Rece este un fel de mâncare festivă, frumoasă și iubită! Pregătiți-vă un deliciu delicios vă va ajuta să rețineți aceste rețete colectate pe site-ul nostru kakyagotovlu.ru. Și, de asemenea, secretele de gătit la sfârșitul articolului. Bucătăria reușită și un apetit plăcut!
Jelly de la picioarele de porc cu ouă
2 picioare de porc,
1 carne de vită,
1 kg de pastă de carne de vită,
2 urechi de porc,
Cum să gătești frigul de la picioarele de porc cu ou
Picioarele fierte 7 ore (apa, pentru a acoperi totul + 2-3 cm mai mult), ultima oră adăugat la ei tăiat carne de vită.
Am sortat carnea deasupra oaselor, l-am adus, am agitat-o si am fiert din nou.
A adăugat mazăre piper negru, frunze de dafin, ceapă și usturoi.
În forma de pe partea de jos a unui cerc sau a jumătate din ou fiert, pe partea de sus a cărnii, se adaugă bulion.
Foarte gustos avansat kakyagotovlu.ru. mai ales cu muștar de casă.
Gelul de la picioarele de porc cu oul este gata!
Carne de vită rece de carne de vită
Carne de vită (coadă) - 1 bucată (sau coadă)
Carne de vită - 500 g (sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsime)
Morcovi - 1 buc
condimente
Carne de porc (coadă) - 1 bucată (sau coadă)
Ceapă - 3 bucăți
verdeață
sare
Cum se fierbe carnea de vită din carnea de vită
1. Carnea de vită și de porc coadă clătire, umple o tigaie de apă rece este mai mare cu aproximativ 2-3 cm, se aduce la fierbere și se fierbe pentru a îndepărta calcarul la un reflux blând de 3 ore.
2. După acest timp, puneți carnea de carne de vită sau de porc și gătiți împreună pentru încă 1,5 ore.
3. Apoi puneți ceapa, morcovul întreg, ardeiul dulce, cuișoarele și sarea aproximativ 1 lingură. Vino încă 1 oră.
4. Îndepărtați morcovii cu un jumper, tăiați în cuburi. kakyagotovlu.ru Oase, ceapa si condimente pentru a arunca. Restul carnii este împărțit în bucăți.
5. În tava de smalț, puneți morcovii, carnea, patrunjelul și mărarul în mod uniform și turnați cu gust fierbinte. Lăsați-l să se răcească și să fie curățat în frigider pe timp de noapte.
Gelul de la coada de carne de vită este gata!
Frig vegetarian (slab)
Ingredientele
Morcov 2 buc.
Cartofi 1 buc.
Brânză Adyghe 100 g.
Agar-agar 2 lingurițe
Nori 2 buc.
Smantana 3 linguri. l.
Apă 600 ml
Frunza de gust pentru gust
Carnation la gust
Coriandru la gust
Hop-sunel la gust
Asafoetida la gust
Pepper parfumat pe gust
Cum să gătești Jelly vegetariană (slabă)
Se curata legumele si se fierbe.
Adăugați o mâncare de diferite condimente, asafetida, cuișoare, frunze de dafin, sare ca gust.
Jumătate din foaia nori este coborâtă în bulion.
Când legumele sunt moi, adăugați o felie mică de unt și gătiți puțin mai mult.
Soiați două lingurițe de agar-agar într-o cantitate mică de apă.
Legumele să ia și să se răcească, bulion pentru a se scurge.
Când agar-agar se umflă ușor, se toarnă în bulion, se amestecă bine și se pune foc.
Aduceți la fierbere. Opriți focul și răciți-l.
Aproximativ 1/3 din bulion trebuie amestecat cu smântână.
Se toarnă amestecul acru în vas și se pune în frigider pentru a îngheța. kakyagotovlu.ru Taie legume.
Când primul strat de smântână este înghețat, puneți legume și brânză pe el și puneți-l înapoi în frigider.
Restul bulionului trebuie să se răcească, dar să nu se îngroaie.
Folosind o lingură, distribuiți ușor restul supă la jeleu.
Păstrați în frigider până când se congele complet.
Gelul vegetarian (sărac) este gata!
Jellied carne de porc, carne de vită și curcan
ingrediente:
Picior de porc ½ kg
Carne de vită 1 kg
Turcia coapsa ½ kg
Usturoi 3 cuișoare
Ceapa 2 capete
Bay leaf 5 bucăți
Piper negru cu mazăre 10 bucăți
Sare la gust
Prepararea jeleurilor din carne de porc, carne de vită și turce
1. Puneți piciorul de porc, carnea de vită și coapsa de curcan într-o cratiță și adăugați aproximativ 5 litri de apă. Puneți focul, aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma. Sare și adăugați ceapă. Gatiti la foc mic timp de 7 ore. La sfârșitul gătirii, adăugați frunze de dafin și piper.
