."width =" 600 "height =" 478 "/> Mâncăruri din carne de iepure - utile și dietetice
Să luăm în considerare principala schemă de pregătire și ordinea fiecărei acțiuni. Trebuie adăugat că nu toate părțile iepurelor sunt echivalente. De exemplu, partea din spate este ideală pentru prăjire, iar partea din față este ideală pentru gătit și răcire. Pentru pregătirea Panasonic _preparation_food_proc / "> Panasonic multicore, care poate funcționa în 16 moduri diferite și are funcția suplimentară de Steamer, acesta păstrează toate proprietățile utile ale felurilor de mâncare gătite.
Ați cumpărat o carcasă de iepure, bineînțeles că a fost spălată bine și pregătită pentru acțiuni ulterioare. Puteți să-l coaceți întreg? Poți, dar nu e prea gustos, ca o gâscă sau o rață. Pregătiți părțile unui iepure mult mai bine și mai gustoase. Împărțiți carcasa în două părți (inferioare și superioare) pe ultima vertebră lombară. În partea inferioară vor rămâne picioarele spate puternice, iar în partea de sus - toate celelalte părți. Fiecare dintre aceste piese pot fi preparate separat, pot fi împreună, și chiar conectați în cele din urmă într-un singur vas. Ambele părți superioare și inferioare trebuie tăiate în părți mici. Picioarele posterioare sunt tăiate de-a lungul articulațiilor, membrele anterioare rămân în întregime. Toracele cu coloana vertebrală sunt împărțite în 3 sau 4 părți. Carnea din stomac este tăiată și tăiată în bucăți mici (5 x 5 cm).
Iepurele trebuie marinat. Din aceasta, carnea va deveni mai moale, mai parfumată și mai gustoasă. Fără iepure marinata va fi un pic mai dur și de iepure miros. O alternativă la decapare este înmuierea în apă curată. Această procedură simplă va îmbunătăți proprietățile cărnii și va distruge mirosul. Timpul de înmuiere este de la 1 la 3 ore. În apă, puteți adăuga și un pic de oțet, dar nu este necesar. Dacă este posibil, este bine să puneți carcasa iepurelui în apă curentă.
[
Marinizați un iepure în diferite moduri:
- În oțet. Aveți nevoie de oțet de vin (nu de esență acetică!) Și condimente. Otetul trebuie diluat în apă sau ușor acidificat cu oțet. Dezavantajul acestei opțiuni este că, în afară de înmuiere, oțetul reduce aroma naturală a oricărei carne. Înainte de gătire, marinada acetică trebuie spălată cu apă.
- În vinul alb - aceasta este probabil cea mai bună opțiune de decapare. Vinul îndepărtează complet mirosul specific, înmoaie perfect și aromă carnea. Rezultatul este un fel de mâncare delicios cu o aromă delicată, aromă uimitoare și proprietăți utile stocate. Uneori puteți folosi vin roșu pentru marinată, cum ar fi, de exemplu, în bucătăria franceză. De asemenea, fără a eșua cu condimente.
- În zer. De asemenea, o opțiune bună. Zerul este utilizat în mod normal pentru înmuiere și iepurele de decapare, dar este posibil pentru iepure. Carnea este perfect moale, mirosul neplăcut este îndepărtat.
- În usturoi zdrobit și amestecat cu ulei de măsline. Aceasta este o versiune clasică a marinadei pentru iepure. Usturoiul este destul de mult - 2 capete pentru o carcasă normală. Iepurele de carcasă frecați acest amestec și curățați-l în frigider timp de 2-3 ore. Usturoiul creează un contrast gustos, înmoaie structura carnii și este un asistent în punerea iepurelui în vin alb.
Tinerii iepuri sau "din magazin" trebuie să fie înmuiate numai în apă, zer sau în vin. Oțetul este folosit dacă mirosul este foarte puternic. Oțetul mușcă mirosul, dar nu face ca carnea de iepure să fie expresivă. Din acest motiv, marinatele cu oțet ar trebui folosite foarte atent.
Și compania Juoll oferă să cumpere un ciobanesc german. Prin achiziționarea unui catelus de la producătorii noștri, achiziționați 100% adevărat Sheepdog german.