O poveste despre copii despre ciuperci.
Informații interesante și utile despre ciupercile pentru copii
Chanterelle galben
Este bine să colectezi chanterelles. După ploile calde, se târăsc din pământ cu familii întregi și niciodată nu se ascund de ciobul de ciuperci, strălucind în curățenie, ca o strălucire a soarelui sau a gălbenușurilor de ou.
Din toate celelalte ciuperci, chanterelles se disting în primul rând de o formă elegantă de corpuri de fructe. Picioarele galbene blânde ale plăcilor se rostogolesc în mod extraordinar la sol de-a lungul unui fund înclinat, marginile pălăriilor strălucitoare, curate, apar ondulat. Toată lumea care găsește chanterelles în pădure, notează frumusețea lor, chiar este păcat să ascundeți această "omletă" vie în coș. Chinerellele foarte mici arată ca butoanele galbene, iar ciupercile mai mari surprind cu formele lor bizare.
Ciuperci pickers considera chanterelles ca ciuperci speciale. Dintre toate soiurile regnului ciuperci, ele nu sunt singurele care nu pot strica ciupercile de ciuperci. În afară de bureții nu rupe, astfel încât acestea să poată fi transportate în rucsacuri, saci, pungi și să nu fie teamă să aducă acasă un potpuriu și resturi. Chanterelles merită respectul față de gospodine. Sunt buni în supă, supă și sos. În funcție de conținutul de vitamina A, chanterelles pot fi comparate cu ciuperci și turte dulce, și vitamina B, în ele chiar mai mult decât în drojdie. Aceste ciuperci au un conținut ridicat de calorii și sunt bine absorbite de organism. Chanterellele au un alt avantaj: ele conțin o cantitate mare de așa-numitul ergosterol, un antibiotic natural.
Oțel mistuit
Uneori, lângă ciupercile de pădure și plutitoarele de împingere puteți vedea dublul lor otrăvitor - un toadstool palid. Este o ciupercă teribilă: o mică bucată din ea, prinsă în supă sau prăjită, poate provoca otrăvirea cea mai puternică, uneori chiar fatală. Prin urmare, atunci când colectați ciuperci, trebuie să aveți o precauție deosebită, pentru a nu pune un ciupercă otrăvitoare într-un coș cu ciuperci bune.
Toadstoolul turnat este uneori numit ciupercă falsă, deoarece aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt, în special în prima etapă a creșterii. Ciuperca matură este mult mai ușor de distins: pălăria, spre deosebire de capul ciupercilor, este înconjurată de o franjuri care sunt înclinate lent la tijă; Pe întreaga suprafață a ciupercilor există protuberanțe gălbui.
Caracteristicile deosebite ale bobului sunt și plăcile albe (în ciupercile cu roz sau purpuriu) și o copertă albă la baza piciorului. Cu toate acestea, motivele pe care o ciupercă palid poate fi distins de ciuperci, ca un păcat, există o altă ciupercă - tolkachika-float având același caz și vagin în formă de sac, la baza picioarelor. Identificați un toadstool palid poate fi doar un inel pe picior, pe care împingătorul nu o face.
Toadstoolul bătut este considerat cea mai otrăvită ciupercă din lume. Deodată, în pulpa sa s-au găsit mai multe substanțe toxice: phaloidină, amanitine, phaloeină și altele. 100 g de ciuperci proaspete conțin 10 g de falloidină, în timp ce o doză letală a acestei substanțe este de 2-3 mg. În regiunile nordice, un mistreț palid nu crește: este înlocuit cu un toadstool alb (agaric cu mirosul mirositor). După cum sugerează și numele, această ciupercă se caracterizează printr-un miros neplăcut, care devine și mai puternic în ciuperci. Toadstoolul otrăvitor alb este o ciupercă destul de mare. Pălăria poate ajunge la un diametru de 12 cm, este albă, cu o ușoară strălucire în centru. La o vârstă fragedă, capacul toadstoolului alb are o formă în formă de clopot, dar mai târziu devine prostrat, deși niciodată nu se dezvăluie complet. Piciorul toadstool - de asemenea alb - este decorat cu un inel situat aproape sub palarie. Pălărie de ciuperci este netedă, în timp ce pe picior sunt vizibile scale solide care îl fac dur. Pușcă bătrână crește în păduri deciduoase sau mixte, asociate de obicei cu stejar, carpen, mesteacăn și fag. În plus, fungul formează ușor micorzizele cu tei sau arțar.