2. După gătire, separați carnea de oase și tăiați în bucăți mici. Combinatia de carne si sort formeaza un strat de 2 cm. Kakyagotovlu.ru Se toarnă forme bulion rămase și se adaugă usturoi fin tocat.
3. Puneți în frigider câteva ore înainte de solidificare. Serviți cu hrean.
Gelul din carne de porc, carne de vită și curcan este gata!
Brad din picioarele de porc (în opinia noastră - o răceală sau jeleu)
ingrediente:
(pentru 4-6 porții)
1 kg de picioare proaspete de porc (sârbii pregătesc picchu în principal din carne de porc)
3 litri de apă
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstăi
5 boabe de piper
1 frunze de dafin
piper ardei
4 felii de usturoi
sare
Cum să gătești Pikhni de la picioare de porc (în opinia noastră - un jeleu sau jeleu)
Picioarele de porc curata si se spala in mai multe ape.
Se taie, se pune în apă rece și se fierbe.
Când apa se fierbe, sare și, după o jumătate de oră, se adaugă rădăcini decojite, piper în boabe și o frunză de dafin.
Gatiti la foc mic timp de aproximativ 4 ore, pana cand carnea este foarte moale si incepe sa se desparta de oase.
Se strecoara supa, se toarnă într-un castron, se taie carnea în bucăți, pune în bulion tensionată, se adaugă usturoiul tocat și piper și se lasă într-un loc răcoros să se solidifice.
Puteți stropi stiuca cu ardei roșu, iar pe lângă carne, puteți adăuga morcovi tăiați în felii și ouă abrupte.
Diferența este că kakyagotovlu.ru. că în frigul nostru volumul principal este un bulion, uneori chiar și cu gelatină.
Bradul este, în principiu, carne!
Carne, umplut cu o cantitate mică de bulion, în principal pentru a fixa vasul și a da o formă.
Pikhtia (în opinia noastră - o răceală sau jeleu) este gata!
Frigul vegetarian cu sparanghel
ingrediente:
Agar-agar-2 lingurițe
Legumă de legume-1l (cubulețe vegetale ale unui muggle sau sudură proprie)
Carne de soia și sparanghel (este aproape fără gust, puteți înlocui toate
legumele și se adaugă ouăle prepelite fierte, dacă se dorește)
Morcovi, piper bulgar
verdeață
Cum să gătești frigul vegetarian cu sparanghel
Se fierbe și se răcește până la bulionul pentru temperatura camerei.
Sparanghelul și carnea de soia se toarnă apă fiartă și se lasă să se fierbe
urmând instrucțiunile.
Într-un pahar de agar diluat agar-agar, lăsați să se umfle 20 de minute.
Legume și sparanghel tocat, pus într-o matriță (poate fi pentru cupcakes
Se amestecă un pahar de agar-agar într-o tavă cu bulionul rămas
și pune pe soba kakyagotovlu.ru. după fierbere, gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă legumele și sparanghelul cu bulionul fiert.
Lăsați să se răcească în frigider sau pe balcon timp de o oră.
Gelul vegetarian cu sparanghel este gata!
ingrediente:
carne de porc - 1 buc;
carne de vită - 0,5 kg;
pui de coapse - 2 buc;
ceapa. - 1 bucată;
morcovi - 1 bucată;
piper mazăresc parfumat;
usturoi - 2 dinți;
bay de frunze;
picior de pui - 1 kg;
sare.
Cum să gătesc
1. Carnea pentru rece trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 3 ore. Lamele de pui trebuie turnate cu apă clocotită și curățate calitativ.
2. Carnea și laba clătită și pus într-o oală mare, se adaugă cantități mari de apă, se aduce la fierbere și se fierbe, ci mai degrabă pe o foarte mică flăcări fierbeti nu acoperă capacul, cel puțin 8 ore.
3. În frig, se adaugă ceapa decojită și morcovul întreg, frunza de dafin, cuișoarele de usturoi și piperul. Sare foarte generos. Mâine este cam o jumătate de oră.
4. Scoateți carnea din caviar și împingeți-o prin tifon. Înainte de filtrare, verificați jeleul său, pentru aceasta, umeziți vârfurile degetelor într-o picătură de bulion și le împăturiți împreună. Dacă rămân împreună - supa este bună. Dacă nu - dizolvați în el gelatină instant (după efort).
5. Tăiați carnea în bucăți și umpleți-o dens cu o sticlă de un litru, tăiați gâtul cu o răsucire. kakyagotovlu.ru Turnați un bulion strambat, răciți puțin și puneți-l în frigider până când se întărește complet.
6. Tăiați cu grijă sticla și decorați "purcelul" cu cârnați fierți și măsline, măsline sau mazăre.
Serviți cu sosul preferat.
