Sunt sigur că fiecare amantă știe să facă un borsch roșu cu sfecla și fiecare dintre noi are rețete pentru borsch roșu pentru toate cazurile și situațiile. Dar este borsch întotdeauna roșu și își păstrează culoarea strălucitoare? În această rețetă, îmi voi împărtăși secretul cum să pregătească un borsch roșu cu sfecla, astfel încât să se dovedească a fi roșu, luminos, saturat în culoare și gust.
În timpul verii, de obicei gătesc un borsch roșu cu un bulion de lumină, nu de supă de carne, și pe apă, astfel încât să poată fi mâncat puțin cald sau rece. Din moment ce căldură de vară se întâmplă încă, astăzi va exista o rețetă pentru borsch roșu sărată cu sfecla. Dacă recunoașteți borschul numai cu carne, gătiți carnea sau bulionul de pui și altfel respectați rețeta.
Cum să gătești un borsch roșu cu sfeclă roșie - rețetă cu o fotografie
- Sfeclă - 1 bucată (150-170 g) + 1 sfeclă mică;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- proaspete roșii - 3-4 bucăți (250-300 g roșii în suc propriu);
- cartofi - 5 buc;
- varză - 0,5 furculiță medie;
- mărar - 1 grămadă;
- frunza de dafin - 1-2 bucăți;
- Piper mazăre sau sol - la gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. l;
- usturoi - cativa lobuli;
- apă - 2 litri;
- sare - 1 lingurita. (la gust).
Borsch gătesc gros, astfel încât "lingura stătea". Împărțim cartofii aproximativ în jumătate și tăiem jumătate mari, jumătate cu cubulețe mici sau paie.
Bucăți mari de cartofi am pus în apă clocotită, gatesc până se fierbe (15-20 minute).
În acest moment am tăiat și legume pentru borsch. Ceapa tăiată în jumătăți de inele sau cuburi. Morcovi și sfeclă de sfecla (subțire brusochkami).
Încălzesc uleiul într-o tigaie adâncă. Am toarna sfecla, carcasa mai intai fara capac pentru cateva minute, apoi acoperiti cu un capac si continuati sa frigeti pana la jumatate gata. Sfecla va deveni aproape moale.
Eu iau cartofii fierti din tigaie. Îl frămân într-o cartofi piure și o trimit înapoi în tigaie. Se amestecă, frământăm niște ciorchini de cartofi zdrobiți, dacă se formează.
De îndată ce se fierbe, așez cartofii tăiați în cuburi mici. Am lăsat-o să fiarbă din nou, o acopăr cu un capac. Gătesc până când cartofii sunt gata.
Între timp, sfeclă a devenit mai moale, și puteți adăuga la ea o ceapă cu morcovi. Se amestecă, carcasă câteva minute (4-5), morcovul trebuie să se înmoaie puțin.
Roșiile proaspete se freacă cu răzuitorul sau se taie mixerul. În timpul iernii, folosesc roșiile în sucul meu, deoarece această cantitate de borscht frunze jumătate din recipientul de 700 de grame, împreună cu sucul. Adaug rosiile intr-un sfecla cu legume, carcasa de 5-6 minute, este necesar sa se prajesc usor de rosii.
Legumele sunt fierte, iar eu la acea vreme sunt varza pentru borsch cu sfeclă roșie. Nu foarte subțire, astfel încât atunci când este gătit, nu fierbe prea mult.
Am pus sfeclă roșie sfeclă roșie cu legume, gatiti timp de 2-3 minute, apoi adaugati varza. Sare la gust. Nu acoperiti capacul cu borsch pana cand sfecla si varza moale. Dacă varza este tânără, o pun după ce sfecla este gătită. Lavrushku și ardeii pe care îi arunc înainte de a opri focul.
Ei bine și acum secretul promis cum să pregătească un borsch roșu cu un sfecla care să se transforme în culoarea roșu închis (sau o sfeclă - la fel cum este plăcută). Cu puțin înainte ca borsch-ul să fie gata, curăț și mănânc sfeclă mică. Îl umplut cu apă clocotită, l-am lăsat să fiarbă și să oprească focul. Nu acoper capacul. Acest bulion de sfecla este infuzat in timp ce-l aduc pe borscht la pregatire. Când borsch-ul este gata, filtrati bulionul și pasta de sfeclă este aruncată. Vârjez sfeclă de sfeclă în borș și o las să fiarbă. Opriți imediat. Borșa mea devine întotdeauna roșie, și cu cât este mai lungă, cu atât devine mai strălucitoare.
Borsch gătesc timp de 1-2 ore înainte de prânz, așa că am avut timp să stau puțin. Înainte de a servi, mă încălzesc, se toarnă borsch pe plăci. Stropesc cu mărar tocată, usturoi și servesc-o la masă.
