- În loc de o tavă de copt, bomboanele pot fi folosite. Majoritatea formelor nu necesită pregătire specială. Înainte de utilizare, asigurați-vă că sunt curate și uscate.
- Dacă nu aveți abur, puteți să o simulați în modul următor. Puneți o ceașcă rezistentă la căldură sau o cratiță mică într-o cratiță mai mare. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât containerul interior să fie ținut de marginile sau mânerele sale dincolo de marginile exterioare, fără a atinge fundul suprafeței apei turnate într-o tavă externă.
- Untul de cacao ar trebui să atingă o temperatură de 50 de grade Celsius. [2] Puteți controla temperatura cu un termometru de bomboane.
- Înainte de a pune untul de cacao în abur, acesta poate fi tăiat în bucăți egale. Datorită acestui fapt, uleiul se va topi în mod egal și într-un ritm mai rapid.
- Observați că untul de cacao se topește rapid și nu trebuie să fie lăsat să se supraîncălzească. Pentru a face acest lucru, puteți reduce focul la o temperatură liniștită. Dacă supraîncălziți ciocolata, atunci se formează un strat de placă albă.
- Pentru a face această ciocolată neagră, se utilizează unt de cacao. Dar dacă căutați o alternativă mai utilă, atunci o puteți înlocui cu ulei de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos trebuie să fie topit și prelucrat așa cum se recomandă cu untul de cacao în această rețetă.
- Înainte de a scoate amestecul din plită, lăsați-l să se reîncălzească la 50 de grade Celsius.
Adăugați ingrediente suplimentare dacă doriți. Dacă doriți să adăugați nuci, fructe uscate sau semințe de chia, apoi stropiți suprafața ciocolatei și apoi adăugați-le rapid la masa de ciocolată.
- Dacă utilizați forme curry, transferați ciocolata într-o sticlă sau pungă de patiserie și o presați în forme. Când toate formele sunt pline, le apucați ușor pe masă pentru a elimina bulele de aer care s-ar fi format. [5]
- Dacă doriți să facă ciocolată chips-uri, apoi așezați amestecul de ciocolată într-un sac de patiserie cu o duză îngustă și stoarce chips-uri pe o foaie de copt, a pus cerată sau hârtie pergament.
- Dacă puneți amestecul în congelator, atunci ar trebui să fie gata în aproximativ 30 de minute, dacă este în frigider, apoi mai mult de o oră mai târziu. La temperatura camerei, amestecul poate îngheța timp de mai multe ore.
- Rețineți că ciocolata neagră, făcută cu miere sau sirop de arțar, nu poate îngheța complet la temperatura camerei. Deci, este mai bine să o puneți în frigider sau în congelator.
- Pentru a obține ciocolată dintr-o formă în formă, răsturnați-o cu fața în jos pe o foaie de hârtie cerată sau pergament. Bateți în partea de jos a formei cu degetele sau un cuțit de ulei sau îndoiți ușor marginile matriței pentru a elibera niște ciocolată. Cand o faci, ciocolata ar trebui sa dispara.
- Ciocolata neagra preparata pe zahar poate fi pastrata la temperatura camerei. Dar, dacă ați făcut ciocolată pe miere sau sirop de arțar, atunci ar trebui să fie depozitate în frigider.