Porc gras: rău, beneficii, utilizare, contraindicații la consum
Există opinii diferite cu privire la grăsimea de porc: unii susțin că este util, alții, dimpotrivă, scuipă în orice mod posibil.
Rău de grăsime de porc
Porc - acesta este cel mai lipsit de scrupule animal, devorând totul. În sine este un teren de reproducere pentru paraziți și microbi, și chiar carnea de porc poate fi o sursă de boli periculoase, în special boli parazitare.
Studiile privind hidroliza grăsimilor de porc și gradul de digerabilitate al organismului uman au arătat că utilizarea grăsimilor de porc provoacă dificultăți organismului. Grasimea de porc nu este supusă hidrolizei și este depozitată în țesutul adipos uman sub formă de grăsime de porc. Corpul uman pentru prelucrarea grăsimilor porcine începe să utilizeze glucoza, care a fost destinată activității creierului, ceea ce duce la un sentiment de foame cronică.
Astfel, se dovedește o situație închisă, când grăsimile au rezerve suficiente, dar persoana mereu mestecă ceva, saturându-se fără să o experimenteze.
Pericolul pentru sănătatea umană poate veni atunci când se otrăvesc carne de porc cu micotoxine - produsele vieții și degradarea ciupercilor.
Micotoxinele produc o acțiune citotoxică carcinogenă, mutogenică, imunosupresoare.
Mai ales periculos la porc este ochratoxina otravă fungică. După sacrificarea unui porc, se concentrează doar în țesutul adipos, precum și în mușchi, ficat, rinichi și sânge.
Beneficiile grăsimilor din carne de porc
Grasimea de porc diferă de uleiurile vegetale și cremă cu conductivitate termică scăzută, precum și prezența altor substanțe organice în ea, care limitează utilizarea grăsimilor din carne de porc în alimentația alimentară.
Cu toate acestea, grăsimea de porc se referă la grăsimi comestibile și este cea mai comună dintre ele.
Grăsimea din carne de porc conține până la 0,15 mg de vitamină A și provitamină A, acid linoleic, necesar organismului. Și cantitatea de colesterol din ea nu este mare - de la 50 la 80 mg.
Este utilizat pe scară largă pentru utilizare externă (ca bază de unguente) și în interior, în scopuri medicale.
Grasimea de porc este folosită pentru a trata răcelile, pneumonia, bronșita, dermatită, eczemă, ulcere, cu epuizarea corpului, arsuri, dureri în urechi,
Proprietăți de grăsime de porc
Grăsimea de porc este un amestec de trigliceride de acizi - stearic, palmitic, linoleic și oleic. Practic nimic nu mirosind masa alba.
Acidul arahidonic, conținut în grăsime de porc, se referă la acizi grași nesaturați și este o parte integrantă a enzimei musculare cardiace. Este, de asemenea, o parte din toate membranele celulare ale corpului și participă direct la formarea multor hormoni și la schimbul de colesterol.
Acizii grași esențiali din grăsimile de porc sunt mult mai mult decât în multe grăsimi solide și în unt.
De cinci ori activitatea biologică a grăsimilor de porc decât grăsimea din carne de vită sau același unt.
Dacă la încălzirea uleiurilor vegetale, a mielului și a grăsimilor din carne de vită, calitatea lor se deteriorează, atunci calitatea grăsimilor de porc la încălzire nu se schimbă.
La îngrășămintele terapeutice preparate cu grăsime de porc, care nu au un efect iritant asupra pielii, este bine absorbit și ușor de spălat cu apă cu săpun.
Este ușor să amestecați grăsime de porc cu alte grăsimi, rășini, ceară și acizi grași.
Greutatea de grăsime de porc pentru a produce unguente cu oxidanți nu este adecvată, deoarece ea însăși este capabilă de oxidare. Reacționează bine cu substanțe alcaline, zinc, bismut, cupru, săruri ale metalelor grele - săpunuri astfel formate.
