mai bine atunci când au fost pre-tăiate sau rase pe o răzătoare mare. Soft, mozzarella, de exemplu, se va topi în mod ideal dacă tăiați brânza în felii subțiri.
În principiu, pizza - un fel de mâncare care îi place experimentele, vă permite să schimbați umplutura, să încercați gusturi diferite. Dar orice ai spune, principalul lucru care ar trebui să fie într-o pizza este perfect - este un aluat. Gătitul modern este bogat în rețete, alții le vom împărtăși.
Aluat cu ouă
Preparare: Ouă, zahăr, sare, smântână, amestecă lapte și ușor căldură. Se toarnă amestecul de făină și drojdie. Feriți și puneți-vă într-un loc cald, pre-acoperit cu un prosop. Volumul a crescut în aluat după 45 de minute și din nou obmyat părăsi din nou abordare, minute la 30. terminat aluatul de pizza, o rola bun din grosimea stratului și dimensiunea dorită, pune la copt, pre-uns.
Adevărat pe companie
Ingrediente: 14 g de drojdie uscata, 1 kg de faina de grau, 1 lingura. l. sare de mare și zahăr, 4 linguri. l. ulei de măsline, 650 ml apă caldă.
Mod de preparare: Din cea mai mare parte a făinii cernute pe masă face un deal cu o depresie. Se toarnă un amestec de drojdie, zahăr, apă și ulei în gaură. Și amestecând, continuați să adăugați restul făinii. Modificați treptat aluatul, astfel încât să fie omogen și elastic. Astfel încât în timpul procesului de amestecare nu este lipicios la mâini, ștergeți-le cu făină. Transferați aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop ușor umed și lăsați să meargă. Înainte de coacere, aluatul aluat, astfel încât aerul în exces să dispară.
Rețetă napolitană pentru două pizza
Mod de preparare: Sapa făina într-un castron. Într-o gaură de făină se rupe drojdia și se amestecă aluatul în ea, amestecând o cantitate mică de făină, drojdie și apă. Pulverizați starterul cu făină deasupra, acoperiți-l și puneți-l. După ce începe să se înfilete, adăugați restul ingredientelor. De îndată ce aluatul de frământare începe să bubble, introduceți două bile. În partea superioară a fiecăruia, tăiați-o în sens transversal, apoi acoperiți-o cu un șervețel și puneți-o din nou într-un loc cald. O oră mai târziu, puteți pune în cuptor.
Aluat pentru pizza dintr-o făină grosieră
Ingrediente: 7 g de drojdie, făină de cereale - 300 g, 2 lingurițe. ulei de măsline, 3/4 lingurițe. sare, făină de porumb, porumb galben.
Preparare: Se amestecă făina, sarea și drojdia. Se toarnă apă caldă (47-52 ° C) într-o cantitate de 175 ml și ulei. Se amestecă, astfel încât aluatul să părăsească laturile bolului. Apoi, frământați deja pe masă timp de aproximativ 5 minute. Separați o rată, rotiți-o și puneți-o pe o foaie de copt, presărată cu făină de porumb. Acoperiți cu film și lăsați timp de 15 minute. Trageți-l și o rotiți din nou. Revenind aluatul la copt, din nou, stropite cu malai, traversele de formă la margini, de umplere și pune-top depune la cuptor în funcție de înălțimea de umplere de 1 cm la 3 cm ..