LF Bodrov, candidat la științele veterinare, profesor asociat, Universitatea de Stat din Omsk
Principala sursă de energie în rațiile de pasăre este cerealele de cereale. Este bine cunoscut faptul că sursa cea mai ieftină este cerealele: grâu, orz, ovăz, secară. Producătorii încearcă să reducă proporția de ingrediente costisitoare în amestecurile de furaje prin utilizarea surselor neconvenționale de energie și nutrienți la păsările de curte. În prezent, promite să introducă tărâțe de grâu în amestecul de furaje și să utilizeze amestecuri de furaje cu conținut scăzut de nutrienți, ceea ce face ca producătorii să reducă nu numai costul amestecurilor furajere, ci și costul producției.
Pentru a studia caracteristica microstructurală a țesutului muscular al puilor care au primit amestecuri de hrănire cu conținut scăzut de calorii și cu niveluri diferite de energie de schimb.
Materiale și metode de cercetare.
În ZAO "Ferma de păsări" Irtysh "din regiunea Omsk, sa desfășurat o experiență industrială în care s-au testat amestecuri de hrănire cu conținut scăzut de calorii la puii de pe crucea Rodonit-2. Grupul de control (15.000 găini) și grupul experimental (15.000 găini) au fost asamblate folosind metoda grupului analogic. Puii din grupul de control au primit rații cu energie de schimb de 2750 kcal / kg, proteine brute - 17-18%. În grupul experimental, energia de schimb a fost de 2400 kcal / kg, proteine brute - 14,3 ¬ 15,1%, tărâțe de grâu - 10%. Experimentul a durat 40 de săptămâni. Fetitele de hrănire au fost echilibrate în toate hrana pentru nutrienți. Cercetarea noastră este un fragment al subiectului dezvoltat de SibNIIP, pentru testarea rațiilor cu conținut scăzut de calorii în industria avicolă industrială.
Din găinile cu vârsta de 60 de săptămâni, materialul (bucăți de țesut muscular) a fost luat pentru examinare histologică. Materialul în acest caz a fost fixat într-o soluție de formaldehidă neutră de 5%. Pentru histochimie - în lichidul Carnoy. Materialul a fost sigilat cu parafină. Secțiunile au fost colorate pentru a evidenția o evaluare morfologică generală a hematoxilinei și eozinei, precum și a lui Akimchenkov. Fibrele elastice au fost detectate de Weigert, colagen de Mallory, țesutul conjunctiv al lui Van Gieson, proteine de Micheal Calvo. Cu ajutorul vopselei Sudan III pe Lilly cu hematoxilină, a fost detectată grăsimea neutră.
Legăturile țesuturilor musculare striate ale mușchilor pectorali ai găinilor de vârstă de 60 de săptămâni ale grupului de control sunt construite din cinci până la șapte simplasturi care formează mănunchiuri separate. Între țesutul conjunctiv este mic. În toate fibrele musculare, bandajul transversal diferă în claritatea modelului exprimat. Miezurile simplastilor sunt situate de-a lungul periferiei fibrei musculare, adâncimea imersiunii lor în sarcoplasm este mică și nu este clar colorată. În interiorul fasciculelor țesutului muscular striat, nu există vase de sânge mari, iar cele mici au o direcție oblică sau direcție paralelă cu fibrele musculare.
Țesutul conjunctiv fibros se găsește în locurile perivasculare ale venelor și arterelor. Fibrele fibroase foarte subțiri sunt detectate de-a lungul periferiei fibrelor musculare. Între legăturile de țesut muscular există fibre libere, ușor vopsite. Fibrele de colagen bine definite se găsesc numai în zona perivasculară.
Fibrele elastice subțiri fuzzy sunt disponibile pe periferia fibrelor musculare. Întotdeauna fibrele elastice sunt mai bine exprimate în pereții vaselor de sânge și în locurile perivasculare.
În toate ciorchile de mușchi pectorali, sarcoplasma fibrelor musculare este construită din proteine de bază.
În mușchii pectorali într-o cantitate foarte mică, grăsimea neutră a fost prezentă între grinzile miocitarelor de ordinul doi și, de asemenea, în principal, în apropierea vaselor de sânge.
În mușchii femurali ai puiilor în vârsta de 60 de săptămâni a grupului de control într-un singur pachet, numărul maxim de fibre nu depășește zece. Majoritatea mușchilor mușchilor femurali conțin nouă până la opt fibre.