Făina de grăsime, sub influența căldurii, a luminii și a aerului, are un miros neplăcut, ascuțit - rancid. Rancid grasimea de porc are o reacție acidă și proprietăți iritante.
Grăsimea de calitate trebuie să fie limpede sau ușor de chihlimbar în stare lichidă. În stare congelată - albă și fără precipitat.
Puteți stoca grăsime de porc în frigider timp de până la 18 luni.
Utilizarea grăsimilor din carne de porc
Cu dureri articulare - noaptea lubrifiați articulațiile cu grăsime de porc, aplicați o hârtie groasă pentru comprese, înfășurați cu o eșarfă caldă și păstrați-o toată noaptea.
Dacă mobilitatea articulației a fost rupt după trauma - se amestecă 100 g de slănină cu o lingura de sare și se freacă amestecul în zona de îmbinare, după care a început încălzirea suprapunere bandaj.
Rețeta pentru arsuri - jumătate de litru de grăsime de porc ar trebui să se topească și se prăjește într-un singur bec până se îngroașă, se răcește puțin. Se diluează în starea de pulbere 5 tablete de aspirină (acid acetilsalicilic), se amestecă împreună cu grăsime. Tot timpul lubrifiați acest unguent cu suprafața arsului, lăsând-o să se usuce, lubrifiați din nou și din nou. Bandajele nu trebuie aplicate. Aspirina reduce căldura internă și ucide microbii și untură face imposibilă pentru a forma cicatrici - în cazul în care arde permanent lubrifiat, doar aproximativ două săptămâni va fi o noua piele, fara nici o cicatrice. Pentru aceasta, merită să suferiți inconveniente temporare - pentru că trebuie să lubrifiați rana la fiecare oră. Unguentul preparat trebuie depozitat într-un loc răcoros.
Eczema umedă trebuie lubrifiată cu un amestec de 2 linguri de grăsime de porc, 2 proteine de pui, 100 de grame de nisip și un litru de suc din planta vegetală. Amestecul proaspăt preparat trebuie amestecat temeinic și lăsat să se infuzeze timp de 2-3 zile, apoi să se lubrifiaze petele de pe piele.
Cum să gătești grăsime topită
Se taie bine țesutul de grăsime, se încălzește la căldură scăzută, până când grăsimea devine transparentă în aspect. Apoi, printr-un ciocolată să fuzionați într-o altă tigaie, să gustați la sare, tăiați ceapa și gătiți până când ceapa devine galbenă. Se strecoară printr-o tifon dublă în feluri de mâncare emailate, se răcește la temperatura camerei și apoi se pune îngheț.
Praful de porc zdrobit este încălzit într-o cratiță, amestecând astfel încât să nu se prindă în partea de jos și nu este prăjit. Tulpina printr-un filtru sau un ciocan mic. Pentru a apăra într-un loc cald, până când cracklings se așeză pe fund. Deformați deja grăsimea albă, printr-o tifon dublă în borcane. Crisps-urile care au rămas, trebuie să sare și să le puneți în borcane. Ele sunt utile ca aditivi la carne pentru rulouri de varză sau pentru tăițe.
Contraindicații privind utilizarea grăsimilor din carne de porc
Consumul intern de grăsime de porc este contraindicat la colecistită, hepatită, pancreatită, ateroscleroză și duodenită.
Lilia Yurkanis
pentru revista pentru femei InFlora.ru
Carne de porc
Compoziție și proprietăți utile
Foarte des, untură utilizată în tratamentul răcelilor, bronșită, pneumonie, eczeme, dermatite, ulcere, arsuri, boli ale urechii, precum și epuizare. Adesea, grăsimea de porc este utilizată ca bază a diferitelor unguente.
