Se știe că practic toate organismele vii constau din trei tipuri de substanțe chimice: carbohidrați, proteine și grăsimi. Merită să acordăm o atenție specială acesteia din urmă, deoarece acestea sunt cele mai diverse clase. Ce sunt compușii lipidici, care sunt structura și de ce sunt necesare?
clasificare
Lipidele - o clasă mare de substanțe chimice, care includ compuși cum ar fi grăsimi, ceară, unii hormoni. Lipidele sunt insolubile în solvenți polari (de exemplu, în apă), dar sunt ușor solubili în organice (acetonă, cloroform).
Care structură are cele mai multe lipide? Există două tipuri principale: grăsimi saponificate și nesomonizabile, având un design diferit.
Lipide saponificate
Lapițele saponifiabile includ compuși complexe ale căror părți structurale sunt combinate printr-o legătură eterică. Această clasă de grăsimi este ușor hidrolizată în soluție sub acțiunea alcalinilor.
Lapițele saponificabile sunt o mare clasă de substanțe constând din grupuri separate:
esteri
Acest grup include:
- Grăsimi (compuse din glicerină și acizi grași);
- Ceară (derivate din alcool gras și acizi grași);
- Eteri ai sterolilor.
Esterii provin din interacțiunea unui acid organic care conține o grupare funcțională carboxil și un alcool ale cărui proprietăți sunt legate de o grupare hidroxil. Reacția dintre acestea conduce la formarea unui compus care are o legătură esterică.
glicolipide
Printre lipidele saponifiabile, glicolipidele - substanțe complexe a căror moleculă este o combinație de lipide și carbohidrați merită o atenție deosebită. Acestea includ:
fosfolipide
Grupul include următoarele substanțe:
- acizi fosfatidic;
- fosfatide;
- sfingolipide.
Fosfolipidele, așa cum sugerează și numele, sunt legate de fosfor. Într-adevăr, structura lor conține o grupare funcțională fosfat (reziduu de acid ortofosforic). În plus, lipidele din acest grup conțin de asemenea alcool organic și unul sau doi acizi organici.
Împreună, aceste componente creează ceva care pare a fi un tadpole: grupul polar fosfat interacționează bine cu apa, formând un "cap", în timp ce acizii organici nepolari interacționează slab cu apa și formează un fel de "coadă". Aceste caracteristici ale fosfolipidelor vă permit doar să vă îndepliniți funcțiile importante în organism, care vor fi discutate mai târziu.
Lipide nesaponificabile
Incapacitatea de a interacționa cu lipidele alcaline constituie un grup separat de substanțe - lipide nesomonizabile. Acești compuși sunt alcooli cu lanț lung, alcooli ciclici și carotenoizi.
O clasificare unică a lipidelor nesaponificabile nu este prezentă, între toată abundența lor, mai multe grupuri distincte pot fi delimitate.
- Acide organice cu catenă lungă (o secvență de atomi de carbon cu mai mult de 16 atomi, se termină cu o grupare carboxil).
- Alcooli organici cu catenă lungă (o secvență lungă de atomi de carbon care se termină într-un grup funcțional hidroxil).
- Eicosanoide (derivați ai acizilor grași, formați prin ciclizare parțială și apariția legăturilor intramoleculare).
- Alcooli ciclici (compuși policiclici, caracterizați printr-un număr mare de grupe hidroxil).
- Steroizi (derivați ai alcoolilor ciclici, formați prin apariția unor grupuri funcționale suplimentare).
- Carotenoidele (lanțuri lungi de carbon, ale căror capete sunt adesea alcani ciclici).
Toate substanțele enumerate mai sus au caracteristici proprii, dar ele combină anumite proprietăți chimice. Printre acestea: o greutate moleculară mare, capacitatea slabă de a interacționa cu apa, solubilitatea în substanțele organice, capacitatea de a penetra membranele biologice.
Lipidele din corpul viu îndeplinesc o gamă largă de sarcini. Deoarece aceste substanțe complexe sunt fundamental diferite în structură, funcționalitatea fiecărui grup de grăsimi se află în diferite zone. Mai jos este un tabel cu funcțiile care apar cel mai adesea în natură.
Funcția clasei în corp
Funcția de energie
Lipidele sunt una dintre cele mai importante surse de energie din organism. Moleculă de grăsime, care este folosită în principal ca rezervă, conține mult mai multă energie stocată decât o moleculă similară de glicogen sau amidon. Oxidând în mitocondrii dioxidul de carbon și apă, grăsimile permit formarea unor cantități mari de ATP (un purtător de energie universal în organism).
Funcție structurală
Unele lipide (fosfolipide, sfingolipide) acționează ca un material de construcție pentru membranele celulare. Acești compuși complecși sunt stivuite dublu strat polar plătitor „cap“ din „zid“ și „cozi“ nepolari se ascund în interior. În mod similar, este creată o bilateră lipidică - baza tuturor structurilor membranare ale celulei.
Depunerile subcutanate ale substanțelor grase, precum și depunerile lor în jurul organelor interne, protejează fiabil corpul de hipotermie. În plus, o astfel de cochilie în jurul "locuitorilor" cavității abdominale nu permite coliziunea lor.
Funcția de protecție și lubrifiere
Acest lucru este valabil mai ales în cazul păsărilor. Ceara, care acoperă ciocul pasărei, împiedică uscarea și crăparea și impregnată cu materii grase, penele resping apa. Aceste proprietăți ale lipidelor ajută păsările să păstreze cu ușurință apă fără să se înmoaie penajul în ea și să îmbunătățească fluxul de cioc în jurul vânătorii subacvatice.
Modificarea fluidității membranelor
Membranele biologice sunt structuri complexe constând în principal din fosfolipide. Aderarea dintre moleculele lor, colesterolul prezintă proprietățile sale, crește posibilitatea membranei să oscileze, îmbunătățind astfel mobilitatea secțiunilor sale diferite.
Reglarea metabolismului
Căile metabolice ale corpului sunt complexe și, prin urmare, necesită o reglementare precisă. Această funcție este efectuată de hormoni steroizi, care sunt ușor de penetrat prin membrana celulară. În interior, steroidul reacționează cu receptorul corespunzător, provocând anumite modificări în celulă.
Lipidele - o clasă mare și diversă de compuși organici, fără de care viața oricărui organism ar fi imposibilă, deoarece fiecare grup de substanțe are propriile proprietăți unice, permițându-le să îndeplinească diferite funcții în organism.
Citește mai mult pe:
