După venirea în Carpați în acest an, întotdeauna mă duc să-mi caut bunica. ciuperci. Câte mâncăruri gustoase cu ei. Ieri am fost consumat direct de o temă de ciuperci. A trecut o ploaie blândă și au apărut specimene de pădure. Prin coincidență, astăzi a trebuit să citesc o mulțime de informații, să învăț foarte mult și să fac prima experiență în recoltarea de ciuperci pentru iarnă. Am încercat să înțeleg cum să se usuce ciupercile în cuptor. Pentru că am citit că nu le poți păstra prea mult. Merită folosită în mâncare sau în tăblițe în ziua colectării, ciupercile maxime pot sta 24 de ore la temperatură scăzută, într-o încăpere uscată.
Când cumperi sau colectezi ciuperci, fii sigur că ești bun la ei. Aceasta este prima regulă. Este bine să înveți de la oameni experimentați care vor spune și ar arăta totul. Puteți învăța din cărți. Mă uit la poze, citesc descrierea și compară ciuperca existentă cu cea care o descrie. Mi sa dat un coș de ciuperci poloneze și câteva lucruri albe. Ciupercă poloneză - din genul de mușchi, undeva a echivalat-o cu alb. Culoarea capului său este maro-maronie, catifelată.
Sporii de la lumina albă până la gălbuie, chiar și uneori măslin, piciorul este galben-maroniu. Este considerat nobil și potrivit pentru uscare și marinovki. Când tăiați pălăria pe jumătate - culoarea albă devine albastră. Când m-am dus într-un coș de ciuperci și de a scăpa de resturi de plante, am verificat acest lucru și a confirmat pentru ei înșiși autenticitatea acestei ciuperci.
Putem obține a doua regulă. Au cumpărat sau colectat ciuperci - verificați fiecare dintre ele. Treceți prin, eliminați cele putrezite. Dacă oprește-te să vezi o ciupercă otrăvitoare în coș, va trebui să arunci tot cosul! Acest lucru este foarte important, deoarece ciupercile sunt tipi foarte imprevizibili.
Când începe să se usuce, este de dorit să alegeți ciuperci de aceeași mărime. Eu personal nu am selectat primul partid. Tocmai am luat partea de sus din coș și l-am pus pe tava de copt. Cuptorul a fost deja pornit pentru a se încălzi până la 50 de grade. Din fericire, ciupercile mele au fost uscate, este foarte buna pentru calitatea si timpul de uscare. Am înțeles că, dacă ciupercile umede - este foarte dificil apoi pentru a scăpa de această umiditate. Prin urmare, regula trei: înainte de a usca ciupercile nu se spală. Ele sunt pur și simplu curățate și trimise să se usuce. Răspândiți-le pe o tavă de copt astfel încât ciupercile să nu intre în contact unul cu celălalt. De ce este așa? Judec din observații. Când am niște ciuperci au fost aproape de punctele de contact nu circulă aerul și apoi separarea lor, a fost nevoie de timp suplimentar pentru a se usuce zonele umede. Deci, este bine să faci totul drept imediat.
O trimitem la cuptor. Primele 2 ore de ciuperci sunt uscate la o temperatura de 50 de grade. Regula 4 - lăsați ușa cuptorului să se răcească. Pentru a face acest lucru, împingeți suporturile de țeava într-un tub sau guseuri și le îndoiți și introduceți-le la marginea cuptorului. De ce deschide ușa? Ciupercile în timpul uscării își pierd umiditatea, care inițial în ciuperca este de aproximativ 80-90%. Dacă ușa este închisă, cuptorul va avea o cameră de aburi, ciupercile pot apărea picături, ceea ce înseamnă că ați făcut o greșeală. Puteți privi periodic în cuptor și îl puteți separa de grătar. Acum, uita-te. În cazul în care ciuperca nu este lipicios, atingând un alt - nu se lipesc, vom trece la următoarea etapă. Creșteți temperatura la 70 de grade.
După două ore de uscare la 70 de grade, aici și acolo scriu din nou pentru a reduce temperatura la 50 de grade și continuă să se usuce timp de încă două ore. La mine afaceri a fost pe timp de noapte, l-am redus, precum și citit și au dormit. La 50 de grade au uscat cu ușa deschisă timp de încă 4 ore. Dimineața, trezindu-mă, m-am uitat și ciupercile bine, destul de uscate, dar înainte ca finala să fie încă departe. Din nou a crescut temperatura la 70. Știți, în general, temperatura poate fi jucat nu de timp, ci de apariția ciuperci. Dacă acestea par uscate, puteți ridica temperatura, dacă picăturile ies în afară - se reduc și se așteaptă până se usucă. Dimineața m-am hotărât să iau ciupercile din cuptor și să le taie în plăci mici, să desprind picioarele de pălării. Din anumite motive, i-am aruncat imediat pe grătar și pe tavă întregi, dar am fost convins mai târziu că aș fi uscat astfel de ciuperci mari timp de trei zile. Chiar și cele mici sunt mai bine împărțite în două părți, deci procesul va merge mai repede.
Apoi am accelerat procesul. Am încercat să pornesc modul cu ventilație în cuptor, dar păstrăm ușa întredeschisă. După câteva ore în acest mod, unele ciuperci și-au atins deja pregătirea. Cum de a determina, de pregătire a ciuperci uscate? Nu ar trebui să se prăbușească în bucăți, ar trebui să păstreze cel puțin o picătură de elasticitate și elasticitate. Verificați fiecare bucată de ciuperci uscate și cele care s-au uscat deja uscate într-un borcan sigilat.
Și de ce nu am inclus acest mod imediat? A fost ca un ceas, lotul de ciuperci de pe gratar a fost uscat timp de 30 de minute! Am acționat așa. Așezat pe un grătar, uscat 30 min la o temperatură de 60 de grade (întâmplător am stabilit că temperatura si nu se mai schimbă în modul său, ventilație), a trecut pe o foaie de copt căptușite cu hârtie pergament. Grinzile au fost eliberate - ciuperci proaspete din nou, etc.
Totalul am depozitat pentru iarna cateva borcane de ciuperci uscate poloneze și le găti o supă de ciuperci delicioasa. experiență foarte bună, acum știu pe ce bază se usuca cuptorul meu, eu pot pregăti nu numai ciuperci, dar, de asemenea, fructe uscate pe copil kompotik.