O condiție importantă pentru răspândirea și activitatea vegetației este umidificarea solului. Crescătorul preferă să crească în acele zone ale zonei mijlocii a Rusiei, unde o mulțime de precipitații cade și persistă. Adesea, se confruntă cu păduri de pin de tip sphagnum. Amanita, spre deosebire de toadstoolul palid, nu este atât de capricios față de sol și de condițiile meteorologice. Se dezvoltă bine în anii aridi.
Albul toadstock este, de asemenea, o ciupercă otrăvitoare mortală, deci ar trebui să aveți grijă să nu o puneți în coș împreună cu ciupercile comestibile. În carnea toadstool-ului alb, împreună cu alte toxine, există virosină, care provoacă intoxicații fatale. Dacă mâncați aceste ciuperci în proporție de 2 mg pe 1 kg de greutate, moartea survine după 48 de ore.
Toxinele conținute într-un alb gălbui, afectează ficatul, intestinele, alte organe interne. Cele mai multe dintre toxine sunt cuprinse în capacul de ciuperci și volva, ceva mai puțin în plăcile și tulpina corpului de fructe.
Ciupercă albă
Ciuperca albă este visul oricărui picker de ciuperci. Este cea mai valoroasă dintre ciupercile de ciuperci din punct de vedere al alimentelor. În Rusia, există mai multe forme de ciuperci albe, care sunt alocate în funcție de locul de creștere. Capul ciupercilor albi este în formă de pernă, stemul arată mai întâi ca un tuber și apoi se întinde. Mai jos este mai gros decât partea de sus și uneori are o îngroșare în mijloc. Partea inferioară a capacului este albă, galbenă cu vârsta, carnea ciupercilor este albă, nu schimbă culoarea la pauză. Ciuperca are un miros plăcut pronunțat.
Ciupercile albe vin în toate dimensiunile. În medie, înălțimea piciorului ajunge la 7-12 cm, diametrul său poate fi de 2-6 cm. Dimensiunea ciupercilor depinde de condițiile meteorologice. După o ploaie bună, puteți găsi în pădure multe ciuperci albe mult mai mari. Există ciuperci care cântăresc de la 1 la 1,5 kg. Dar aceasta nu este limita: există un caz când ciuperca albă a cântărit 6 kg!
Ciuperca albă nu trebuie confundată cu o ciupercă bilă similară cu ea. Iată diferențele principale dintre ele: ciuperca biliară a fracturii devine roz, în timp ce ciuperca albă își păstrează culoarea. Stratul tubular al ciupercilor biliare devine roz deschis cu vârsta. În ciuperca albă, stratul tubular devine galben cu vârsta. În cele din urmă, gustul ciupercii biliare este foarte amar, iar gustul ciupercilor albe este plăcut.
Forma de mesteacăn a unei ciuperci albe crește în pădurile de mesteacan. Aceasta ciuperca are culoare: pălărie picior alb albicios, gălbui sau maroniu, un model reticulară poate fi ușor colorat, dar este întotdeauna mai ușor capac. Ciupercile albe se găsesc pe tot parcursul verii și în toamnă până la frig. Dintre acestea, pregătiți toate felurile de mâncare, pregătiți-vă pentru iarnă. Când uscarea carnea ciupercilor albe rămâne albă, mirosul se schimbă oarecum, dar rămâne încă plăcut.
Mielul alb de molid diferă de alte specii de ciuperci albe, deoarece capacul său are o culoare închisă: poate fi maro sau maro, adesea alternând zone mai întunecate și mai deschise.
Ciuperca albă se îmbină cu aproape toate tipurile de copaci. Creste chiar si in tundra, langa mesteacanul pitice. Cu toate acestea, oamenii de stiinta au observat ca ciuperca alba nu creste niciodata cu zada, in ciuda faptului ca este larg distribuita in Rusia.
În general, alba este una dintre cele mai tipice ciuperci comestibile agarice din zona temperată a Rusiei și a altor țări. Probabil, datorită răspândirii omniprezente și a gustului excelent până în secolul al XVI-lea, numai boletul a fost numit ciupercă în Rusia. Redheads, russules și altele au fost numite pur și simplu "ciuperci", dovezi despre care este ușor de găsit în Domostroi și alte cărți ale vremii. Numele modern a apărut mult mai târziu, la aproximativ același timp cu cuvântul "boletus". Apoi colectori de ciuperci, iar dupa ei botanistii au invatat sa distinga molidul si pinul de ciuperci albe.
