În locul grădinii și al horticulturii se fac preocupări cu privire la prelucrarea și depozitarea culturii recoltate. Cât de mult pentru a stoca morcovi, scrise o mulțime, dar sunt toate metodele la fel de fiabile ca promite? Pentru a crea condiții optime pentru o legume, trebuie să știți ce se întâmplă cu acesta în timpul depozitării. În plus, este necesar să alegeți un soi cabana, nu întârzia cu curățare, pregătească în mod corespunzător de depozitare. Propunem să vorbim despre toate aceste înțelepciuni.
Ne vedem în primăvară
Ce se întâmplă cu legumele rădăcinii din boltă?
Cu un marcaj pentru a stoca morcovii nu opresc viata. Se continuă să se respire, să se evapore umezeala, la nivel celular, apar procese de descompunere și sinteză a compușilor organici. Cum afectează siguranța acest lucru?
- Respirație. În timpul respirației, leguma eliberează energia termică și, prin urmare, pierde masa. Intensitatea acestui proces este crescută în specimene imature, congelate, deteriorate mecanic. Stimulează respirația la temperaturi înalte și debit de oxigen. Cu cât culturile de rădăcini sunt mai slabe, cu atât mai bine se află.
- Evaporarea umezelii are loc intensiv la începutul depozitării, ca rezultat, greutatea vegetală, pierde densitatea, suculența. Este înclinată spre evaporarea excesivă a morcovilor mici, imaturi, precoce și morți. De asemenea, pierderea umezelii este facilitată de circulația constantă a aerului.
- Procese hidrolitice. În timpul degradării unor compuși organici, pulpa devine mai moale și dulce, deși cantitatea de vitamine scade oarecum. Dacă, prin urmare, se produce o morcovă amară, înseamnă că tehnologia agricolă a recoltei a fost încălcată sau dăunătorii au lucrat.
Astfel, pentru a menține legumele mai bine, trebuie să fie puse într-o stare de odihnă, adică să creeze condiții în care toate procesele interne sunt cât mai lent posibil.
Soiuri de plantare pentru iarnă
Lăsarea direct depinde de momentul maturării. Soiurile de morcovi care se maturizeaza timpuriu, ne plac cu vitamine proaspete in vara, nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea pe timp de iarna. Ei au mai puțină substanță uscată, sunt mai suculenți și mai delicți. Pentru a umple coșurile, este mai bine să se planteze soiuri de maturare și târzie cu o perioadă lungă de vegetație - 100-120 de zile. Avantajele soiurilor de iarnă:
Pentru recoltarea pe timp de iarnă se preferă sortiturile cu culturi de rădăcini în formă de arbore conic și arbore, capabile să mărească masa la 200 g - Shantane, Berlikum, Flakke.
O dimensiune potrivită pentru un marcaj pentru iarnă
Printre cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitare pentru iarnă - Vita Long, Regina de toamnă, Berlikum Royal, Shantane Royal, iarna Moscova, hibrizii Abledo F1, Baltimore F1, Champion F1.
Pregătiți pentru stocare
Indiferent dacă culturile de rădăcini durează sau nu înainte de primăvară, în multe privințe depinde de faptul dacă calitatea morcovilor a precedat depozitarea morcovilor. În timp, îndepărtați, uscați, răciți, aruncați, dezasamblați pe fracțiuni. Dacă totul se face corect, puteți conta pe un rezultat pozitiv.
Nu întârzia cu curățarea
În primul rând, uita-te la sezonul de creștere a soiului plantat și ia în considerare cât timp este așezat pe pat. Extra 2-3 săptămâni sunt pline de consecințe negative - morcovii încep să crească rădăcini tinere, crescând procentul de specimene crăpate. Acesta este și unul dintre motivele pentru care carnea de morcovi este amară și lemnoasă.
În al doilea rând, nu ar trebui să permiteți înghețarea legumelor rădăcinii. Vremea uscată cu o temperatură a aerului de 5-7 ° C este termenul limită pentru recoltare.
Analiza și sortarea
Perioada de valabilitate a morcovilor depinde de calitatea rădăcinilor. Imediat după excavare, vârfurile sunt tăiate astfel încât să nu tragă pe sucuri. Apoi, există parsing și sortare. În acest stadiu, eliminăm instanțele:
- crăpate, răsucite, urâte;
- deteriorate în timpul recoltării;
- cu o gaură de vierme;
- cu semne de boli - putregai, acoperire mucegai;
- mici.
Toate substandardele sunt permise pentru prelucrare sau hrănite pentru animale. Și pe marcaj sunt legume netede, mari și sănătoase.
Această recoltă nu a fost încă demontată și sortată
Să se spele sau nu?
Tehnologia de pregătire pentru depozitare nu prevede spălarea. Dimpotrivă, apa va spăla cochilia protectoare, care protejează legumele de penetrarea agenților patogeni în ele. Rădăcinile săpate sunt răzuite ușor de pe sol, prea uscate la umbră (de la câteva ore la 2-3 zile), dar nu spălate.
Pe Internet, puteți găsi informații despre marcajul morcovilor spălați. Acest lucru poate avea loc numai în condițiile unui apartament oraș, atunci când o stabilire pentru o perioadă scurtă de timp. În pivniță, unde sunt păstrate legume timp de 6-9 luni, acest lucru nu se poate face.
