Ciuperci - aceasta este o supa obisnuita de ciuperci. Am folosit-o doar pentru gătitul de ciuperci albe și acum folosesc chiar ciuperci. Nu mi-a plăcut ciupercile uscate, dar soțul meu are nevoie de un ciupercă în iarna. Pentru că mama lui gătește. Și nu e greu să te pregătești. Ciupercile sunt gătite, dacă sunt uscate sau congelate, atunci trebuie să gătiți mai mult de două ori, apoi să adăugați cartofi, ceapa mai târziu și, la sfârșit, să fie turnat un ou bătut. Unii au pus morcovi și diverse crupe, dar eu gatesc cum ma învățat soacra mea. Și uneori, la început, prăjește ciuperci, apoi le gătește și adaugă la acest bulion și cartofi cu ceapă și ouă. Uneori am pus o bucată de unt deja în supă gata. Este atât de delicios.
După cum sugerează și numele, supa de ciuperci este o supă făcută din chifle. Orice ciuperci sunt potrivite: proaspete, uscate sau congelate. Eu însumi pregătesc acest vas de la congelat, deci îți voi spune despre asta. Amestecurile de miere aglomerate (puteți folosi șampiunele sau ryadovki) se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute în apă sărată. Acolo adaug ceapa, doua sau trei cartofi. Supa va fi gata când cartofii sunt gătite. Același lucru se poate prepara și dintr-un orz de perle, numai în acest caz preîncăzesc ciuperci cu ceapă și țelină. De ciuperci uscate la fel de bine, numai ele trebuie să fie înmuiate în avans.
Soțul meu chiar iubește această supă și spune că o gătesc superb. Voi împărți o rețetă cu tine.
Ciuperca sau miceliul este primul fel de ciuperci albe uscate.
ingrediente:
Ciuperci uscate - aproximativ 300 de grame.
Ceapa - 1 cap mediu.
Cartofi - 3 bucăți.
Morcovi - 1 mediu.
Manka - 2 mici zhmenki.
Sare, piper.
Uleiul de măsline.
Ciupercile se spală cu apă caldă și se înmoaie în apă timp de cinci ore, astfel încât să se înmoaie. Puteți pleca spre noapte. Apoi spal ciupercile din nou. Le-am tăiat în felii, dacă sunt foarte mari. Un mic prăjit în ulei vegetal. Curățesc cartofii, taie paiele și le arunc în apă clocotită împreună cu ciupercile.
De această dată am tăiat ceapa și morcovii în cuburi, prăjiți și adăugați la baza de supă. Se gateste timp de aproximativ o ora, sare si piper dupa gust. Apoi adaug doua manse mici de manga pentru densitate, gatesc inca 15-20 de minute.
Supa este gata. Deja în farfurie puteți adăuga verde tăiată și smântână.
Da, soțul tău este viclean! Ciuperca poate fi numită ca orice supă de ciuperci și un fel de mâncare clasică, iar în diferite locuri de reședință este al tău. Cel mai adesea, această supă este făcută numai din ciuperci albe, dar mulți le place să adauge acolo și "negru" (boletus, podberezoviki). Trebuie să fie uscat și învechit timp de 40 de zile. La noi în zona Arkhangelsk bucătar și de la proaspete. Sora din bucătăriile din Barnaul din înghețată. Eu însumi și soțul meu preferă ciupercile. Dar, prin definiție, ar trebui să fie totuși ciuperci tubulare.
Ei bine, atunci. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte pentru noapte. Dimineața scoateți-le și tăiați bine. Se îndoaie într-o oală cu apă clocotită, se adaugă jumătate din apă, care era înmuiată și fiartă cât mai mult posibil, aproape 1,5 ore. La 2 litri de apă, trebuie să luați două mâini de ciuperci uscate. În acest moment pentru a curăța, tăiați cartofii. Ceapa este mărunțită și prăjită în ulei, pe care o doriți, dar este mai bine decât cremă. Cartofii și ceapa pentru a trimite în tigaie, de îndată ce cartofii încep să fiarbă, felul de mâncare este gata. Asigurați-vă că insistați 30-40 de minute. Serviti cu smantana.