Înca din secolul al XV-lea, oamenii au uscat ciupercile albe, le-au pus în plăcinte și au folosit alte metode pentru pregătirea lor. Astăzi, boletul atrage atenția nu numai asupra specialiștilor culinari și asupra ciupercilor ci și asupra medicilor. Oamenii de știință au descoperit că conțin substanțe biologic active care au acțiune bacteriostatică și antiblastică. Prima reduce numărul Escherichia coli și un număr de alte microorganisme patogene. Acestea din urmă afectează în mod pozitiv starea pacienților cu cancer.
Borovik surd
Borovik surd are multe alte nume: frumos, afine, podreshnik, vânătăi de stejar. În aparență, este dificil să se distingă de ciuperca alb - aceeași culoare închisă capacul convex maro, aceeași grosime, puternic, cu un picior ochiurilor de plasă model gălbuie sau roșcată, dar la rândul său, de carne-lamaie galben de ciuperca transformă rapid albastru. Aceasta este diferența principală dintre mistrețul și ciuperca albă. Se înspăimânta colectorii de ciuperci neexperimentați: la urma urmei, carnea albastră este caracteristică cea mai mare parte a ciupercilor otrăvitoare.
Totuși, în acest caz, o schimbare a culorii ciupercii la fractură este norma, și nu un indicator de ineditate.
În Rusia, vânătăile de stejar sunt cunoscute și ușor de colectat, dar în Europa există o prejudecată față de această ciupercă. Mulți consideră ciupercile suspecte și nu se grăbesc să le perturbe. Această neîncredere este cauzată, cel mai probabil, de asemănarea exterioară dintre mistretul mistret și ciuperca satanică, care este mult mai puțin comună în Rusia decât în pădurile europene.
Cu toate acestea, colectorul atent va distinge cu ușurință unde este ciuperca comestibilă și unde este colegul său otrăvitor. Identic în vânătaie-Dubovik și ciuperca satanic - doar strat roșu de jos a capacului tubular, dar jobenul ciuperca satanică are o tentă gălbuie sau gri în timp ce capacul orb Borovika mult mai întunecat. Diferite ciuperci și miros: ciuperci satanice mirosuri neplăcute, iar Dubovik carne-învinețire nu are practic nici un gust.
O altă ciupercă comestibilă, asemănătoare unei vânătăi de stejar, este un stejar cioplit, de obicei găsit în pădurile de stejar. Principala caracteristică distinctivă a acestei ciuperci este reprezentată de culoarea roșie a tulpinii, de aici și denumirea ciupercii. Acest stejar formează mycorrhizas cu stejari vechi vechi, birches vechi și tei.
Sub familia girodonovidnyh la care surzi hribi, așa cum gyrodon prezentat inițial în cazul în care cele mai interesante de ciuperci - l podolshannik, care, întâmplător, este considerat singura ciuperca de genul, care apar pe teritoriul Rusiei și în Europa.
Podolshannik poate fi găsit doar lângă acest copac. Ciuperca crește singură, multe dintre aceste ciuperci se găsesc numai în alshanniki, dar, în general, este o raritate.
Ciuperca este mică. Capota lui este neregulat ondulată; destul de carne în centru, devine destul de subțire la margini. Capul ciuperci gălbuie-maroniu este de obicei uscat, dar în ploaie, acesta este de obicei acoperit cu un strat de mucus. Stratul spongios al părții inferioare a capacului are o structură neobișnuită a porilor: în primul rând acestea sunt labirintice și apoi devin unghiulare și neuniforme.
Un alt reprezentant al acestui gen este gerodon merulium, care crește exclusiv lângă cenușă, deoarece formează miocorizii cu el. Această ciupercă din Rusia se găsește numai în Orientul Îndepărtat, dar este foarte răspândită în America de Nord.
În ciuda faptului că podolshannik este rar, puțini dintre ciuperci pickers vor fi mulțumiți cu această constatare. Faptul că mulți oameni pur și simplu nu sunt familiarizați cu această ciupercă, în timp ce altele sunt în nici o grabă de a pune ciuperci în coș, pentru că el, fiind comestibile, nu au avut un astfel de bun gust, cum ar fi Boletus surd. Podlshannik ia numai atunci când nu se găsesc alți ciuperci în jur. Dar, totuși, aceasta este și o pradă bună. Cel mai bine este să-l folosiți proaspăt în pregătirea pentru primul și al doilea curs și să vă pregătiți pentru o utilizare ulterioară - prin uscare.
