Protein metabolismul este utilizarea și transformarea aminoacizilor de proteine în corpul uman.
Când se oxidează 1 g de proteină, este eliberată energia de 17,2 kJ (4,1 kcal).
Dar organismul utilizează rareori un număr mare de proteine pentru a-și acoperi costurile de energie, deoarece proteinele sunt necesare pentru a îndeplini alte funcții (funcția principală fiind construcția). Corpul uman nu are nevoie de proteinele alimentare, în sine, ci de aminoacizii din care sunt compuși.
În procesul de digestie a proteinelor alimentelor dezintegrare în tractul gastrointestinal pentru a separa aminoacizii absorbiți în intestinul subțire în fluxul sanguin și răspândirea celulelor în care sinteza de noi proteine proprii specific omului.
Nivelul de aminoacizi din sânge reglează ficatul. Dezintegrând, aminoacizii formează apă, dioxid de carbon și amoniac toxic. În celulele hepatice, ureea este sintetizată din amoniacul format (care este apoi excretat împreună cu apă de către rinichi în urină și parțial de piele) și dioxidul de carbon este expirat prin plămâni.
Reziduurile de aminoacizi sunt folosite ca material energetic (transformate în glucoză, excesul de care se transformă în glicogen).
Metabolismul carbohidraților este o combinație a proceselor de transformare și utilizare a carbohidraților.
Carbohidrații sunt principala sursă de energie în organism. Când se oxidează 1 g de carbohidrați (glucoză), se eliberează o energie de 17,2 kJ (4,1 kcal).
Carbohidrații intră în corpul uman sub formă de compuși diferiți: amidon, glicogen, zaharoză sau fructoză etc. Toate aceste substanțe se descompun în procesul de digestie până la un simplu zahăr de glucoză. suge de intestinul subțire și se încadrează în sânge.
Glucoza este necesară pentru funcționarea normală a creierului. Reducerea nivelului de glucoză în plasma sanguină de la 0,1 la 0,05% duce la pierderea rapidă a conștienței, convulsii și deces.
Partea principală a glucozei este oxidat în organism la dioxid de carbon din dioxid de carbon și apă, care sunt excretați din organism prin rinichi (apă) și plămâni (dioxid de carbon).
O parte din glucoză este transformată în glicogen polizaharidic și depozitată în ficat (poate fi depusă până la 300 grame de glicogen) și mușchi (glicogenul este principalul furnizor de energie pentru contracția musculară).
Nivelul de glucoză din sânge este constant (0,10-0,15%) și este reglementat de hormoni ai glandei tiroide, incluzând insulina. Cu deficit de insulină, nivelul de glucoză din sânge crește, ceea ce duce la o boală gravă - diabetul zaharat.
Insulina inhibă, de asemenea, defalcarea glicogenului și contribuie la creșterea conținutului acestuia în ficat.
Cu o cantitate mare de carbohidrați în alimente, excesul se transformă în grăsimi și este depus în corpul uman.
1 g de carbohidrați conține mult mai puțină energie decât 1 g de grăsime. Dar carbohidrații pot fi oxidați rapid și rapid pentru a obține energie.
Schimbul de grăsimi este o combinație a proceselor de transformare și utilizare a grăsimilor (lipidelor).
În timpul descompunerii a 1 g de grăsime, se eliberează o cantitate de 38,9 kJ (9,3 kcal) (de două ori mai mult decât atunci când se divizează 1 g de proteine sau carbohidrați).
Grăsimile sunt compuși care includ acizi grași și glicerină. Acizii grași sub acțiunea enzimelor pancreasului și intestinului subțire, precum și cu participarea bilei sunt absorbiți în limfa în vile ale intestinului subțire. Mai mult, cu curentul limfei, lipidele intră în sânge și apoi în celule.
Ca și carbohidrații, grăsimile se descompun la dioxid de carbon și apă și se excretă în același mod.
În reglarea umorală a nivelului de grăsimi au fost implicate glandele de secreție internă și hormonii lor.
- O parte semnificativă a nevoilor energetice ale ficatului, mușchilor, rinichilor (dar nu creierului!) Este acoperită de oxidarea grăsimilor.
- Lipidele sunt elemente structurale ale membranelor celulare, fac parte din mediatori, hormoni, formează depozite de grăsimi subcutanate și omentumuri.
- Amânată în rezervă în plicurile de țesut conjunctiv, grăsimile împiedică deplasarea și deteriorarea mecanică a organelor.
- Sărăcia subcutanată conduce insuficient căldura, ceea ce ajută la menținerea unei temperaturi constante a corpului.
Nevoia de grăsimi este determinată de nevoile energetice ale organismului în ansamblu și este în medie 80-100 g pe zi. Excesul de grăsime este depozitat în țesutul adipos subcutanat, în țesuturile anumitor organe (de exemplu, ficatul) și, de asemenea, pe pereții vaselor de sânge.
Dacă corpul nu are anumite substanțe, atunci ele pot fi formate de la alții. Proteinele se pot transforma în grăsimi și carbohidrați, iar unii carbohidrați - în grăsimi. La rândul său, grăsimile pot deveni o sursă de carbohidrați, iar lipsa carbohidraților poate fi alimentată de grăsimi și proteine. Dar nici grăsimile, nici carbohidrații nu se pot transforma în proteine.
Se estimează că un adult pentru o viață normală are nevoie de cel puțin 1500-1700 de calorii pe zi. Din această cantitate de energie, 15-35% sunt cheltuite pentru necesitățile organismului, iar restul sunt cheltuite pentru generarea de căldură și menținerea temperaturii corpului.