Meduza este gata!
Se pare că este foarte delicios și plin de jeleu pe masa festivă de Anul Nou!
Ingrediente pentru răcirea puiului:
- 1 pui mare. Puteți adăuga câteva picioare.
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 frunze de dafin
- 6-8 bucăți de piper negru
- 4 ardei dulci
- tulpini de patrunjel și mărar
- 1 cap de usturoi
- sare
- 2 pachete de 20 de grame de gelatină
Pregătirea vetrei de pui
Puiul meu și tăiat în bucăți mari.
Într-o cratiță de 6 litri turnați carnea deasupra cu apă.
Atunci când se fierbe, se îndepărtează spuma, aruncăm în ceapă, tăiem în 4 părți, și morcovi, taiate mari.
Adăugați condimente, lingură de sare fără rădăcini de vârf și verde.
Reducem căldura și nu acoperăm bine capacul.
Carnea ar trebui să fie bine în spatele oaselor.
În final, adăugați gelatina diluată și usturoiul trece prin presă.
Lăsați carnea să se răcească (se încălzește) în bulion.
Deci, va fi mai delicios.
Luăm carnea din supă și împărțim-o din oase.
Grind puțin.
Putem colecta stratul superior de grăsime, dacă nu ne place.
Am pus carnea pe plăci și forme, umplem cu bulion kakyagotovlu.ru. decorați cu bucăți de morcovi fierți și ierburi proaspete.
Am pus jeleul în frigider până la îngheț.
Gelul în formă poate fi apoi coborât pentru câteva secunde în apă caldă și transformat într-un vas.
Este bine să gătiți sau să cumpărați o hrivne de găină gata făcută pentru un răcnet.
Puiul răcit este gata!
Ingrediente pentru prepararea unui holland:
1 picior de porc,
1 articulație de genunchi,
2 coada de vită,
300 g pastă de vită,
1 ceapa mare,
1 morcov,
sare la gust,
2 frunze de dafin,
ardei gras.
Cum să gătești jeleu de casă
Toate părțile din carne sunt bine spălate și curățate.
Repede totul într-o cratiță și adăugați apă rece.
Adăugați becul complet decojit și morcovii.
Aduceți la căldură mare până la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
Într-o oră, scoateți legumele.
Gatiti la foc mic timp de 6-8 ore.
La sfârșitul gătitului timp de 15-20 de minute, adăugați frunze de dafin și piper.
Opriți aragazul și lăsați-l să se răcească ușor.
Scoateți carnea și puneți-o complet, răciți-vă.
Umflați tulpina prin 4-6 straturi de tifon.
Separați carnea de pe oase și de mâini pentru a dezasambla fibrele.
Se amestecă carnea cu bulion, se adaugă sare, se adaugă usturoiul kakyagotovlu.ru. a trecut prin presă, piper negru (opțional).
Puneți pe partea inferioară a bolurilor și recipientelor convenabile pentru dvs., acoperiți carnea cu bulion și puneți-o în frigider pentru noapte.
Când serviți la masă, răsturnați pur și simplu vasul deasupra plăcii și întindeți jeleul.
Serviți cu muștar și hrean.
Un pui de casă este gata!
Pui răcit 2
Ingrediente pentru caviar de pui:
pui 1 -1,5 kg.
morcovi - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
frunze de dafin
ardei gras
sare
usturoi
gelatină 2 pachete de 15 gr.
Cum să gătești un pui
1. Puneți puiul într-o cratiță și umpleți-l cu apă când apa începe să fiarbă spuma și excesul de grăsime. Adăugați morcovii, ceapa, usturoiul, ardeii și gătiți, până când carnea cade ușor în spatele oaselor. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați frunza de dafin. Vom dizolva gelatina în trei pahare de apă caldă și fiartă și o vom lăsa să se umfle.
2. În acest moment, luăm puiul și legumele din bulion, hrănim supa și lăsăm 1,5 litri pentru a umple cavitatea. Acum, să analizăm puiul. kakyagotovlu.ru Separați carnea de oase și tăiați carnea în bucăți mici. Carnea pregătită, sub formă de răcire de sus, decorează morcovul și legumele noastre jelatate.
3. Acum să ne ocupăm de supă. Tulpina de tulpină pentru rece a pus pe foc, pune gelatina umflate acolo și se amestecă bine. Este important să nu aduceți supa la fierbere!
4. Turnați cu gust ușor carnea cu bulion, răcit și curățați în frigider până când se întărește complet.
5. Serviti cele mai bune frig cu hrean, mustar si verdeata.
Puiul răcit este gata!
Cum să fierbeți o răceală
Răcită (jeleu) - o mâncare tradițională rusă, care este un bulion înghețat cu bucăți de carne.
