Cum sucurile sau caracteristicile tehnologiei de preparare a acestora.
Până în prezent, în Rusia, marea majoritate a sucurilor (98%) sunt reconstituite, adică produse din concentrate. Pentru a obține un concentrat de suc natural la o temperatură ridicată, se evaporă până la 85% din lichid, rezultând un sirop gros, care în funcție de masă și volum este mult mai mic decât predecesorul său. O astfel de procedură se realizează, în primul rând, pentru a reduce costurile de transport al sucurilor. După ce recipientele cu concentrate sunt livrate la destinație, se adaugă nu numai apă, ci și aditivi diferiți, inclusiv chimici. Acest lucru este necesar pentru a crea un parfum și pentru a oferi produsului finit o culoare și un gust bogat. După această producție, sucurile gata nu pot fi numite utile.
Există o altă tehnologie pentru fabricarea sucurilor ambalate (pulpă-spălare), care sunt numite "nectare" sau "băuturi". Aceasta constă în repetarea repetată și răsturnarea fructului rămas după presarea directă. Lichidul rezultat este injectat cu acid citric, arome și sirop de glucoză-fructoză. Aceasta din urmă este mult mai caloric decât zahărul, dar nu provoacă sentimentul de sațietate, care este plină de utilizare excesivă a acestuia, provocând obezitate.
Știind cum sunt fabricate sucurile în magazinele convenționale, aș dori să găsesc băuturi naturale și sănătoase făcute din fructe proaspete fără utilizarea aditivilor.
Comparați sucurile obișnuite și sucurile proaspete stoarse: deficiențele unora și demnitatea celorlalți.
Principalele diferențe dintre sucurile obișnuite și sucurile naturale includ următoarele:
Testăm sucurile obișnuite
Apropo, acum puteți găsi sucuri naturale ambalate la vânzare. În prezent, doar 2% din sucurile de pe piața rusă sunt naturale, restul - restabilite din concentrat și umplut cu substanțe chimice. Beneficiile acestor băuturi sunt foarte îndoielnice. Aceste 2%, desigur, nu sunt proaspăt stoarse, dar nu trebuie să faceți nimic și este convenabil să luați sucul în pachet cu dumneavoastră. Și puteți să testați sucul pentru naturalitate acasă. Dacă este suc de citrice (portocale, grapefruit), piersic sau caisă, atunci este necesar să aduceți băutura la fierbere. Dacă își pierde culoarea, atunci acesta este un semn bun. Culoarea naturală a fructului nu este rezistentă la tratamentul termic, dar nici o temperatură nu este artificială pentru coloranții artificiali. În ceea ce privește sucul de cireșe și de struguri, culoarea lor ar trebui să se întunecă în mod evident după adăugarea unor mușchi de sifon.
Acesta a fost mult timp cunoscut faptul ca sucurile naturale sunt bune nu numai culoarea bogat și bun gust, ca o serie de vitamine și minerale, care sunt greu de găsit în sucurile reduse.
