Regiunea cea mai verde din Spania - Galicia - este situată în nord-vestul Peninsulei Iberice.
Pe terenurile decorate cu verdeață, sunt împrăștiate așezări vechi cu case de granit și case tradiționale de pământ - piatră. În Galicia, multe orașe antice -. Betanzos, Mondoñedo, Lugo, Pontevedra, etc, dar cel mai faimos dintre ele este orașul Santiago de Compostela cu catedrala sa uimitoare. Coasta Rias Altas, cu plajele sale pitorești pe fundalul dealurilor împădurite, este excelentă pentru înot. Rias-Bahas (partea de sud a coastei de vest a Galiciei) este renumită pentru peșterile umbroase, plajele de nisip și preparatele minunate de fructe de mare. Și pentru o vacanță relaxantă în mediul rural, va face gașca.
Zonele mici pe terenuri deluroase sunt cultivate aici cu metode de bunic. Galicienii cu rădăcinile lor celtice sunt mândri de identitatea lor. Galicia poate fi numită în continuare o oază a Evului Mediu. Terenul montan nu permite utilizarea de mașini agricole, astfel încât localnicii să cultive terenul cu ajutorul animalelor mari. Cerealele sunt stocate în hambarele ciudate ale orroșilor, stând pe stâlpi.
Galicia este țara marinarilor. Trei din cele patru provincii ale sale se îndreaptă spre Oceanul Atlantic, astfel încât baza pentru bucătăria locală excelentă este fructele de mare.
Stâncile din Galicia se extind brusc în Atlantic și Cape Finisterre - punctul cel mai vestic al Spaniei. Marea oferă în continuare mâncare locuitorilor din zonă. Orașul Vigo din provincia Pontevedra este cel mai mare port de pescuit din țară. Limba oficială a Galicei, împreună cu limba spaniolă, este galiciană - gallego (aproape portugheză - cu Portugalia, granița cu regiunea sudică).
Mormântul pretins al Sf. Jacob, descoperit în IX. a făcut orașul Santiago de Compostela cel mai venerat după Catedrala Sf. Petru din Roma, altarul din Europa medievală. Pilgrimații și turiștii continuă să urmeze vechea cale a pelerinilor, care se întinde pe toată nordul Spaniei. Coasta Galiciană este dotată cu goluri pitorești în golurile râurilor care amintesc de fiorduri; Rias-Baishas pe coasta de vest sunt deosebit de frumoase.
Nordul Spaniei este cunoscut nu numai pentru climatul ploios, ci și pentru bucătăria sa.
Ploile abundente au făcut pășunile locale bogate și luxuriante - perfecte pentru pășunat, iar Atlanticul oferă fructe de mare pentru localnici. Pășunile bogate din zonele continentale sunt mari pentru creșterea animalelor, astfel încât Galicia este centrul producției de produse lactate din Spania.
Plecând la Atlantic, marginea de vest a Spaniei este renumită pentru abundența de fructe de mare. Nu mai puțin diferite sunt felurile de mâncare de la acestea - de la codul tradițional până la delicatesele neobișnuite precum rațele de mare (perseba), asemănătoare cu ghearele dinozaurilor mici. În orice bar servește ca pastă de-la Gallega (octopus galiciană) sau iuți del Padron (ardei verde sunt prăjite în ulei și presărată cu sare grosier). Locuitorii din țara de origine galiciană iubesc vițelul de licitație, găinile și brânzeturile delicioase, și mai ales - teetilla.
Terenul fertil al interiorului oferă posibilitatea de a cultiva diverse legume, inclusiv sparanghelul popular din Galicia. De asemenea, în restaurantele locale veți fi oferite:
- Bakalao-al-Pil-Peel - cod sărat, fiert cu ulei de măsline, chili și usturoi - un vas clasic bască;
- Pimientos del padron - piper verde, prăjită în ulei de măsline cu sare;
- Pulpo-a-la-Gallega - un caracatiță, tocată în sos de ardei roșu până la moale;
- Empanada Galiega - un pat galician plat cu o umplutură de cod sărat sau carne de porc.