Cuvântul "nabe" înseamnă feluri de mâncare, un vas de gătit, în care gatesc felul de mâncare cu același nume, adică nabeshnitsa, în limba rusă. În Japonia, nabe este mâncat în mod tradițional cu familia sau cu prietenii, de obicei în vreme rece, în toamnă sau iarna. Puteți să se încălzească și să vorbească.
Nabe este un nume colectiv, există multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Tot ce urcă într-o cratiță și gătește pe arzător chiar pe masă - se poate numi nabe. Nabe, pe care o gătim acasă, constă în produse care pot fi găsite cu ușurință la Moscova și dacă folosiți înlocuitori pentru produse japoneze, oriunde în țara noastră. Nu voi garanta conformitatea 100% a metodei noastre cu canoanele gătitului japonez, dar similitudinea este foarte semnificativă. Și ne place asta!
Cel mai adesea, atunci când pregătim nabe, toate produsele sunt puse în nabeshnitsu imediat, dar ne place să mâncăm tăiței separat. Prin urmare, naba noastră este formată din două părți. În primul rând: diverse legume, ciuperci, carne, pește și alte fructe de mare. Da, în general, orice. Principalul lucru este să-l puneți într-o cratiță.
A doua parte: tăiței sau orez.
Procesul de a face fidea pentru a doua parte este destul de comună. Tăiuri (sau orez) trebuie doar să gătiți până la gata, scurgeți apa și lăsați să așteptați rândul. Ne place mai mult Udon, dar puteți folosi somenas sau chiar orice fel de paste disponibile.
Deci, alegem fidea. Am ales udon, care poate fi cumpărat în multe magazine. De obicei achiziționăm udon în Auchan, al șaptelea continent sau Japro.
Am îmbinat apa și lăsăm-o. Fidea de gătit poate fi paralelă cu pregătirea primei părți, cea mai importantă a nabe-ului, cel mai important fiind faptul că, până la masă, era gata și nu era foarte veșnică.
Pentru a pregăti principalul, prima parte a nabei, avem nevoie de o cratiță, un bonbon. De exemplu - acest lucru. Mai devreme am avut un pahar, a fost foarte frumos să gătești nabe. Dar l-am împărțit accidental.
Se toarnă în ea circa un litru de apă. În plus, pentru a pregăti bulionul principal, în care totul va fi gătit, aveți nevoie de sos de soia și mirin.
Cu sos de soia, nu există de obicei probleme, este vândut peste tot. Doar acest lucru ar trebui să fie un sos de soia clasic, fără nici o bibelouri și ingrediente suplimentare. O lume în Rusia este mai dificil de cumpărat. Cumparam de obicei Japro. Mirin este un vin dulce de orez (foarte dulce). Pentru a gusta cel mai mult ca un sirop de zahăr. Care, dacă este necesar, mirienul și tu poți înlocui (doar să adaugi zahăr).
În plus, pentru supă aveți nevoie de dasi. De fapt, dasi - acesta este supa, supa de pește. În Japonia, înainte de a fi preparat din fulgi uscați de ton sau din pește mic uscat. Acum se utilizează mai des concentrat, pe care îl folosim și noi:
Înainte de a cumpăra concentratul, am folosit un decoction de anhovies spălate uscate (pentru bere), sau am ignorat acest ingredient. Dar este mult mai delicios cu ea.
Concentratul miroase mai degrabă ca pește, care nu trece atenția expertului pe pește
Ultimul ingredient al bulionului este wakame de alge uscate.
un litru și jumătate de apă va fi nevoie de aproximativ trei sferturi ceașcă mirin, undeva o jumatate de cana de sos de soia (aici este necesar să se concentreze asupra gustului, care nu a fost foarte sărată), două linguri de masă dashi concentrat pereche de wakame vârf de cuțit. Pune totul pe foc, aduce la fierbere, gătește până la înmuierea Wakame (destul de puțin).
Această etapă se poate face pe aragaz. Wakame după aceea scoatem din bulion și aruncăm.
În rețeta clasică, se recomandă utilizarea unui alt tip de alge uscat - kombu, dar kombu este mult mai scump pentru noi, și gustul - diferența nu este mare.
În timp ce se pregătește bulion sau înainte de pregătirea lui, taie și taie ingredientele pe care le vom prepara în bulion. Așa cum am menționat, ingredientele pot fi foarte diferite: carne, carne de pui, pește, creveți, legume, ciuperci ... Astăzi a fost porc:
Felii subțiri felii. Și a atras și mai mulți experți în carne.
Și partea de legume: daikon, morcovi, varza, totul nu este foarte gros, varza - mare
Când totul este gata, instalăm un arzător de gaz pe masa mesei.
Am pus pe arzător (aprins) nabeshnitsu cu bulion, am pus acolo, de exemplu, jumătate din carne
Aduceți la fierbere, gătiți până la jumătate gata să mănânce carne (adică nu pentru mult timp). Și adormim pe jumătate de legume (puțin mai devreme poți pune un morcov, este mai mult gătit)
Aproximativ așa. Și se amestecă.
Si fiica mai tanara prefera smantana cu sos de soia
Mâncăm cu plăcere.
Când ați luat prima porție, puteți pune în nabe în aceeași ordine alimentele și legumele rămase.
Apoi vine rândul celui de-al doilea, partea finală a nabe - bulionul este răspândit tăiței sau orez ...
Și când se încălzește și este saturat cu bulion (repede, ce este acolo) - îl mâncăm.
Tăițele (și orezul) sunt de obicei consumate cu bulion. Puteți pune acolo wakame, adăugați sos de soia, condimente, după cum doriți.
Am un pahar în paharul meu, pentru că am turnat rămășițele sosului meu acolo.
Nu puteți imbraca sosul, dar presarați cu ceapă de primăvară
Bea pentru autenticitate poate fi verde ceai japonez
Și poți face orice. Asta e tot! Bon apetit! Itadakimas!
recomandat
Mulți turiști, atunci când vin în Abhazia, mănâncă în principal în cantine, cafenele sau pregătesc ei înșiși mesele. În acest lucru nu există, bineînțeles, nimic rău.
Bună ziua, obișnuiții clubului "Pelmeshki fără grabă" și oaspeții docului nostru. Astăzi, vom încerca să atingă una dintre cele mai faimoase capodopere culinare din lume - supa Bouillabaisse, care se reprezintă cel mai clar exemplu de modul în care a apărut reteta populară în meniul de sus
Coreenii au o legendă despre un împărat mâncăcios, care a făcut drum în bucătărie noaptea și a găsit cada cu un amestec de mese de seară și a mâncat o jumătate de rezervor, a plăcut cu adevărat această mâncare, și el ia ordonat să gătească o masă în fiecare zi, și se întoarse funcheza
