Maturitatea vânatului este determinată de culoarea sa. Nu contează ce fel de vinete și de colorare, dar faptul că o vinete mature ar trebui să aibă o crustă strălucitoare este un fapt. Semințele sunt al doilea "litmus", ele trebuie să fie moi și albe într-o vinete matură.
Desigur, în Rusia cele mai frecvente sunt vinetele care sunt bogat violet. Acest lucru nu este accidental, deoarece este o astfel de colorare a vinetelor este considerat cel mai delicios. De aceea matura "albastra" ar trebui sa fie vopsita in verde purpuriu sau negru. Cu o ușoară presiune asupra coajei ar trebui să rămână amprentele digitale. Dar nu este necesar să fie confundat cu vinete deja flasc, pentru imprimeuri, de asemenea, sensibile la presiune va fi, dar aspectul legumei in sine „spune,“ este deja prea mare sau stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Mărimea vinetei nu îi afectează maturitatea, iar în ceea ce privește "butoiul" galben sau vârful, acesta este un semn de neprăjiere sau boală. O culoare purpuriu saturată sau un negru strălucitor ar trebui să fie uniformă.
Coacerea vinetei este determinată, în principal, de culoarea pieilor ei - trebuie să fie purpuriu închis.
În cazul în care vinete nu a avut timp să se maturizeze când apăsați-l va reveni rapid la starea sa, și dacă el a continuat până se formează urme de lovituri, care va rămâne pentru ceva timp.
De asemenea, rata de maturitate depinde de soi și poate exista aproximativ douăzeci de feluri.
Perioada de maturitate medie a celei albastre este de o sută de zile.