Reteta culinara Buna Vestire. Pregătim o vacanță kulebyaka
Buna Vestire este o vacanță plină de bucurie și lumină pentru întregul popor. Postul strictă în această zi a slăbit, iar gospodinele au coace pe kulebyaka cu pește și varză. Toată familia sa adunat la masa festivă. O masă delicioasă, vin și familie aproape - ce ar putea fi mai bine! În plus, în această zi, a treia oară când am întâlnit izvorul (primele două ori - pe Sretenie și Magpies). Sărbătorirea a fost dublă, și bucurie prea.
Al treilea motiv pentru a te bucura și a te distra a fost interzicerea tuturor tipurilor de muncă. Poporul a spus (acest lucru se mai poate auzi în această zi): "Pasărea cuibului nu lovește, fetița nu împletește o panglică". La târgurile vândute în această zi de păsări. Oamenii i-au cumpărat și l-au lăsat liberi. Se credea că pasărea va zbura spre Dumnezeu și va spune despre un om bun. Toată lumea în această zi speră la harul lui Dumnezeu de sus.
În biserică, oamenii au consacrat semințe pentru plantare. Se credea că în această zi, Dumnezeu binecuvântează toată viața. Totuși, pregătindu-se pentru culturi, țăranii au luat prima varză de toamnă de varză și au dus-o în pivniță pentru noapte. Dimineața, capul casei a fost dezmembrat și foarte fericit, găsind semințele din interior. Astfel de semințe au fost foarte fertile și rezistente la vreme rea. Au fost chiar înmânate să-și închidă familiile, astfel încât să aibă și o recoltă bună de varză.
În Buna Vestire, a fost posibilă ventilarea locuințelor după iarnă, schimbarea saltelelor de iarnă (acestea au fost apoi făcute din paie) la cele noi, de vară. Cu ajutorul focului și lumanari, umezeala și boala au fost expulzați de la case și haine. A venit un izvor deplin și înseamnă - trebuie să fiți actualizați și să începeți să trăiți!
Și acum pregătim kulebyaka pentru sărbătoare.
Kulebyaka cu pește și varză
Această rețetă este un exemplu foarte delicios de copt antic. În zilele noastre, gătesc kișas și biscuiți, iar în vremurile vechi au gătit păsări de curte și plăcinte. Multe rețete din acele zile au supraviețuit până în ziua de azi. Și multe gospodine gătesc kulebyaki în funcție de rețetele bunicilor lor, pe care bunicii le-au învățat. O adevărată kulebyaka veche - un fel de clătite cu umpluturi diferite, învelite într-un aluat de drojdie de casă. Prin urmare, felierea bucăților de kulebyaka gata preparate, hostessul a oferit fiecărui membru al familiei câte ceva - aluat, clătite, umplutură de cereale, umplutură de ciuperci, carne și legume. Această varietate de gusturi era atât de strâns legată încât era un ansamblu ideal într-un fel de mâncare.
Vom găti o versiune simplificată, dar nu mai puțin delicioasă.
Pentru a găti kulebyaka cu pește și varză, veți avea nevoie de:
pentru test:
drojdie - 25 g
ou - 2 buc.
zahăr - 5 linguri.
sare - 0,25 tsp.
smântână - 200 g
lapte
făină
pentru umplere:
varză albă - 0,5 buc.
pește - 700 g
Unt - 100 g
Cum să gătești kulebyaka cu pește și varză:
1. Faceți un aluat pentru aluat. Pentru a face aceasta, drojdia (proaspătă, "bunica") se diluează cu o jumătate de cești de apă, se adaugă o lingură de făină de zahăr. Se amestecă. Puneți-l într-un loc cald. Opara este gata în momentul în care spuma începe să cadă.
2. Într-un castron mare, bateți puțin oul cu restul de zahăr și sare. Adăugați smântână. Se amestecă. Adăugați lingura și laptele cald pentru a aduce volumul total la jumătate de litru.
3. Adăugați făina perie la amestecul rezultat. După ce ați primit aluatul ca o clătite, acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a merge (aproximativ o oră).
4. Adăugați 3 linguri de făină cu o alunecare în castron cu aluatul, zburliți puțin cu un pumn și lăsați încă o jumătate de oră.
5. Pulverizați masa cu făină, puneți aluatul și frământați bine. Dacă este necesar, adăugați făină dacă aluatul continuă să rămână pe mâini.
6. Împărțiți aluatul în două părți. Unul trebuie să se lase deoparte și să se acopere, pentru a nu fi purtat. Al doilea este să îl rostogolești într-un strat subțire. Puneți "partea de jos" a kulebyaki-ului nostru pe o foaie de copt unsă.
7. Pentru a face umplutura, trebuie să tăiați varza și să o prăjiți bine în unt. Separați peștele de oase, dacă este cazul, și se prăjește atât în tigaie cât și în varză. Toată sarea și piperul la gust. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate.
8. Puneți varza pe stratul de aluat, apoi peștele.
9. În a doua parte a testului, rotiți un strat subțire și acoperiți placinta. Dacă marginile sunt neuniforme, ele pot fi tăiate și făcute din resturile de decorare a aluatului. Protejați marginile după cum doriți.
10. Lubrifiați suprafața kulebyaki cu ou bătut pentru culoarea aurie. Faceți câteva găuri cu un cuțit sau o furculiță pentru a ieși din abur.
11. Coaceți la o temperatură de 180 de grade 40-50 de minute.