Grăsimea de porc este o masă omogenă de culoare albă, care este practic inodoră. Conține trigliceride ale acizilor stearici, linoleic, oleic și palmitic. În plus, conține acid arahidonic, care se referă la acizii grași nesaturați și face parte din enzima mușchiului cardiac. De asemenea, acest acid este o parte integrantă a tuturor membranelor celulare ale corpului uman. Ea are un rol activ în procesul de metabolizare a colesterolului, precum și în formarea majorității hormonilor.
Grăsimea din porc conține compușii săi cu mult mai mulți acizi grași esențiali decât în majoritatea grăsimilor solide, inclusiv untul. În ceea ce privește activitatea biologică, în grăsimea de porc este de aproximativ cinci ori mai mare decât în grăsimea și untul din carne de vită.
Unul dintre avantajele importante ale grăsimii de porc este că atunci când este încălzit, calitatea sa nu se schimbă și nu se deteriorează, spre deosebire de grăsimile de carne și de carne de vită, precum și de uleiurile vegetale.
Uleiurile de porc servesc foarte des ca bază pentru prepararea tuturor tipurilor de unguente medicinale care nu irită suprafața pielii deloc și, dacă este necesar, se spală ușor cu apă obișnuită și săpun. Este foarte important ca grăsimea de porc să nu fie expusă la aer, căldură și lumină - așa cum se poate rancid - această grăsime are un miros neplăcut și neplăcut și poate irita pielea.
Grăsimea de porc este ușor combinată cu alte grăsimi de origine animală, precum și cu acizi grași, rășini și ceară.
Deoarece grăsimile de porc solide sunt predispuse la oxidare, nu este absolut adecvată pentru prepararea unguentelor cu oxidanți. Combinația de grăsime de porc cu zinc, cupru, bismut, săruri de metale grele și substanțe alcaline este utilizată pentru a produce săpun.
Grăsimea de porc lichid are o consistență transparentă, care poate avea o nuanță de chihlimbar ușor. Congelatele grăsime de porc este omogenă, fără precipitații, consistență și culoare albă. În frigider, puteți stoca grăsime de porc pentru nu mai mult de optsprezece luni.
Grăsimea de porc este folosită pe scară largă în exterior. Dacă simțiți durere în articulații, acestea trebuie să fie lubrifiate cu grăsime de porc pentru noapte, iar o hârtie specială grea destinată comprimatelor trebuie aplicată de sus. Apoi ar trebui să fie înfășurat cu o eșarfă caldă sau batistă și să fie ținută toată noaptea.
În cazul în care partea în mișcare a articulației este ruptă după rănire, o sută de grame de grăsime de porc cu o lingură de sare trebuie amestecate temeinic. Unguentul rezultat este frecat în zona afectată a articulației și apoi se pune un bandaj cald pe partea superioară.
De la grăsime de porc poate fi pregătit un remediu foarte eficient folk. Pentru a face acest lucru, este necesar să se prăjească un bec în el până când devine negru și lăsați-l să se răcească ușor. Apoi adăugați cinci comprimate de acid acetilsalicilic sub formă de pulbere și amestecați bine. Acest unguent trebuie să lubrifiați întotdeauna zona afectată a pielii, fără a lăsa să se usuce. Bandajele nu sunt necesare în acest caz. Acidul acetilsalicilic are capacitatea de a ucide germenii și de a reduce căldura internă, iar grăsimea de porc împiedică apariția cicatricilor și cicatricilor pe suprafața pielii. După două săptămâni de astfel de tratament, arderea va trece complet, iar pielea va fi reîmprospătată - dar acest lucru este prevăzut cu o lubrifiere la fiecare oră. Păstrați acest unguent într-un loc răcoros.
Pentru a trata forme severe de eczeme, puteți folosi un amestec preparat din două linguri de grăsime de porc, două albusuri de ou, o sută de grame de nisip și un litru de suc de celandină. Toate aceste ingrediente ar trebui amestecate bine între ele și au insistat timp de două până la trei zile. Unguentul gata trebuie aplicat în zonele afectate ale pielii.
