Azu este un vas tătar național, principalele ingrediente ale căruia sunt carnea (carne de vită, miel, carne de cai), castraveți murate și roșii. Pentru a face alimentele mai nutritive, se adaugă și cartofi, morcovi și alte legume. Acum nu ne putem imagina aza fără cartofi, datorită căruia felul de mâncare seamănă cu o tocană de legume familiară și familiară. Componenta obligatorie a aza din Tatar este un sos fierbinte in care se adauga diferite condimente, usturoi etc.
Se crede că Azu și-a luat numele din cuvântul tătar "azdyk", ceea ce înseamnă "mâncare, mâncare". Acest lucru explică în mare măsură popularitatea acestui fel de mâncare la domiciliu. Există o altă versiune a originii numelui acestui vas popular, în persană există cuvântul "azu", ceea ce înseamnă "bucăți de carne tocată mărunțită cu un sos picant".
Din moment ce Azu este o farfurie tradițională națională din Tatarstan, fiecare amantă trebuie să fie capabilă să o pregătească în mod corespunzător. Au fost inventate multe reguli. Principalul lucru - trebuie să pregătiți un fel de mâncare numai într-o stare bună, nu puteți să vă păstrați un rău în sufletul vostru, să vă gândiți la rău, pentru că toate cele negative vor fi transferate la felul de mâncare și la cei care o vor mânca. Există, de asemenea, reguli mai apropiate de gătit. Deci, carnea și cartofii trebuie pregătiți separat și numai în ultimele 10-15 minute sunt gătite împreună. Castraveții pentru azu nu sunt utilizați toți, trebuie să fie sărați, în saramură nu ar trebui să existe ingrediente specifice care să afecteze aroma vasului. Prin urmare, gospodinele au sărat special castraveții, adăugând numai sare, piper și frunze de dafin în saramură.
În pregătirea lui Azu în Tătar, nu vom respecta toate regulile, chiar dacă ne-am rupe unul foarte important - în loc de carne de vită folosim carnea de porc. Dar rezultatul va fi incredibil. Asigurați-vă că încercați să preparați acest fel de mâncare!
Ingrediente pentru gătit aza în tartar cu castraveți și cartofi murate:
- carne - 300 g
- cartofi - 600 g
- ceapa - 3-5 buc.
- usturoi - 2 cuișoare
- castraveți decapați - 2 buc.
- suc de roșii - 200 ml
- sare, piper, verde - pentru gust
Carnea se spală și se taie în fâșii de-a lungul fibrelor.
Puneți carnea într-o tigaie și o prăjiți sub capac până când se scurge sucul.
În acest moment tăiați ceapa în semicercuri.
Adăugați ceapa la carne. Se prăjește timp de cel mult 6-8 minute.
În acest timp, castraveții murate tăiați în cubulețe mici, puteți să le gatiți și pe o cremă mare, dar atunci nu vor fi practic simțite în vasul finit.
Usturoi curat și cotlet de dimensiuni medii. Adăugați castraveți sărate și usturoi la carne.
Se toarnă sucul de roșii, sarea și piperul.
Curățați carnea cu castraveți murate timp de 10 minute într-o tigaie sub capac.
Apoi puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă pentru a acoperi carnea și lăsați să fierbe la foc mic.
În acest moment, se curăță cartofii, se clătesc și se taie în fâșii.
Se prăjește cartofii într-o tigaie până la jumătate gătite.
Transferați cartofii în tava cu carne, adăugați apă, astfel încât cartofii să fie acoperiți cu apă pentru 1 deget și să firiți aze până când fierbeți. Asigurați-vă că cartofii nu sunt subțiri, trebuie să rămână intacte. Aparent, carnea trebuie preparată mult mai mult, deoarece mâncarea ideală va fi atunci când carnea va fi foarte moale și delicată.
Azu in Tatar cu castraveti sarati si cartofi este gata! Așezați vasul pe o farfurie, presărați cu ierburi proaspete tocate și serviți-l la masă.
