Se spune că Aranchini a fost introdusă în Sicilia în secolul al X-lea de către arabi. În acest moment erau cunoscute doar ca bile de orez; Numele aranchini a fost inventat din cauza asemănării marmorilor cu portocala siciliană cu același nume. La fel ca majoritatea preparatelor italiene, există multe variații regionale atunci când vine vorba de a servi arancini. Unele dintre ele conțin tocană de carne și altele rămân fără carne, dar indiferent de ce alegeți, ele sunt una dintre cele mai delicioase căi de a consuma risotto-ul rămas. Aranchini este, de obicei, servit ca o gustare, dar poate fi, de asemenea, servit ca un starter; se potrivesc, de asemenea, ca o gustare fantastică la o petrecere.
Această cantitate de orez este suficientă pentru aproximativ 12 aranchini. Dacă utilizați resturile de risotto, săriți primele trei puncte.
Ingredientele
- 1 ceapă albă, în cuburi
- 200g orez pentru risotto
- 600 ml bulion de pui sau bulion de legume
- 50g unt
- 50 de grame de parmezan, rase
- 100g branza de Mozzarella
- făină pentru gătire
- 2 ouă bătute
- 100g pesmet
Metoda de preparare
- Puneți ceapa într-o cantitate mică de unt până când este moale, apoi adăugați orezul
- Adăugați stocul de pui unul câte unul, până când tot lichidul este absorbit, repetați până când orezul este gata, va dura aproximativ 15 minute. Se adaugă restul de unt și parmezan, și se condimentează după gust
- Răspândiți amestecul pe o foaie de copt și răciți-l până se răcește timp de aproximativ o oră, până când se răcește
- Preîncălziți friteuza la 170 ℃
- Tăiați mozzarella în cuburi mici de 2 cm
- Formați bile de orez în jurul fiecărui cub de brânză Mozzarella, de aproximativ 4-5 cm în diametru
- Treceți fiecare minge mai întâi prin făină, apoi se înmoaie în ouă și se rostogoleste în pesmet
- Adânci-prajit până când bilele devin aurii și crocante, ar trebui să dureze 2-3 minute
- Ștergeți arancini cu un prosop de hârtie și sezonați cu sare de mare înainte de servire.
Nu te opri pe mozzarella pentru umplutura ta arancini - încercați să adăugați o lingură de tocană de carne, ciuperci tocate ciupit sau diferite brânzeturi, cum ar fi Gorgonzola.
De asemenea, puteți încerca să adăugați condimente și mirodenii orezului. Șofranul este cel mai tradițional, dar puteți încerca și piper negru, nucșoară și chiar chili.
Paul Ainsworth oferă un sos arrabiata gustos cu arancini, iar Frances Atkins folosește nu numai resturile de risotto, ci și de curcani, pregătește bile de orez cu paine și sos de iaurt.
- Cum să gătești risotto
- Creveti la gratar si risotto cu bottgart
- Orez cu mazare de la Luke Marciori
- Cum să gătești orez
