Cuțitul ar trebui să fie lung, iar carnea congelată - dezghețată
Toată lumea trebuie să gătească pentru prima dată, mai ales dacă sunteți o femeie casnică. Și este extrem de important să știți cum să faceți acest lucru corect, pentru a nu strica produsul. Sfatul nostru este pentru cei care trebuie să facă față tăierii de carne roșie sau de pasăre pentru prima dată. Dacă învățați să faceți acest lucru corect, carnea își va păstra forma și va arăta apetisantă pe farfurie. În plus, totul nu este atât de dificil cum pare.
ÎNCĂLUIREA BĂUTURILOR DE PUI
Ori de câte ori cumpărați o pasăre - de la un prieten al vânzătorului pe piață sau în supermarket - mai întâi trebuie să clătiți carcasa și să o uscați cu un prosop de hârtie.
Apoi, îl putem împărți într-un picior, sânii, aripi și, de asemenea, un set de supă. Pentru a face acest lucru, puneți pieptul de pui pe placa de tăiere și tăiați între șolduri și carcasă. Astfel, separăm șunca de articulații și le tăiem cu un cuțit.
Următoarele sunt aripile, pe care doriți să le retrageți de la carcasă, îndoiți-le în direcția opusă și rupeți articulația. Dacă doriți, puteți tăia vârful aripilor și le puteți pune în bulion.
La următoarea etapă am tăiat pasărea (sau foarfecele culinare) cu pasărea pe întreaga parte, separând pieptul din spate cu coaste. Tăiați pieptul în două părți, tăiați fileurile din fiecare jumătate, acționând cu un cuțit de-a lungul osului central.
Restul de pui poate merge la bulion.
RED RED MEAT
Indiferent dacă trebuie să tăiați carne de vită sau carne de porc, ar trebui să știți o serie de reguli generale.
Cuțitul ideal pentru acest lucru este lung (aproximativ 20 cm), bine ascuțit, fără tăieturi, crestături etc. Puteți utiliza de asemenea o furculiță specială mare, cu două vârfuri pentru a ține produsul.
Carnea trebuie să fie tăiată pe fibre și de-a lungul - numai în cazuri specifice: dacă aveți nevoie să faceți lucruri sau să faceți rulouri.
Dacă utilizați un produs congelat, lăsați-l mai întâi să se dezghețe - toate sucurile vor fi distribuite de-a lungul fibrelor.
Când carnea este pe os, ar trebui să se afle pe placa de tăiere, iar cuțitul trebuie să fie îndreptat la un unghi de 45 de grade. În acest caz, carnea este tăiată în diagonală, de sus în os.
Atunci când tăiați fără os, cuțitul trebuie pornit orizontal, într-un unghi drept, începând să taie din partea groasă a cărnii. Cuțitul trebuie tras ușor pentru a evita ruperea carnei.
Dacă doriți să tăiați carnea pentru prăjire, este important să nu faceți felii foarte subțiri, altfel vor pierde sucurile și vor fi uscați.
Unde este cheia: coșul - în răcire, cafea - în cald
Este importantă nu numai împărțirea corectă a cărnii, ci și cunoașterea a ceea ce este destinat fiecărei părți.
Dacă aveți carne de vită:
"Un trup este cel mai bun pentru o supă."
- Faceți o friptură din fileuri sau butași.
- Se obține o carne de vită excelentă din spătarul coastelor.
- Bucatele și mâncărurile cu carne tocată sunt bune de pe scapula.
- Pentru tigaie și frig, va face o coadă.
Dacă aveți porc:
- Prăjiturile și cartofii prăjiți sunt făcuți din coapse - pe oase și fără.
- Fumatul și uscarea la domiciliu vor fi posibile din șuncă.
- Și aici pentru orice feluri de mâncare, cu excepția supă, tăierea se va apropia.