Spre deosebire de gelatină, pentru Holland nu sunt necesare agenți de gelifiere.
Căci frigul sa dovedit a fi faimos și a vă bucura de casă și de oaspeți, este suficient să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele pregătirii sale.
Secretele de frig
1. Gelul poate fi fabricat dintr-un fel de carne (carne de porc, carne de vită, pasăre) sau dintr-o combinație de mai multe tipuri (asortată la rece).
2. Pentru a răci jeleul, bulionul este gătit din carne de porc sau din carne de vită, urechi, buze, cozi și cârme. Acestea sunt părți ale carcasei care conțin colagen, care dă bulionului o lipicioasă. Și pui sau curcan - labe, aripi. Dar, așa cum kakyagotovlu.ru Cărnos în aceste părți un pic, așa că se adaugă bucăți suplimentare de carne (supa de carne, limba, picioare de pui sau de curcan).
3. Cel mai bine este dacă carnea pentru frig nu este înghețată, ci proaspătă (chiar mai bine - abur).
4. Fierbeți carnea într-un recipient mare, luând în mod constant o spumă cu spumă. O tigaie pentru o raceala nu trebuie sa fie foarte umpluta cu carne. Apa ar trebui să acopere complet carnea.
5, deci este mai bine pentru a determina cantitatea de apă și nu dau mult bulion fiert la un jeleu este transparent și bine congelat, nu puteți adăuga apă, pentru a interveni în procesul de gătire.
6. Gatiți jeleul după 5 până la 10 ore cu fierbere lentă. Totul depinde de cantitatea de bulion și de calitatea cărnii.
7. Este necesar sa sare gelatina numai la sfarsitul gatitului, daca este sare la inceput sau chiar in mijloc, atunci sarea opreste gelirea bulionului. Pentru a sare o răceală trebuie să fie puțin mai puternică decât o supă regulată, altfel va fi fără gust după întărire.
8. În bulion pentru rece, se adaugă morcovi și alte rădăcini (rădăcină de pătrunjel sau țelină). Unii le aruncă afară, alții le folosesc pentru a le decora.
9. Adăugați un bulb întreg la bulion pentru gătit. Pentru a da bulionului o nuanță de aur frumoasă, clătiți becul cu apă, nu periați, aruncați în bulion. După gătire, ceapa poate fi aruncată.
10. În jeleu, în mod tradițional, nu puneți o mulțime de condimente, pentru a nu ciocni un gust natural de carne. De obicei, folosit aspic piper (papură alb sau negru, verde, la începutul și îndepărtat împreună cu scara, iar la sfârșitul anului), frunze de dafin (puteți pune la începutul gătit, doar timp de cinci minute și apoi se scoate și se adaugă câteva piese cu sare în scurt timp până la sfârșitul gătitului - și asigurați-vă că ați scos-o). Undeva cu 30 de minute înainte de terminarea gătitului, este bine să adăugați umbrele de mărar uscate, care sunt apoi îndepărtate. Acest lucru va da o aroma deosebita.
11. Este foarte convenabil și rapid să gătești o răceală într-o aragaz sub presiune. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați carnea și legumele și să le puneți într-un aragaz sub presiune. Adăugați ceapă și morcovi decojiți; adăugați frunze de dafin, piper și sare. Din punctul de fierbere, fierbeți jeleu 40-50 de minute.
12. Pentru a face ca jeleul gata să nu fie acoperit cu un strat de grăsime, trebuie mai întâi să fie îndepărtat. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru cu o lingură largă plat, puteți lua doar masa. Grăsimile pot fi turnate și apoi le puteți folosi pentru a prăji legume. kakyagotovlu.ru Cu supa de care aveți nevoie pentru a elimina grăsimea cât mai mult posibil. Poți, după filtrare, să toarcă bulionul într-un castron larg și să-l scoți la rece. În timp ce vă ocupați de carne, grăsimea se va solidifica și o puteți îndepărta ușor cu o lingură.
13. Grind racituri în mai multe moduri: puteți face din mâinile, tocat cu un cutit sau tocătură (această metodă este deosebit de utilă într-o familie în cazul în care există copii mici).
14. Usturoiul este tăiat în cercuri sau paie, puse direct în matrițe înainte de turnare. Dacă nu vă place, când vine usturoiul, îl puteți pune în supă imediat după terminarea gătitului, iar când se filtrează complet dispare.
15. Decoreaza jeleu poate fi felii de morcovi, oua fierte, lamaie, pene de ceapa de primavara si castravete sarate in felii subtiri.
16. După umplerea tăvilor, acestea trebuie mai întâi să fie răcite la temperatura camerei și apoi introduse în frigider pentru întărirea finală. Nu le puneți în congelator!
Vă mulțumim că ați fost cu noi! Pentru tine, retete noi in fiecare zi!