Cuprins
Introducere 1. Ambalaj ca mijloc de protejare a bunurilor 1.1 Rolul ambalajelor în păstrarea calității mărfurilor 1.2 ambalaj ca mijloc de informații despre proprietățile mărfurilor 2. Efectul ambalajelor asupra calității sucurilor și a gradului de conștientizare a clienților 2.1 Cerințe privind ambalarea și etichetarea produselor suc 2.2 Caracteristici de ambalaje - ambalaje pentru sucuri 2.3 Evaluare calitatea sucurilor Concluzii Lista surselor utilizate
concluzie
Principalele funcții ale pachetului sunt salvarea produsului, protejarea acestuia de deteriorări sau pierderi în timpul transportului, depozitării și depozitării, pentru a facilita livrarea la domiciliu. În plus, pachetul informează cumpărătorul cu privire la masa, compoziția, valoarea alimentelor și a energiei produsului, termenii de fabricare și stocare, coordonatele producătorului. Protejează, de asemenea, mediul înconjurător de efectele nedorite ale produsului însuși, de exemplu, dintr-un miros prea ascuțit, nu tot atît de plăcut. Cerințele pentru materialele polimerice, combinate și alte materiale de ambalare pentru industria alimentară sunt simple și ușor de înțeles. Materialele trebuie să fie rezistente la solicitarea mecanică și la influența factorilor meteorologici, să nu se umfle la contactarea produsului și să nu permită penetrarea acestuia prin pereții ambalajului. Cerința obligatorie - prezența certificatului igienic care garantează faptul că compoziția materialului de ambalaj nu include agenți cancerigeni, mutageni sau alergeni, că aceasta nu modifică proprietățile organoleptice și fiziologice ale produsului și nu emite substanțe nocive în cantități care depășesc admisibilă din punct de vedere igienic al nivelului. De asemenea, este foarte important ca materialele de ambalare după utilizare să fie ușor de eliminat sau reciclate. În caz contrar, lumea va fi împotmolită în deșeurile menajere [8]. În ceea ce privește producția de sucuri, se pot observa următoarele. Sucurile și calitatea lor sunt evaluate prin indicatori organoleptici, fizico-chimici, microbiologici și indicatori de siguranță. Din indicatorii organoleptici se evaluează transparența, aspectul, consistența (pentru nectar), gustul, aroma și culoarea. Mulți cumpărători, văzând pe ambalaj pentru o perioadă îndelungată de depozitare, mulți chiar fără a citi componența, sunați produsul umplute cu conservanți. Cu toate acestea, în conformitate cu legislația rusă, producătorii de sucuri și nectaruri sunt necesare pentru a indica pe ambalaj o compoziție completă a produsului și nu pot fi adăugate în care - sau în plus față de lista declarată. Deci, dacă producătorul scrie despre pachet "fără conservanți", atunci, cel mai probabil, el merge în pas cu vremurile și, făcând suc, folosește cele mai moderne tehnologii. Unul dintre ele este un pachet aseptic cu mai multe straturi. Acesta păstrează proprietățile utile ale produsului fără răcire și adăugând conservanți timp de până la un an. Studiul, realizat în conformitate cu magazin ZAO Tander Magnit, putem concluziona că, odată cu achiziționarea de produse de suc, un număr mare de cumpărători să acorde o atenție la informațiile care indică producătorul pe ambalaj. Cel mai adesea se atrage atenția asupra informațiilor cum ar fi: termenul de valabilitate, numele produsului, compoziția produsului, data de producție și aceste informații sunt de o mare importanță pentru ele. Cumpărătorii preferă ambalajul Tetra Pak și containerele de sticlă, în funcție de buget.