Inscripțiile "Nu conține gluten" pe etichetele produselor alimentare au fost de mult surprinzătoare. Gluten-free dieta este lăudat aproape ca un panaceu pentru toate bolile. Deci, poate că nu este prea târziu "să sari în ultima mașină" și să renunți și la gluten? Sau nu este așa de rău cum este prezentat?
Nunta recentă a lui Chelsea Clinton, fiica fostului președinte american, a făcut multă zgomot nu numai datorită bugetului, vedetelor stelelor și rochii de designer. Tortul de nuntă a primit, de asemenea, o atenție deosebită în presă, tocmai pentru că, așa cum sa subliniat în mod special, această capodoperă de patiserie nu conținea gluten.
Încă în urmă cu zece ani, puțini știau ce gluten era, ca să nu mai vorbim de ea, ca o tămâie a diavolului. Acum, dieta fără gluten nu este o surpriză. Astfel de personalități celebre precum Gwyneth Paltrow sau Victoria Beckham susțin o dietă fără gluten ca mijloc de a menține energia vieții, a pierde în greutate și a reduce balonarea.
Ce este glutenul?
Aceasta este o proteină specială vegetală, găsită în principal în cereale: în grâu, secară, ovăz, orz. Mulți dintre noi îi susțin în mod subconștient, deoarece face multe produse delicioase - dă pâine moale și friabilitate, aluat - ductilitate, face supe și sosuri dense și saturate.
Pentru unii oameni, glutenul este într-adevăr dăunător - celor care au de fapt probleme grave de sănătate. Oamenii cu o boală specială - boala celiacă - nu pot să mănânce gluten: corpul lor consideră chiar și cea mai mică cantitate de gluten ca o invazie extraterestră și îi răspunde la un atac imunitar. Această reacție imună duce la deteriorarea mucoasei intestinale, rezultând într-un sindrom de malabsorbție la nutrienți și dacă netratate - boală gravă și, până la osteoporoza, infertilitate si chiar cancer intestinal.
Anterior, boala celiacă a fost considerată o boală destul de rară - un caz la 10.000 de persoane. Dar, odată cu creșterea de cercetare pe acest subiect și datorită accesului sporit la informație a publicului larg, sa constatat că este mai frecvente si afecteaza aproximativ o persoană din 133. Acum, o mulțime de oameni pentru a înțelege de ce se simt bine după ce mâncat o bucată de pâine, o companie de produse alimentare au primit o nișă nouă pe piața produselor alimentare.
Dar difuzarea informațiilor a jucat o glumă crudă - mai mulți oameni au început să se plângă de sensibilitatea la gluten, fără a avea motive medicale pentru aceasta. Experții au numit acest lucru o sensibilitate la gluten, care nu are legătură cu boala celiacă. Cu această sensibilitate, există probleme similare cu boala celiacă - durere abdominală, spasme, diaree, flatulență - dar, spre deosebire de boala celiacă, intestinul nu este deteriorat. Pentru o lungă perioadă de timp, medicii au negat, în general, existența unei astfel de sensibilități la gluten și au scris totul pentru sugestibilitate psihologică, însă recent au început să recunoască faptul că o astfel de problemă poate exista într-adevăr.
Cu popularitatea din ce în ce mai mare a dietelor fără gluten, mulți oameni au început să evite glutenul fără nici un motiv aparent, doar în caz, în caz. Alții au început să trateze dieta fără gluten o mulțime de boli, în general, care nu sunt asociate cu boala celiacă: migrenă, fibromialgie, sindrom de oboseală cronică. tulburări digestive. Poate că o dietă fără gluten a ajutat pe cineva, dar asta nu înseamnă că funcționează în toate cazurile.
Simptomele sensibilității la gluten.
O mulțime de oameni pot fi predispuși la boala celiacă și, pentru majoritatea acestora, rămâne nedetectată de ani de zile. Uneori, simptomele bolii celiace sunt amestecate cu semne de alte boli și este chiar mai dificil pentru medici și pacienți să o recunoască.
Boala celiacă și sensibilitatea la gluten pot avea multe simptome (până la câteva sute). Iată cele mai frecvente dintre ele:
• diaree cronică sau constipație.
• Durere cronică și flatulență în intestine.
• Pierdere în greutate inexplicabilă sau lipsă cronică cronică.
• Anemie.
• Oboseală cronică.
• Infertilitate.
Dacă credeți că sensibilitatea la gluten poate fi cazul dvs., nu vă grăbiți să mergeți la o dietă fără gluten, dar consultați mai întâi un medic. Dacă excludeți glutenul din dietă înainte ca toate testele să fie efectuate, acesta poate afecta rezultatul și poate lubrifia imaginea clinică generală.
Trebuie să excludeți glutenul din alimente?
În plus față de selecția obositoare a produselor, puteți ajunge în continuare la o lipsă de substanțe nutritive. Inscripția "Fără gluten" nu înseamnă că produsul se referă automat la o dietă sănătoasă. Este greu de renunțat la ouăle de gluten din cereale integrale în favoarea fulgurilor goale fără gluten, saturate cu zahăr. Persoanele care suferă de boala celiacă și care sunt forțate să consume alimente fără gluten au adesea deficiență de fier, vitamine din grupa B și fibre. Lasă o dietă fără gluten celor care au nevoie de ea.