Mâncărurile din midii sunt prezentate în mod tradițional în meniul țărilor, ale căror plaje sunt spălate de mări și oceane. De mult timp, molustele au fost exploatate în mod natural, distrugând coloniile lor de coastă. Astăzi au fost create ferme speciale pentru cultivarea crustaceelor delicatese. Fără îndoială ignorată, miezurile sunt rareori servite la masa rusă. Un semn mic pentru gospodinele noastre si sos pentru mieluri, care pot imbunatati gustul.
În midii, o mulțime de substanțe utile, sunt bogate în vitamina E, proteine și oligoelemente. Gătiți moluștele într-o varietate de moduri: fierbeți, coaceți, marinați, prăjiți și chiar uscați. Cu toate acestea, gustul lor nu este plăcut de toată lumea, iar punctul de vedere al midilor fierte este neatractiv. Gri și cu o nuanță galbenă, carnea fiartă din viața marină nu contribuie la un apetit excelent.
Sosurile pregătite corespunzător pot adăuga un aspect apetisant vasului și pot îmbunătăți gustul acestuia. În restaurante vă vor fi servite midii cu frigăci sau într-o chiuvetă ușor aranjată. Fluture bucătari pregăti și un sos uimitor pentru midii în frunze, umbriți ușor gustul lor. Rețetele unei astfel de supă sunt păstrate în cele mai stricte confidențe, dar am găsit mai multe sticle originale pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă.
Sosul cu șofran
În rețeta de sos pentru midii și șofran, buchetul de gust și culoarea luminată saturată sunt combinate cu succes. Sub o astfel de mâncare caldă miel arata mult mai atractiv și apetisant. Luați următoarele produse pentru rețetă:
- piure de roșii proaspete - 500 de grame;
- ceapa albă - 1 cap;
- usturoi - 2 felii;
- ardei iute - 1 pod mic;
- vin uscat alb - 200 ml;
- cartofi de amidon - 1 lingura;
- șofran, sol - jumătate linguriță;
- filamente de șofran - 1 vârf;
- zahăr - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 5 bucăți;
- ulei de măsline - pentru prăjire;
- sare - la gust.
- În primul rând, vom păstra lichidul din midii. Este util pentru noi în procesul de gătit.
- Pregătirea legumelor. Ceapă de ceapă, ardei iute, curățată de pe piele și semințe, tocate fin.
- Într-o tigaie adâncă, încălzim uleiul de măsline, punem ingredientele tăiate și frunza de dafin în ea. Puneți 3-5 minute.
- Adăugăm vin, lăsați-l să se evapore. Acum luați un pahar de lichid din scoici și se toarnă într-o tigaie, se pune piureul de roșii. Se fierbe pe căldură moderată timp de 10 minute.
- Se adaugă șofranul la amestec și se continuă să se fierbe timp de 5 minute.
- Amidon, diluăm o lingură de lichid din moluște și o trimitem la sos. Se fierbe 2-3 minute.
- Presați cu zahăr și întindeți midii într-o tigaie, presărați cu fire șofran. Se amestecă puțin fierbere, opriți-vă.
Timp de gătit - 35-40 de minute. Cantitate - pentru 2-3 porții.
Sucul cremoasă
La un sos cremos se dovedește compatibilitatea rafinată cu midii. Am pregătit pentru dvs. una dintre rețetele pentru o astfel de uimitoare realimentare. Structura delicată a sosului și o nuanță cremoasă plăcută umple carnea de moluste cu note calde. Pentru aceasta este necesar să se ia:
- unt - 25 de grame;
- cremă 15% - 1 sticlă;
- făină - ¼ ceașcă;
- nucșoară (proaspăt măcinată) - 1 vârf;
- piper alb (proaspăt măcinat) - la gust;
- sare - la gust.
Să facem asta:
- Luați o cratiță cu un fund gros, topiți untul în el.
- Se toarnă făina în untul topit, se încălzește timp de 1 minut, amintindu-i să-l amestecăm.
- Îndepărtați făina încălzită din foc și turnați-o în cremă cu un strat subțire. Se amestecă și apoi se trimite din nou la căldură. Gatiti timp de 3-4 minute, scoateti din caldura, adaugati nucsoara, sare si piper. Puțin răcit, servit cu midii, fierte sau coapte.
Cu retetele de sos, pe care vi le-am prezentat, casa ta va descoperi gustul crustaceelor și va umple corpul cu elemente utile.