Harm și contraindicații
Porcul este cel mai lipsit de scrupule animal care poate mânca toate la rând, și, prin urmare, carnea lui în astfel de condiții poate provoca tot felul de boli periculoase, mai mult - parazitare.
Oamenii de știință au efectuat studii privind grăsimea porcului, precum și gradul de digerabilitate al organismului, ceea ce a dus la descoperirea faptului că utilizarea sa provoacă multe probleme corpului uman. Datorită faptului că grăsimea de porc nu este hidrolizată, organismul utilizează glucoza pentru prelucrarea sa, destinată să stimuleze activitatea creierului și, prin urmare, vine un sentiment de foame cronică. Situația nu este plăcută - în ciuda faptului că rezervele de grăsime sunt destul de impresionante, o persoană continuă să mănânce ceva, complet fără să se simtă saturată.
Cel mai mare pericol pentru sănătatea umană este carnea de porc, otrăvită cu micotoxine, care sunt produsele vieții ciupercilor și a decăderii lor. Micotoxinele sunt periculoase pentru efectele lor mutogene, cancerigene, citotoxice și, de asemenea, dăunătoare imunității. Cea mai periculoasă otravă fungică din carnea de porc este ochratoxina. Acesta este concentrat în țesut adipos, sânge, mușchi, rinichi și ficat după sacrificarea animalului.
Există unele contraindicații pentru utilizarea internă a grăsimilor de porc. Nu poate fi utilizat pentru boli cum ar fi hepatita, colecistita, duodenita, pancreatita, precum si ateroscleroza.
Grăsime de porc gras
Untură - o sursă bogată de energie, precum și vitamina A. D. E. K. Grasimea este necesară pentru menținerea unui aspect sănătos și a pielii funcții fiziologice în organism.
Grăsimea de porc este produsă în patru soiuri.
Uleiurile grase de porc sunt preparate din grăsimi perene selectate din carcasele de porc. Această grăsime în calitățile sale de gătit, gustul, mirosul și valoarea nutritivă este considerat pe bună dreptate cel mai bun dintre toate grăsimile animale (cu excepția untului). Toate soiurile de grăsime din carne de porc, în special în plus, sunt utilizate pe scară largă în gătit pentru o mare varietate de feluri de mâncare și produse din aluat. Gustul suplimentar are o culoare albă, un gust moale și delicat, cu un gust ușor dulce și un miros subtil subtil. La temperatura camerei, consistența grăsimilor de porc este un unguent suplimentar. În stare topită, grăsimea de porc este foarte clară.
Grăsimea de porc de cel mai înalt grad este fabricată din grăsimi proaspete proaspete proaspete, îndepărtate din interiorul carcasei. Prin miros, culoare, gust și consistență, aceasta diferă foarte puțin de grăsimea suplimentară.
Grăsimea de porc din clasele I și II este încălzită din grăsimi brute. Grăsimea din clasa I se face din grăsimi interne, iar pentru clasa a doua se folosesc toate tipurile de grăsimi proaspete. Culoarea grăsimii este albă, cu o nuanță ușor gălbuie; consistență densă sau unguent. În stare topită, grăsimea din clasa I este transparentă, grăsimea din clasa a II-a poate fi neclară. Ambele soiuri se caracterizează prin mirosul de squash prăjit.
Grăsimea de porc conține acid arahidonic, care se referă la acizi grași nesaturați. Este o parte a tuturor membranelor celulare ale corpului, fiind o parte a mușchiului inimii enzimei, este direct implicat în metabolismul colesterolului, formarea multor hormoni.
Grăsimea de porc conține acizi grași semnificativ mai mulți decât untul și multe grăsimi tari - până la 10%, astfel încât activitatea biologică a grăsimilor de porc este de cinci ori mai mare decât untul și carnea de vită.