Langet este un fel de mâncare rusă, deși numele este francez. În literatură, în traducere acest termen înseamnă "limbă". Evident, a apărut în acele vremuri în care Rusia avea o modă pentru tot ce era francez. Acest lucru se reflectă în numele antenei originale rusești.
Cu toate acestea, problema, desigur, nu este în titlu, ci în esență. Iar esența langetului este simplă și în același timp genială (ca de obicei, tot genii este simplu). Langeth este o farfurie de carne, iar carnea bună nu are nevoie de o pregătire lungă și dificilă.
Inițial, langeta a fost preparată din carne de vită. Pentru el, a tăiat straturi înguste de carne, îngrădite ușor și prăjite în unt, cu sau fără ardei. Acum, langeta este de asemenea pregătită din carne de porc: de ce nu extindeți utilizarea termenului culinar?
Felul a fost popular în vremurile sovietice, a fost servit în sali de mese și restaurante. Mărit ușurința de gătit, bine, cererea de la vizitatori, desigur. Pentru noi, pentru a gusta o farfurie delicioasă de carne, nici măcar nu trebuie să părăsiți casa - fiecare gospodină are aproape tot ceea ce este necesar.
Carnea trebuie preluată, din care puteți tăia o bandă alungită. Dat fiind că formația nu ar trebui să fie largă, este ușor de făcut. Nu avem nevoie să cumpărăm tocătorul sau fileul - bucățile subțiri pot fi tăiate din carnea de porc mai ieftină.
Tăiați piesele de aproximativ 4-5 centimetri lățime. Vom face lungimea arbitrară: unele piese vor fi mai mari, altele mai mici.
Vom bate pe ambele părți, încercând să ne asigurăm că carnea nu se întinde și nu pierde forma limbii.
Pe ambele părți se pot sări și biți de piper. De fapt, în această formă este deja posibil să prăjiți carnea de porc.
Dar pentru o langetă (spre deosebire de un escalope), este permisă prăjirea. Puteți purta pur și simplu carne în făină sau pesmet, sau puteți pregăti lezone. În această rețetă vom face o prăjitură dublă în făină și pesmet, iar pentru cea mai bună cusătură de biscuiți și carne, se vor pune bucățile într-un ou. Datorită unor astfel de acțiuni, carnea din interiorul nostru va rămâne suculentă, iar sucul de carne nu va ieși. Deci, bucățile de carne sărate și căpșuni sunt învelite în făină. Apoi puneți-le în ou. Cum să nu-mi amintesc faimosul basm "Humpbacked Horse", unde eroul după baie în trei cazane devine un tânăr bun - puternic, sănătos și frumos. Deci, langeturile noastre după o "baie" triplă în făină, ouă și pesmet sunt aproape ideale.
Până la ideal, nu mai rămân deloc deloc - să se scalde chiar și în uleiul fierbinte - să se prăjească.
Carnea în timpul prăjirii are proprietatea de a scădea, în scădere. Cu piesele noastre, acest lucru nu se va întâmpla, datorită creșterii. Prăjiniți lanțurile de pe ambele părți într-o culoare aurie. Carnea se dovedește crocantă din exterior, iar în interior este suculentă. Garnitura folosiți orice - paste făinoase, legume, terci de fructe.