Din mușchii pectorali, sarcomerele musculaturii femurale sunt mai groase, exprimate prin benzi de țesut conectiv în jurul fibrei și nuclee mai groase de miocită care sunt imersate în sarcoplasmă. Miezurile nucleelor diferă în lungime și au un număr mare de nucleoli. Karyoplasma nucleelor miocitare este transparentă. Karyolema este abia vizibilă. Vasele de sânge sunt mai frecvente decât în mușchii pectorali.
Fâșii libere, dar notabile, ale țesutului conjunctiv fibros sunt descoperite între fibrele musculare. Fibrele de țesut conjunctiv groase sunt prezente între mănunchiuri și însoțesc vasele de sânge. Mucusul este înconjurat de o fascie fibroasă groasă a țesutului conjunctiv. Grosimea sa este instabilă, iar modelul general este spiralat.
Fibrele de colagen sub formă de accidente vasculare cerebrale sunt la periferia simplastelor musculare și într-o mică cantitate sunt descoperite între mănunchii de țesut muscular. În pereții vaselor de sânge se detectează cea mai mare densitate a fibrelor de colagen. În fascia, fibrele de colagen sunt subțiri, curbate.
Fibrele elastice sunt văzute mai clar, în fascia sunt mai puțin decât în sarcoplasmă. Fundalul general al colorării sarcoplasmei musculaturii femurale este albastru închis, cu o nuanță pură purpurie, care indică prezența nu numai a bazei, ci și a unei cantități mici de proteine acide.
În mușchii femurali, grăsimea neutră este localizată în același mod ca și în pectorali, dar în cantități mari în apropierea vaselor de sânge.
La puii din grupul experimental de vârstă de 60 de săptămâni, țesutul muscular striat al mușchilor pectorali este caracterizat prin prezența zonelor în care țesutul conjunctiv intermuscular și zonele perivasculare sunt infiltrate de celule limfoide. Celulele limfoide simple se găsesc între fibrele intermusculare.
Atunci când pictează în conformitate cu Akimchenkov, majoritatea fibrelor musculare au o nuanță de culoare, caracteristică țesutului conjunctiv, și numai fibrele individuale au o colorare tipică pentru mușchi.
Caracteristicile generale ale țesutului conjunctiv fibros, colagenului și fibrelor elastice nu sunt diferite, dar în culoarea lui Mallory sunt detectate fibrele musculare, care sunt eliberate de un număr mare de fibre fine de colagen fuzzy. În unele fibre musculare, există o mulțime de fibre de colagen subțiri, astfel încât sarcoplasma nu se transformă în portocaliu, ci într-o culoare albastru tulbure.
Când pictează pe Mikel Calvo, se constată că aceste fibre musculare din sarcoplasmul lor conțin proteine acide.
În mușchii pectorali dintre fasciculele de miocită, grăsimea neutră nu este detectată și se găsește numai la apariția arterelor.
În fasciculele mușchilor femurali se dezvăluie patru sau șapte fibre musculare. Între mănunchiuri, stratul intermediar de țesut conjunctiv liber este larg. Adesea, lățimea lor depășește grosimea fibrelor musculare. Fascina este grosieră, groasă, grosimea ei depășind grosimea grinzilor musculare.
În straturile de țesut conjunctiv intermuscular, care separă mănunchiurile individuale, fibrele țesutului conjunctiv sunt groase și distincte.
Fibrele țesutului conjunctiv găsit în fascia între fasciculele de tesut muscular striat si fibrele musculare din jur, mult kollagenizirovany, prin urmare, colorarea detectat un clar fibre de colagen groase.
Există fibre musculare care diferă de celelalte în prezența unei cantități mari de fibre de colagen în partea centrală a sarcoplasmei.
Fibrele musculare cu un model nesortat de sarcomere, care sunt secretate de eozinofilie, conțin proteine acide în sarcoplasmul lor.
În musculatura femurală, grăsimea neutră este prezentă numai în fascia sub formă de fragmente globulare. Cel mai mare număr este observat în partea îngroșată a fasciei în apropierea arterelor, indiferent de diametrul lor.
De asemenea, în ele există o modificare a proprietăților histochimice ale unor fibre musculare, deoarece acestea constau în proteine cu reacție acidă.
În mușchii pectorali, grăsimea neutră este detectată în mod credibil numai la apariția arterelor, în mușchii femurali - în fascia sub formă de fragmente globulare, iar cantitatea sa este mai mică decât în control.
Rezultatele studiilor noastre arată unele modificări ale țesutului muscular al puilor din grupul experimental. Considerăm că aceste modificări ale țesuturilor musculare ale puilor care au primit amestecuri de furaje cu o energie de schimb de 2.400 kcal / kg și tărâțe de grâu 10% nu afectează în mod semnificativ calitatea produselor din carne de găină. Aceasta corespunde cerințelor veterinare și sanitare.