Fiți atenți! Pentru a menține mai bine cultura rădăcinii, înainte de a merge în pivniță, trebuie să fie răcită. La domiciliu, nu există nici un frigider, așa că încercați să săpătați în vreme rece, astfel încât legumele să se răcească în sol.
Metode de stocare dovedite
În prezența unei pivnițe adânci, nu se ridică problema de a stoca cel mai adesea morcovi. Dar proprietarii de pivnițe calde, subterane sau, în general, lipsa unor astfel de lucruri, există ceva care să-ți spargă capul. Indiferent de locul pe care îl alegeți pentru piesele de iarnă, calitatea păstrării calității depinde de regimul de temperatură, de nivelul de umiditate și de circulația aerului în zona marcajului.
Pivnița unei pivnițe din sat
Temperatura optimă pentru depozitarea morcovilor este o gamă plus de aproximativ 0 ° C. În frig, respirația din plante încetinește, activitatea majorității microorganismelor care provoacă descreștere.
Pentru a reduce evaporarea din țesuturile pulpei, este necesară o umiditate mai mare. Dar, în astfel de condiții, microorganismele devin mai active, riscul de putregai crește. Valoarea optimă este de 70-90%, este mai bine la rece și uscat decât prea umed.
Influxul de oxigen în depozit ar trebui să fie limitat, folosiți ventilația dacă este necesară doar scăderea temperaturii aerului. Dar este imposibil fără oxigen, vine prin canale de ventilație și este reglementat de obloane speciale.
Principalul motiv pentru care morcovii putrezesc în pivniță este o combinație de temperatură ridicată (mai mare de 10 ° C) și umiditate (peste 90%). Dacă puteți crea condiții ideale, se va minți perfect timp de 6-10 luni.
Luați în considerare opțiunile pentru depozitarea morcovilor într-o pivniță în timpul iernii.
- În cutii de lemn în loturi mici (8-10 kg), saci de 2-3 găleți fără a stropi nimic.
- În saci de polipropilenă (în astfel de zahăr vinde). Pentru a crea un mediu alcalin, legumele sunt ușor dărâcate cu cenușă sau cretă de lemn.
- În cutii sau în alte recipiente, se toarnă nisip curat cu adăugarea de praf negru (nu mai mult de 2%), rumeguș uscat de conifere, coji de ceapă. Substratul are un efect antiseptic.
În apartament
Dacă nu există o pivniță, trebuie să decideți cum să păstrați morcovii în apartament. Există mai multe modalități dovedite cu care culturile de rădăcini nu vor supraviețui până la o nouă cultură, dar cu siguranță vor fi înghițite.
- În cutii cu nisip sau rumeguș. Rădăcinile sunt așezate în picioare, în sus, astfel încât acestea să fie mai puțin învecinate, spațiul dintre ele fiind umplut cu un substrat. Ei au pus în cel mai rece loc în apartament (pe balcon, în tambur).
- În saci de plastic fără aer. Morcovii selectați sunt spălați, uscați, capul este tăiat la aproximativ 1 cm, pliat în loturi în loturi la un kilogram, aerul este îndepărtat cât mai mult posibil. Pachetele sunt plasate într-o cutie de carton, depozitate într-un loc răcoros.
- În coaja de lut. Dacă rădăcinile se scufundă în soluție lichidă din lut și se usucă, filmul rezultat va opri evaporarea și va proteja împotriva penetrării agenților patogeni.
E interesant! O mică pivniță de pe balcon sau verandă poate fi făcută folosind un dulap termic. Acest aparat de uz casnic nu va îngheța legumele, deoarece atunci când temperatura scade la minus, acesta începe să se încălzească, menținând automat temperatura dorită.
Este posibil să se păstreze și așa
În frigider
Cea mai rece loc în apartamentul unui oraș este un frigider, temperatura în care este optimă, deși umiditatea este prea mare. Ca o opțiune, puteți păstra unele dintre morcovi în frigider.
- Morcovii dezbrăcați într-o pungă de hârtie sunt plasați într-un recipient pentru legume. Hârtia va absorbi excesul de umiditate și va preveni putregaiul.
- Legume rădăcinoase spălate, uscate și tăiate sunt așezate în mai multe bucăți într-o pungă de plastic, dacă este posibil, îndepărtați aerul.
- În prezența unui congelator mare, unele dintre legume sunt procesate, produsul semifabricat este stocat înghețat.
De ce este carnea amară?
De multe ori puteți auzi plângerile că culturile de rădăcini ridicate de la subsol sunt amare. Motivele pentru care morcovii devin amare sunt oarecum.
- Carnea a fost distrusă de larvele de morcovi. Înăbușirea este o reacție protectoare împotriva unui dăunător.
- Îngrijorați de timpul de curățare. Culturile de rădăcini întrerupte au început să germineze pentru a doua rundă de vegetație.
- În grădină capul fătului era gol, acumulând o mulțime de solanină - o substanță otrăvitoare amară.
- Ea a crescut pe pământ slab, a suferit o secetă. Deficiența umidității și a îngrășămintelor fosfat-potasiu a afectat gustul.
- Gustul gust poate avea o recoltă rădăcină, stricată de putregaiul fungic.
Morcovii s-au dovedit a fi dulci și suculenți, să-l crească cu un suflet, să-l păstrați în mod corespunzător și să-l mâncați!