Radiccio este bine cunoscut cu noi în amestecuri de salate, dar rareori îi permitem să "solo". În cel mai bun caz, îl folosim pentru decorarea felurilor de mâncare: acest tip de salată este foarte eficient din exterior și este minunat pentru decorarea unei mese festive.
Cu toate acestea, radicchio este o salată universală. El face cu adevărat bine în dueturi culinare, trio-uri și cvartete, înmuierea gustul altor legume și legume, sau, invers, subliniind-o. Dar, în același timp, radicho este bun în sine. Mai ales dacă este supus unui tratament termic.
Radicchio și proprietățile sale vindecătoare erau cunoscute chiar și în lumea antică. Deși este puțin probabil, atunci a fost crescut așa cum se face acum. Pentru a lasa capul salatei sa isi achizitioneze culoarea violeta, radicchio-ul este inchis de soare si chiar usor inghetat. Pigmentul, care începe să fie produs în timpul maturării salatei - cel care patăază frunzele de radicchio, este considerat un antioxidant puternic. Ajută la răceli, probleme de piele și, cu ajutorul ei, putem să rămânem tineri mai mult timp.
De fapt, Roman enciclopedist Pliniu cel Bătrân, a scris lucrarea colosala „Natural History“, a apreciat puternic proprietățile utile de cicoare, a căror subspecie este radichcho. Medicii moderni sprijină, de asemenea, savantul antic: există dovezi științifice că radichcho ajută cu boli cardiovasculare.
Și cum să gătești radicchio?
Acest tip de salată nu este folosit în mod accidental în principal în amestecuri. Mulți oameni nu-i plac amărăciunea. Dar dacă folosiți soiuri de iarnă de radicchio, nu va fi amărăciune. Vara aceleași soiuri pot fi tocate, prajite și coapte pe grătar: amărăciunea evidentă dispare cu tratament termic.
Italianii, care au deschis lumea la radicchio, preferă să o stingă în vin roșu. Frunzele sale pot fi, de asemenea, prajite în ulei de măsline. Radiccho gătit în acest fel este bun ca o farfurie laterală la pește. Această salată se potrivește perfect cu brânza de feta, plantele aromatice, căprioarele și ceapa. El face un duet ideal cu mâinile picante. Pentru a înmuia amărăciunea amară a radicchio în salatele proaspete, este mai bine să pregătiți un dressing pe bază de suc de citrice dulce sau să utilizați cremă balsamică cu zmeură sau mure.
Radiccio, care face parte din amestecul de "Toscana". completează perfect înghețarea, dragostea și porumbul. Adăugați în acest amestec orice brânză picantă (de preferință cu mucegai), frunze de telina tocate fin și ceapă roșie dulce. Umpleți toate acestea cu un amestec de lămâie și suc de portocale cu o cantitate mică de usturoi și cimbru proaspăt. Salata este mai bine lăsată pentru o oră murat, și înainte de servire presărați cu semințe de susan.
Ca parte a unui amestec de "Alicante" radicchio deja solo, și a pornit gustul său amar și salată de aisberg. Cu acest amestec puteți pregăti o salată excelentă mediteraneană, adăugând la ea un mic file de hamsie, ouă de prepelita fierte și un cilantru puțin tocat fin. De asemenea, pe baza acestui amestec veți obține o salată excelentă cu brânză de oaie și dressing spaniol. Oțetul de carne de vită, care face parte din pansament, este perfect combinat cu radicchio, iar măslinele ascuțite și brânza de oaie pătrunzătoare ajută la obținerea din această farfurie o armonie uimitoare de gusturi.
Cu radicchio, nu vă puteți teama de experimente. Uită-te la italieni: se adaugă la o mulțime de feluri de mâncare - de la gustări la fierbinți. Încercați să prăjiți frunzele radicchio în uleiul de măsline și apoi adăugați la rizotul vegetarian; sau să faceți o pizza cu mai multe feluri de brânză, roșii de cireșe și fierte în vin roșu de gucci.
Gatiti salata asa cum va place. Și rețineți că radicchio nu adaugă doar o aromă specială fiecărui fel de mâncare, dar vă face și mai sănătos.
Vinaigrette: ingrediente ale salatelor tradiționale și originale
Mâncărurile reci din legume fierte au fost venerate de mult în țara noastră. Unul dintre exemplele vii ale acestor gustări este vinaigretul - ingredientele salatei sunt disponibile în orice moment al anului, creează un buchet frumos de culori și combinații plăcute de gust. Nu e de mirare că hostessul gătește un vinaigret pentru fiecare sărbătoare festivă!
Avocado tropical: rețete pentru salate pentru fiecare gust
În mediul științific, avocadole sunt considerate oficial fructe, dar această poziție nu este împărtășită de toată lumea - fructele cresc pe copac, dar gustul și valoarea nutrițională sunt mai asemănătoare cu culturile de legume. În gătit, nu există nici o opinie unică: în bancul purtător al fiecărui bucătar profesionist există diferite moduri de a găti avocado - rețete pentru salate, dovleci inimii, sosuri originale și deserturi dulci.
Cele mai populare rețete de salate cu legume fierte
Aperitivele rece cu legume gătite sunt tradiționale pentru preparatele culinare interne. Dragostea pentru ei sa dezvoltat istoric, pentru că înainte, legumele și ierburile proaspete erau disponibile doar câteva luni pe an. Mâncăruri delicioase, pline de inimă, care mâncăm cu plăcere astăzi: rețetele de salate cu legume fierte - olivier, vinaigrette, hering sub blană - se află în cutia culinară a fiecărei amante.