Musselurile sunt moluște din familia de crustacee, trăiesc în apele temperate ale emisferelor nordice și sudice. Din abundență, midii cresc pe pietre de coastă, dar numai în apă curgătoare. Corpul mielurilor este acoperit cu o cochilie de sus, chiar corpul din interior este învelit într-o manta, care este un film carnos.
midii Shell avea culori diferite, de la maro auriu la albastru inchis, deși pe midie ferme cresc doar midii negru sau albastru închis, ale căror dulce, gust sărat blând. Încă mai există mișcări verzi verzi, cojile lor sunt verde.
Înmulțirea mielurilor este practicată în întreaga lume, nu numai pentru că este un delicios produs de delicatețe, ci și un purificator natural de apă. Pe parcursul anului, aproximativ un milion de mii de miei sunt prinși în lume. Musselul este mai profitabil pentru a crește decât pentru a comerțului, plus totul, cu cultivarea artificială a midilor îmbunătățește calitatea cărnii și reduce costurile de mai multe ori. Pentru cultivarea de midii se creează ferme speciale.
Procesul de cultivare este foarte interesant și complex și a fost inventat în 1234 de marinarii irlandezi. Anterior, procesul de reproducere a mielurilor a fost că marinarii au coborât poli de stejar în mare, pe care s-au plantat moluște și caviar. După un an și jumătate, moluștele de pe plantațiile de midii au devenit mărimea potrivită și ar putea fi recoltate.
Obțineți aceleași midii în moduri diferite. De exemplu, în Marea Neagră este minat drage lor că mișcarea barjei raked totul din partea de jos, și apoi selectate din toate midii, dintre care emit Greenhorns-scoici. În acest fel, în regiunile de vest ale mării, sunt minate până la cincizeci de mii de cenți de midii.
Midii sunt modest în alimente și trăiesc în așezări mari, numite „paturi midii“, de multe ori pe un metru pătrat de fundul mării trăi până la 11 de mii de bucăți. Se hrănesc în principal cu alge unicelulare (microalge și detritus). De la apa de mare au plancton, filtrarea apei din ea. Murdăria organisme midii nu reținute (detritus) și prin corpurile transportate precipitatele și sedimentează în partea de jos.
Musselurile sunt extrem de utile pentru sănătate, medicina cu bună știință fiind foarte interesată de proprietățile lor terapeutice și dietetice. Fiecare 100 de grame de midii este de aproximativ 80 kcal, 20 de grame de proteine (mielul este literalmente o proteină continuă), 3 grame de grăsime și 3 grame de carbohidrați. Lucrul este pentru atleții și oamenii care urmăresc sănătatea și imaginea lor, cu un conținut scăzut de grăsimi - o cantitate imensă de proteine.
De asemenea, midii sunt: glicogen, minerale (fier, fosfor, calciu), o grămadă de microelemente (bor, iod, scorbut, etc.), vitamine C, D, F, și vitaminele B - B1, B2, B6. La 100 de grame de midii conține 25% din necesarul zilnic de vitamina E - din aceasta, deoarece acestea sunt un antioxidant natural. Adică, dacă mâncați adesea midii, atunci veți avea un ten delicios și piele.
Puteți mânca în partea de carne de miel (mușchi), manta și lichid în care sunt.
Gătit, carnea de miel seamănă cu un ou fiert de ou alb, gri închis sau galben. Datorită faptului că conțin o cantitate mare de amidon, carnea de midii are un gust dulce.
Înainte de gătit midii netratate trebuie să fie spălate în chiuvetă sub jet de apă rece și un cuțit sau o perie specială pentru a curăța murdăria aderă la ele și perturba așa-numitele „bărbi“, care iese din clapeta.
Gătiți midii într-o cratiță cu pereți groși, peste un foc mare. Pentru fierberea nu necesită mult lichid, deoarece în timpul gătitului, mielurile produc umiditate și, deseori, midii nu gătesc nici în apă, ci în vin. Gatiți în acest fel au nevoie de câteva minute, apoi se deschid, exudând aroma cea mai bună, apetitul sălbatic interesant.
De obicei midii sunt serviți la cald. Un punct important - nu încălzi niciodată mielurile deja gătite - este plină de intoxicații alimentare!
Din păcate, în Rusia, midiile nu au fost încă accesibile publicului larg, în special din cauza costurilor ridicate, în timp ce în alte țări, consumul de midii este de până la câteva kilograme pe persoană (în Țările de Jos, de exemplu, acest număr ajunge la 8-12 kg pe persoană).
