Datorită unei compoziții speciale, kvasul de casă mărește perfect setea, mărește eficiența și dă energie organismului. Băutura îmbunătățește digestia și crește pofta de mâncare. Băutura ajută la digerarea mai bună a preparatelor din carne și grăsimi, precum și la restabilirea echilibrului de săruri și lichide din organism.
Casa quass conține multe vitamine și micronutrienți. Cel mai mult din băutură conține vitamine din grupa B. În procesul de fermentare se formează acizi organici, prin urmare băutura este deosebit de benefică pentru organismul pacienților cu gastrită cu secreție gastrică scăzută. Kvass este, de asemenea, bogat în vitamina C. În Rusia, băutura a fost renumită pentru tratamentul său excelent pentru scorbut și epuizarea corpului.
Procesul de fermentare contribuie la producerea de acid lactic și un număr de alți acizi, nu mai puțin importanți. Intrând în intestine, kvassul acționează ca kefirul sau iaurtul, neutralizând microflora dăunătoare și menținând utilitatea. Se pare că kvass - o modalitate foarte bună de a scăpa de dysbiosis și tulburări intestinale.
Unele surse antice susțin că kvass-ul domestic are un efect benefic asupra potenței masculine. Pentru aceasta, sa folosit o rețetă specială de kvass. O astfel de băutură a fost dată oamenilor în ziua nunții pentru a obține un pui sănătos. Din nefericire, reteta băuturii nu a ajuns în zilele noastre, ci orice kvass de casă (cu condiția să fie bine gătit) și astfel îi conferă corpului vitamine, minerale, oligoelemente și energie suplimentară.
Ingrediente (20 porții)
Pâine de secară - 1 kg
Zahăr - 200 g
Drojdie - 50 g
Stafide - 50 g
Apă - 7 l
Pâinea de secară este tăiată și uscată în cuptor, dar astfel biscuiții nu sunt arși.
Se usucă pesmetul de 3-4 litri de apă fierbinte și se lasă să bea timp de 8 ore.
Infuzarea apei pentru a fuziona și a pune într-un loc răcoros.
Restul rujurilor sunt de asemenea reumpleți cu apă fierbinte. Se amestecă bine de câteva ori, lăsați-o să stea.
Scurgeți perfuzia, împingeți-o și adăugați-o la prima perfuzie.
Separați zahărul și drojdia separat în 1 litru de apă caldă. Adăugați-le la tinctură. Puteți adăuga stafide. Dar, dacă faci kvass pentru okroshka, este mai bine să faci fără ea.
Kvasul pregătit trebuie lăsat timp de 1-2 zile într-un loc cald, acoperit cu tifon.
Tulpina quass prin mai multe straturi de tifon, se toarnă în sticle, se înfunde și se păstrează în frigider.
Scurdus pentru kvass
Un aluat bun este o garanție a succesului pentru un delicios quass de casă. Fără pregătirea acestei baze, pregătirea băuturii este imposibilă. Drojdie, zahăr, apă și pâine sunt folosite în această rețetă curată.
Pâine neagră - borcan de o jumătate de litru;
60-70 g de zahăr;
15-20 g drojdie uscată de brutărie;
Apa.
Pâinea neagră tăiată în cuburi și uscată pe o coală de copt în cuptor (sau într-o tigaie). Se fierbe apa în fierbător. Puneți pesmetul uscat într-un borcan de litru și umpleți-l cu apă clocotită. Rusii în procesul de insistență se va umfla, deci trebuie să calculați cantitatea de apă, astfel încât să puteți obține un mănunchi cremos. Este mai bine să turnați mai puțin apă în primul rând, astfel încât să puteți adăuga mai mult. În cazul în care apa a fost prea mult, puteți turna mai multe biscuiți. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Se acoperă vasul cu tifon curat și se lasă să se răcească.
Când apa atinge o temperatură de aproximativ 35 de grade, puteți adăuga drojdie. Drojdia se răspândește numai în apă caldă. Totul este amestecat în mod corespunzător și lasă fermentul să curgă. Am acoperit borcanul cu un șervețel, și nu cu un capac din plastic, deoarece în timpul fermentării se formează dioxid de carbon. Zucul finit este suficient pentru 10 litri de casă de casă din pâine neagră.
Frunza de kvass din hamei
Este foarte ușor să pregătiți un starter hamei pentru quass-ul domestic. Conurile de hamei pot fi cumpărate în orice farmacie.
Hamei - 3 linguri. l;
Apă - 0,5 l;
Zahar sau miere - 1 lingura. l;
Făină - în consistență.
Se toarnă 3 linguri de hamei în jumătate de litru de apă clocotită. Puneți cratița într-un foc lent și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Apoi decoctul de hamei este filtrat și răcit la 38-40 de grade. Adăugați o lingură de zahăr sau miere, amestecați bine. Apoi turnați făina astfel încât să se obțină masa cremoasă. Acoperiți recipientul cu un șervețel și scoateți-l timp de 1-1,5 zile. Un starter gata poate fi depozitat în frigider.
Kvas fără drojdie
O rețetă foarte ușoară de casă quass, în care se utilizează numai pâine, apă și zahăr. Pe un astfel de kvass este foarte gustos să gătești okroshka.
300 g de secară sau pâine de grâu (sau 50 până la 50);
Apă caldă - 1 litru și jumătate;
1 lingura. l. zahăr.
Metoda de preparare:
Pâinea se sfărâmă într-un borcan de jumătate de litru. Adăugați zahăr și turnați apă caldă pe "umerii" cutiei. Acoperiți vasul cu un capac de sticlă sau farfurie. Lăsați să se rătăcească într-un loc cald. Dupa 2-3 zile pot fi folosite quass. Kvass se îmbină și se adaugă în groasă un pic mai mult zahăr și pâine și se toarnă o nouă.