Kaiseki Ryori este o combinație de mâncăruri japoneze care sunt servite în timpul ceremoniilor de ceai. În vremurile moderne, mâncărurile lui Kaiseki Røy se bazează pe o anumită regulă dietetică - Ichiju - Sansai. Conform acestei reguli kaiseki Ryori va consta dintr-o supă și trei feluri de mâncare de însoțire Ichizo Yakimono - friptură Nimono - fierte sau vas protushennoe și Namas - pește crud marinat.
Kaiseki (Jap 懐 石 sau kaiseki-Ryori 懐 石 料理 kaiseki-Ryo:. RI) - masa de prânz tradițional japonez cu schimbarea de feluri de mâncare. precum și abilitatea de a găti o astfel de cină, similară rafinamentului cu bucătăria europeană ("bucătărie înaltă"). Kaiseki Există două tipuri: unul fiind de caractere scrise 会 席, este un set de feluri de mâncare, componente de grăsime de mese la banchet, iar al doilea, cu caractere 懐 石 - masă simplă la invitat furnizat ceremonia ceaiului. Acesta din urmă este denumit și "ta-kaiseki" (茶 懐 石)
Rafinări speciale în compoziția compozițiilor alimentare provin din arta lui ikebana. Kaiseki-ryori obține plăcerea de a gândi feluri de mâncare, ustensile, gustul unor produse rafinate, meniuri atent gândite și din co-timp.
Bucătăria kaiseki este strâns legată de anotimpuri, astfel încât meniul din restaurante se schimbă de cel puțin patru ori pe an. Totul se schimbă de la produse la ustensile și elemente decorative de servire.
Antena centrală a bucătăriei este orezul japonez. dar există și alte zone ale bucătăriei în care felul principal este reprezentat de alte produse. Tofu-kaiseki - feluri de mâncare sau o farfurie din tofu, care sunt completate cu alte produse, care compun un set original, care poate varia de la sezon la sezon.
De asemenea, foarte popular este direcția lui kaiseki. în care antena centrală este tăiței de hrișcă.
Bucătăria nu are un protocol strict, fiecare bucătar îl poate completa cu ideile sale. De exemplu, în loc de pește, poate fi oferită carne de vită de marmură.
Toate aceste soiuri de feluri de mâncare sunt numite un singur cuvânt - Kyo Rory. Kyo Ryori și Kaiseki Ryori pot fi comandate în restaurante precum Cappo și Rotay. Cappo - aceasta este o instituție unde utilizează o gamă largă de metode culinare, iar Rothey sunt restaurante de elită în Japonia. În interior, Rota va avea în mod necesar o grădină japoneză. iar interiorul este realizat în stilul tradițional japonez, inclusiv feluri de mâncare și alte obiecte de uz casnic.
Dacă vizitați pentru prima dată pe Rotary, puteți merge acolo numai însoțit de clienți obișnuiți.