Mussels - luptători neobosiți pentru puritatea zonei de apă a Mării Negre
Musele trăiesc mereu foarte îndeaproape, fiind aglomerate de companii dense, adesea mergându-se în așa-numitele "druze" sau "perii". Pe un metru pătrat al apei, în medie, pot fi plasate aproximativ douăzeci de kilograme de midii. Cineva moare, cineva se naște și ia locul liber. În timpul sezonului de creștere, fiecare mielă poate provoca aproximativ 75 de milioane de ouă - vă puteți imagina ce este o cifră imensă?
La suprafețele solide, miasmele sunt atașate cu ajutorul firelor foarte puternice ale bisului, pe care le secretă cu glande speciale. Ei mor, de obicei, la vârsta de patru până la cinci ani, dar cei mai mari indivizi pot trăi timp de șapte până la opt ani. Vârsta mielurilor poate fi determinată de dungile de pe suprafețele cojilor. Fiecare bandă este echivalentă cu un an.
Este imposibil să supraestimez rolul mare al mielurilor în viața mării și în recuperarea ei. Vorba e că midiile sunt alimentatoare de filtru de putere medie și mare, se întorc o zi aproximativ 70-80 litri de apă purificată pe care le trec prin ea însăși, lăsându-se la putere ca toata materia organica (bacterii, plancton, grohotișuri).
Scoicile sunt de lucru în jurul valorii de ceas, și în acest moment, din cauza problemelor tot mai mari de purificare a corpurilor de apă poluate de activitățile umane, activitatea lor are o semnificație cu adevărat globală. Nu este nimeni care să le înlocuiască și, de asemenea, nu este nevoie să o faceți. Desigur, trebuie să fie corect și să spunem că curat și filtrează apa din zona apei Mării Negre nu este numai midii, dar alte mollyuskoobraznye, meduze, bryozoans, ascidii, dar având stocurile bune de midii și o mare fertilitatea lor, acesta poate fi pus pe svoebrazny „piedestal“ pe curățare.
Și totuși, după cum probabil știți, midii sunt o delicatesă delicioasă și o sursă cu adevărat generoasă de vitamine A și D și proteine. Și nu numai pentru cei care locuiesc în apropierea Mării Negre, ci și pentru cei care au înțeles și apreciat mielurile și stridiile din cele mai vechi timpuri. În acel moment, mielurile erau comercializate în cantități uriașe - arheologii găsesc adesea grămezi de clape goale în timpul săpăturilor lor. În istoria Crimeei, acest lucru este evidențiat de o perioadă întreagă de istorie, care a fost numită "Cultura pășunilor din cochiliile".
Din moment ce midii sunt filtrere, ele sunt mai predispuse la astfel de pericole ca otrăvirea prin scurgerile de petrol, metalele grele, substanțele radioactive, într-o măsură mai mare decât oricine altcineva. Prin urmare, este nevoie de un control neobosit asupra stării de sănătate a plantațiilor de midii din Marea Neagră.
Hindușii au o legendă frumoasă despre crustacee, care sunt încorporate aici, ca cititorul să înțeleagă că admirat încă din cele mai vechi timpuri, și a găsit în ele nu numai un gust special și de sănătate, dar, de asemenea, frumusețea uimitoare care descriu vechi și ne-a adus:
„La răsărit de soare peste stele de mare Swati în tăcere și fără efort este o ploaie misterios, și să-l întâlnească, frunze cu nerăbdare despărțit, ridica din adâncurile lăuntrice a milioane de crustacee. Toată lumea așteaptă, toată lumea speră, dar numai în unități izbucnește lumina albastră a starlainilor. Reprezentat demn să se scufunde încet și în mod pașnic la partea de jos, și în sânul lor începe să crească o perla pretioasa. Și credință: în nopțile cu lună scoicile sunt ridicate în sus, și deschiderea cercevea, pentru a prinde picături de lumina lunii, și prin aceea că învelișul, care sunt destul de norocoși să se nască ca și cum ar scăldată în lumina lunii perle. Și din nou, nu toți erau norocoși.
La urma urmei, Saadi a spus: "Nu fiecare coajă este însărcinată cu perle".
Perele se găsesc, fără îndoială, în midii Mării Negre, dar în cea mai mare parte mici și nu foarte potrivite pentru ornamente. Dar nu numai în perle este valoarea acestor toleratori ai mării - aceasta este descrisă la începutul eseului. Ei fac ceea ce nu poate fi apreciat de nici un munte de perle și bijuterii. Ne purifică apa și, după cum se știe, viața a ieșit din apă.
