Ingredientele
- 400 de grame de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi,
- 50 de grame de slănină,
- 250g de carne de vită,
- 3 becuri,
- ½ ceasca de paine alba zdrobita,
- 2 linguri ulei de măsline IDEAL,
- 1/2 linguriță. nucșoară,
- pinch de cuișoare de pământ,
- piper arde la gust
- 1/2 linguri. sare
- Chereva subțire.
Cum să gătesc
1. Îngrășați carnea de porc și carnea de vită cu grăsime scăzută prin cel mai mare șlefuitor de carne pentru grătar sau tăiați bine. Bacon tăiat în cuburi mici și fierbe într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 5 minute, adăugați-l la umplutură.
2. Ceapa se taie foarte bine în cuburi și se prăjește în uleiul de măsline până când fardul de lumină.
3. Lăsați ceapa să se răcească și adăugați-o la umplutură, sare, piper, se toarna rumenele zdrobite și cuișoarele de pământ, se toarnă puțin nucșoară.
4. Umpleți pământul cu o mână, ca un aluat. Umpleți un cherev subțire, folosind un măcinător de carne cu o duză specială.
5. Legați umplutura cu șnur, astfel încât cârnații să aibă lungimea de 20 cm. Puneți cârnații într-un ambalaj și puneți-i în frigider pentru o zi, pentru îmbătrânire.
6. Înainte de fierbere, cârnații ies în prealabil, astfel încât să aibă timp să se încălzească. Punctați cârnații în mai multe locuri cu o scobitoare astfel încât să nu se spargă. Într-o cratiță largă, se toarnă apă și se încălzește la T 80C. Îndepărtați cârnații în apă fierbinte, apa devine imediat mai rece cu 10 ° C. Puneți vasul de apă pe foc și aduceți temperatura apei la 80C. Astfel, la această temperatură, coaceți cârnații timp de 20 de minute. Dacă temperatura este mai mare, atunci bomboanele pot "sări", adică va fi împărțită în carne tocată și bulion fiartă.
Rețetă foto pas cu pas
Informații suplimentare despre rețetă
Astfel de cârnați subțiri numim acum cârnați, deși ceea ce am pregătit și ceea ce cumpărăm într-un magazin numit "cârnații vienezi" sunt departe unul de celălalt ca cerul și pământul).
Adăugarea de cartofi prăjiți pe un ulei de măsline frumos la ceapă face ca gustul acestor cârnați să fie de neuitat, iar consistența este delicată și suculentă.
Rețetă: cârnați vienezi, cum să gătești rapid și delicios la domiciliu