Odată cu apariția sezonului cald, se ridică întrebarea eternă cu privire la stocarea calitativă a produselor în țară, în mașină, în campanie. Firește, în această situație, principalul însoțitor al oricărei persoane.
Pagina principală · Echipamente mecanice · Mașini de malaxare a aluatului (mixere pentru aluat) · Mașină de malaxare a aluatului - Mașini de amestecare continuă a aluatului
Masini de malaxare a aluaturilor (malaxoare)
Frământare mașini lot sau discontinuu continuu destinate pentru diferite tipuri de aluat (drojdie, un non-drojdie, baranochnyh abrupte pentru găluște, pizza, produse de cofetărie, etc.), mase de cofetărie, carne și cârnați t.d.Mashiny continuă să posede productivitate ridicată și aplicate la întreprinderile specializate de brutărie și cofetărie.
Masini de malaxare a aluatului. utilizate în întreprinderile din sectorul alimentar public, principalele grupe sunt împărțite în sodiu prin tipul de organ lucrat: în formă de S, în formă de Z și cu burghiu (structură similară cu forma Z).
(spirale) malaxoarele în formă de S fabricate capacitate destul de mare gama dezhey - de la 5 la 250 de litri. lor instrument de amestecare este fabricat din aliaj de oțel inoxidabil sau din aluminiu și într-un număr de amestecătoare este mai mult ca litera T, mai degrabă decât S. Astfel, S în formă de nume din punct de vedere tehnic este destul de arbitrar.
Prin principiul amestecării produsului, mixerele de aluat în formă de S pot fi împărțite în trei subgrupe: 0 cu mișcarea numai a organului de frământare; o cu mișcarea (rotația) vasului; o cu mișcarea atât a organului de frământat, cât și a bolului.
În mașinile cu mișcarea numai a organului de frământare, se utilizează un motor electric, mișcarea din care este transferată direct la organul de frământare. Acest principiu de acțiune este cel mai adesea aplicat fie mixerelor cu aluaturi mici, cu un volum mic de castron de lucru, fie pe mașini mari folosind boluri podjatnyh. Rotația organului de frământare poate fi simplă (în jurul unei axe) sau planetară (în jurul axei principale și a axei principale). Pentru comoditatea servirii acestor mașini de malaxare, organul de frământare în sine sau unitatea de antrenare este montată cu posibilitatea rotirii în plan vertical, asigurând încărcarea și descărcarea vasului.
Prima mașină de amestecare 40 (firma „Voskhod“, Rusia) este proiectat pentru lot de înaltă calitate de grâu, secară, grâu, produse de patiserie și alte produse de panificație în aluat productivitate scăzută, patiserii, cofetarii de la supermarket-uri, cafenele și restaurante. Design-ul de amestecare braț și bol permite o calitate lot nu numai la sarcină maximă, dar atunci când amestecarea a două sau trei kilograme de aluat. Mașina are un castron rotativ nedemontabil și un organ de frământare rotativ, din oțel inoxidabil lustruit.
Vasul primește rotația de la motorul electric printr-o transmisie cu curea și un arbore. Rotirea organului de frământare spirală se efectuează și prin intermediul transmisiei cu curea trapezoidală.
Pentru a instala corpul frământatorului, nu este necesară fixarea suplimentară sau suportul, mașina este instalată direct pe podea. Aranjamentul și construcția bolului și a organului de frământare permite încărcarea fără efort a ingredientelor și descărcarea aluatului din castron. Capacul transparent al vasului de înclinare, blocarea rotației la deschiderea capacului asigură o frământare a aluatului de înaltă calitate, cu un timp minim de lucru și o siguranță absolută a personalului de lucru și de întreținere.
Cu o capacitate de 40 litri, productivitatea mașinii este de 70 kg / h.
Aluatul se amestecă cu organe de frământat în formă de Z (în formă de cot) sunt capabile să frământe un aluat foarte abrupt. În aparență, acești mutanți sunt ca niște făinoase. dar sunt echipate cu motoare electrice mai puternice și au un design consolidat al organelor de frământare. Pentru a pregăti aluatul preparat se produce o varietate de mașini de frământat, în cazul bolului de lucru există o cămașă (pentru a menține temperatura necesară a componentelor lotului).
Prin metoda de desfacere a bolurilor, aceste mașini sunt împărțite în următoarele grupuri principale:- cu descărcare manuală;
- cu o trapă laterală (pentru descărcarea în cărucior);
- cu răsturnarea manuală a bolului;
- cu răsturnare mecanică (și retur) a bolului.
Pentru prepararea unui aluat de patiserie, industria produce o serie de modele de frământători cu organe de frământat în formă de Z, care sunt echipate cu o cămașă. Pot fi atât mașini specializate destinate fabricării aluatului de cremă, cât și universală, destinate diferitelor tipuri de aluat, carne tocată.
Mașini de frământat universale Sunrise MTU-50 (marca "Sunrise", Rusia), destinate lotului (150 kg / h) a diferitelor soiuri de testare (dospit, non-drojdie, baranochnyh abrupte pentru găluște, produse de cofetărie), de cofetărie, carne mezeluri, etc. d.
Mașina este alcătuită dintr-un cadru, capacitatea castron de 46 de litri, frământare cele două organisme, capacul (fixat la cadru) de rotație și retur mecanismul fereastră de încărcare a vasului, un dispozitiv de antrenare, o putere a motorului de 3,0 kW, telecomanda.
Când capacul este deschis, motorul de acționare este oprit automat. Lamele de frământare sunt instalate paralel în plan orizontal. Mașina este produsă în două variante: cu o jachetă pentru răcirea (încălzirea) produsului și fără cămașă. Dimensiuni: 724x776x1070 mm.